肉粽子的做法，闽南肉粽子的做法闽南肉粽子怎么做

本文目录一览

1，闽南肉粽子的做法闽南肉粽子怎么做
2，肉粽子怎么做
3，鲜肉粽的做法鲜肉粽怎么做好吃鲜肉粽的家常
4，好吃大肉粽的做法步骤图好吃大肉粽怎么做
5，肉粽子的做法

1，闽南肉粽子的做法闽南肉粽子怎么做

食材主料粽叶2500g糯米2500g五花肉1000g鸡蛋20个辅料葱花适量盐适量八角适是卤料包1袋油适量味精适量酱油适量步骤1.鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；2.五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；3.油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；4.粽叶也是煮熟了的；5.烷叶卷个口袋状6.加适量糯米7.放上炒好的五花肉；8.再加上鸡蛋；9.再取适量糯米填满；10.用手将馅子压实一些，11.用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；12.开始卷，粽子要包出四角，13.卷至粽叶尾端即可；14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来；16.扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；17.18.19.包好的粽子上锅煮熟即可食用；小贴士1、闽南肉粽一般至少放三种料，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用2、糯米一定要用葱油拌均匀再用: )

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2，肉粽子怎么做

肉粽做法和准备： A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。红枣粽子准备和做法：弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖

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先把肉煮熟，然后切块，然后就像包蜜枣粽一样包就OK叻

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3，鲜肉粽的做法鲜肉粽怎么做好吃鲜肉粽的家常

粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣知子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得道粽子家族异版彩纷呈。鲜肉粽子的原料：糯米、猪腿肉、芦叶鲜肉粽子的配料：姜、八角、桂皮、棉线鲜肉粽子的调料：盐、糖、料酒、老抽鲜肉粽子的做法：1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。2、把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。3、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。4、包粽子。5、粽子放高压锅，加8分满的水，大权火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

主料前腿肉400克糯米600克辅料花生米适量红豆适量燕麦片适量豇豆适量步骤鲜肉粽子的做法步骤11.选前腿雪花肉。鲜肉粽子的做法步骤22.洗净，切成长方形的条。鲜肉粽子的做法步骤33.加料酒10毫升，草菇老抽15毫升，盐10克，糖15克，胡椒粉3克，五香粉3克，用手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天。鲜肉粽子的做法步骤44.豆子，花生米全部提前6小时泡水，燕麦片和糯米一起提前2小时泡水。鲜肉粽子的做法步骤55.糯米提前2小时泡水。鲜肉粽子的做法步骤66.粽叶洗净开水烫一下消毒，将叶子从一端卷个锥形，底部放入混合的米豆料。鲜肉粽子的做法步骤77.中间放入2块腌制好的肉。鲜肉粽子的做法步骤88.最后用米覆盖住肉。鲜肉粽子的做法步骤99.然后从上面折下来。鲜肉粽子的做法步骤1010.右手把前面捏一个角，粽叶顺势折过去。鲜肉粽子的做法步骤1111.多余的粽叶再折回来。鲜肉粽子的做法步骤1212.拦腰缠住。鲜肉粽子的做法步骤1313.包好的粽子。鲜肉粽子的做法步骤1414.加水没过粽子1--2厘米，大火煮开后，转微火煮2个小时。以锅中水冒小泡为宜，不要大火煮。微火就是锅内的水似开非开，不能让水一直大开着。用电磁炉的话热奶档是最方便的，开一下停一下，不用多操心，定时2个小时就行了。鲜肉粽子的做法步骤1515.煮好的粽子。里面包裹着鲜肉，蛮香的哩。

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4，好吃大肉粽的做法步骤图好吃大肉粽怎么做

用料五花肉，要有肥有瘦才好吃 1200g 粽叶若干葱姜若干糯米五斤左右，可根据大小自行调整生抽，老抽，色拉油，糖，黄酒详见下好吃大肉粽的做法肉切方块，每个粽子放一块肉洗干净后，放葱姜，生抽，老抽，黄酒调味，老抽生抽各半，容器底部也要留一点，肉调味4个小时左右，这样味道才能进去，中间用筷子翻动，以保证每块肉都浸到拌米，米里倒入生抽，老抽，咸淡以自己尝了合适为止。加两小勺白糖，两大勺色拉油。米拌完我要稍微待吸收为好，如果没有时间也可以省略。将糯米淘好，沥水，先准备好，直到水分被米吸收，摸着不湿为止。一般2-3小时，如果是放在不透水容器，隔段时间要翻一下，不然下面的米太湿，如果是有孔的容器问题不大。买的干粽叶，所以包之前要先煮一下，大约20分钟，直到弯过来不会断为止。如果准备的早，也可以通过长时间浸泡达到目的。煮完还是放在水里，防止变干后容易折断。包好后煮，冷水放点盐，水没过粽子，大火烧开后转小火，水干后可再加，连续烧5-6小时这样味道才好！

用料绿豆克粽叶片五花肉克盐克生抽勺糯米克香菇豆腐乳姜步骤 1点击查看大图把五花肉洗净，切成块，放入盐，姜片，生抽，豆腐乳，用手抓匀，放入保鲜袋里冷藏6——8小时以上。步骤 2点击查看大图把粽叶放在开水里煮5分钟，关火，在开水里继续泡20分钟，换成凉水，泡着粽叶备用。步骤 3点击查看大图把糯米放水里泡上3～4小时，然后控干水份，加入盐拌均匀。步骤 4点击查看大图泡糯米的同时把绿豆也泡上，时间和糯米一样就行。然后控干水份，拌入盐搅拌均匀。我这次用的是脱了皮的绿豆，如果用的是未脱皮的绿豆，泡开之后要先把绿豆皮搓掉才行。步骤 5点击查看大图因为我喜欢吃香菇，所以准备放一些香菇在里面。这个一般的灵山肉粽里面是不放的。把干香菇放水里泡开，泡的时候放一点盐和生抽，这样比较入味。泡好后控干水份，把每个香菇分成两份备用。步骤 6点击查看大图开始包粽子。我个人觉得四角或者五角的粽子比三角的好包，所以就包成四角的了。先把两张粽叶错开一点叠在一起，然后在中间放上一层糯米。步骤 7点击查看大图放上绿豆。步骤 8点击查看大图放肉和香菇。步骤 9点击查看大图再放绿豆和糯米。步骤 10点击查看大图把叶子包好，缠上线，绑结实。步骤 11点击查看大图包好的粽子放水里，水要盖过粽子，大火煮开后，转小火煮上4个小时。步骤 12点击查看大图煮熟后，把粽子捞出来。美味的粽子就做好了。步骤 13点击查看大图打开里面，糯米是糯米，绿豆是绿豆，肉是肉，分层特别好。而且糯糯绵绵的味道感觉特别好，肉也炖的很烂，入口即化，还有香菇的香味，真是棒极了。步骤 14点击查看大图我还做了另外一种不是纯糯米的，而是把糯米和绿豆、红豆、黑米放在一起包的，味道也很不错。而且有杂粮在一起，营养更均衡，相对热量也更低，出吃多了也不那么怕发胖。步骤 15点击查看大图煮熟的粽子，看起来就很好吃的样子。步骤 16点击查看大图打开看里面，也很美味似的。尝一下，果然很好吃??

5，肉粽子的做法

鲜肉粽子的制作材料：　　精糯米2500克，猪腿夹心瘦肉1500克，猪肥膘500克，干粽箬300克，干丝草25克，白糖飞100克，精盐75克，红酱油400克，料酒4O克，葱姜汁50克。鲜肉粽子的介绍：沪浙地区传统名吃。吃粽子在我国各地已有悠久的历史，上海每逢端午节，大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海，五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。鲜肉粽子的特色：馅多米少，火候适当，米香软糯，肉鲜甜味。教您鲜肉粽子怎么做，如何做鲜肉粽子　　1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。　　2.糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。　　3.将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。猪肥膘也切成50块，每块10克。两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。　　4.取浸过的大箬叶2张（小的要3张），叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。　　5.生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。鲜肉粽子的制作要领：糯米加调料静置时，中间要翻二三次，便于糯米入味。

嘉兴肉粽子的做法 1楼原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。吃粽子不用我讲了吧？ btw，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得拉沙沙央粽用料：糯米 600克/香叶 4片/黄梨即煮料 1包/葱头仔 3汤匙/蒜米 1汤匙/白兰她油 3汤匙/生抽半汤匙/粽叶适量/粽绳适量/ 馅料：鸡 800克/薯仔 400克/大葱头 3粒/虾米 80克/香辣炒饭即煮料 2汤匙/鸡精 1茶匙/生粉 3茶匙/马拉栈 1茶匙做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰地油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。槟城娘惹粽用料：糯米 600克/猪肉/鸡肉碎 250克/虾肉 150克/葱头仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4汤匙/芝麻 3汤匙/香叶 4片/粽绳适量/粽叶适量调味料：芫茜仔粉 2汤匙/胡椒粉 1汤匙/鸡晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4汤匙/糖半汤匙/盐 1茶匙/黄姜 1茶匙/水半杯/红鹰油 4汤匙做法：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时，取出供食。香芋肉粽用料：糯米 450克/芋头 550克/眉豆 150克/芋头饭即煮料 1包/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/葱头仔（切碎） 2汤匙/蒜头（切碎） 1汤匙/粽叶适量/红鹰油适量馅料：鸡猪肉切块 600克/粟子 100克/虾米 50克/冬菇 20朵/咸蛋黄 10粒调味料：五香粉 1茶匙/壕油 1汤匙/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/生抽 1汤匙/酒 1汤匙/晒油半茶匙/鸡晶半茶匙/糖半茶匙/盐 1茶匙做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热。*普通煲须2小时。金牌广式裹蒸粽裹蒸粽块头最有料在粽子界中体型的排行，就以裹蒸粽为最，不但馅料多样，体积也比其他种类的粽子大了许多，蒸煮的时间也相对地更加费时。裹蒸粽馅料丰富，有米、有烧鸭、还有香菇、虾米、绿豆仁、栗子等，并用荷叶和竹叶包裹馅料，光是一个裹蒸粽，就足足可以让好几个人吃得又饱又撑。粽子好吃的内馅是精髓，但粽叶独特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，买回来的粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便於包裹。当历史不断地改朝换代时，连粽子也跟著时代的改变，有了更多的创意，像是以高级食材鲍鱼、鱼翅等入馅，开创粽子新面目，拥有尊贵新宠的身份。材料 1. 乾荷叶1张、乾竹叶3张、乾碱草2条、乾尖糯米5两、乾香菇1朵、乾莲子4粒、乾虾米2钱（7.5克）、乾绿豆仁1两（37.5克）、乾栗子2粒 2. 咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头7钱（26.25克）、排骨10钱、油鸡7钱、肥肉5钱、烤乳鸽8钱、鲍鱼螺7钱、鱼翅2钱、干贝2钱、五香粉少许、葱油少许、味精少许、盐少许作法 1. 将材料（1）泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个小时半以上，将水滤乾用胡椒说葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。 2. 将油鸡、肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。将荷叶对撕，粗面朝下再将竹叶3片放入一半的糯米、香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄烤鸭、*烧肉、油鸡、肥肉、鲍鱼螺、鱼翅、干贝、烤乳鸽、绿豆仁，及剩下另一半的糯米，将左右两侧对折抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。 3. 用水煮粽子四小时即可上桌。示范裹蒸粽包法 1. 荷叶粗的一面向下，将三片竹叶铺上。 2. 放上糯米。 3. 再将其他馅料放入。 4. 把另外三片竹叶盖上。 5. 将荷叶左右两侧对摺抓紧。 6. 最后用碱草包紧打结即成。水煮粽子时，时间和温度应控制好才不会造成糯米不熟或太烂。