乌鱼的做法，清蒸乌鱼的做法清蒸乌鱼怎么做清蒸乌鱼的家常做法

来源：整理时间：2023-03-21 13:46:29 编辑：五合装修手机版

本文目录一览

1，清蒸乌鱼的做法清蒸乌鱼怎么做清蒸乌鱼的家常做法
2，乌鱼怎么做才好吃
3，乌鱼怎么片的做法大全
4，乌鱼的做法
5，籽乌鱼的做法
6，黑鱼的做法
7，乌鱼有几种做法

1，清蒸乌鱼的做法清蒸乌鱼怎么做清蒸乌鱼的家常做法

一：黑鱼就是乌鱼。二：黑鱼清蒸的做法三：材料黑鱼一条，红辣椒3个，姜5片，葱半段，盐半勺，酱油一勺，色拉油一勺四1.鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。鱼胃切记一定要用盐洗净留下来，是乌鱼最好吃的部分。2.把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。3.鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可五：黑鱼就是乌鱼三黑鱼是乌鱼。黑鱼是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

清蒸乌鱼的做法清蒸乌鱼怎么做清蒸乌鱼的家常做法

2，乌鱼怎么做才好吃

乌鱼好吃的做法为：1、乌鱼让鱼店老板杀好，切下鱼头，刮掉黏液，用干净毛巾压住防止打滑，弄下鱼肉。2、再把鱼肉片成薄薄的片，乌鱼的肉比较紧实，所以尽量片薄一点。3、宰好的鱼头鱼骨，加入盐料酒清洗干净，去除腥味。4、将鱼片先用盐料酒抓均匀，用清水清洗去除腥味，控干水分。再加入盐，胡椒粉，姜，葱，水抓均匀，抓到鱼片粘手再加入一个鸡蛋清、红薯粉，抓均匀备用。5、我们把所有的配料准备好，接下来起锅烧油。6、油烧热，下入干辣椒，花椒姜蒜米爆香，下入豆瓣酱炒出红油，加入鱼料稍微炒一下，加入洗干净的鱼头骨，煸炒烹入料酒，去腥，再加入高汤或者清水。接着下放入切好的黄瓜，豆皮、平菇。7、加入鸡精，胡椒粉，少量的白糖调好味，倒入盆中。8、另起锅烧水，加入盐、鸡精，水开关小火，下入腌好的鱼片，小火煮一分钟捞出鱼片，倒入炒好底料的盆中。9、另起锅烧油，下入干辣椒，花椒，白芝麻，将胡辣油淋在鱼片上，撒上葱花即成。小贴士：要把姜葱水抓码到鱼肉里面，鱼肉吃透水才会嫩，煮鱼片用小火不要急着动它，不然会脱粉。

乌鱼怎么做才好吃

3，乌鱼怎么片的做法大全

/7分步阅读黑鱼收拾干净，用厨房纸拭去水份。查看剩余1张图2/7把肉和骨头分离开。下刀要稳准狠，骨头上不要留肉，否则浪费，还不好看，片下的鱼肉，去除小刺后再片成鱼片查看剩余2张图3/7加胡椒粉，色拉油，蛋清和淀粉抓匀4/7大白菜梗片成片，青红椒也切成片，因为我的辣椒太小了，只能切成这种丝不象丝，片不象片的丁了查看剩余1张图5/7油热，下菜和青红椒煸炒至六七成熟，盛起备用查看剩余1张图6/7重新起油锅，先将葱花和姜片煸香，倒入鱼片小心翻炒7/7待鱼片变白时放入炒好的白菜梗，加盐，炒匀即可

糖醋黑鱼丁的做法步骤1黑鱼去骨刺，取两片肉下来2把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟3腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。4油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。5炸好的鱼丁备用。6锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖7加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好8加入些番茄酱，炒至出红色9加少量水淀粉勾芡10倒入炸好的鱼丁11翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

乌鱼怎么片的做法大全

4，乌鱼的做法

一、香辣乌鱼(香辣适中，软香弹滑)原料：乌鱼(500g)辅料：鲜辣椒、葱姜蒜、各种调料适量做法1、葱花姜丝蒜粒、还有辣酱先准备好。食用油少量，烧到油温七成热。2、将姜丝、葱花、蒜粒、放入油里爆。3、倒入乌鱼，放入几滴老抽润润色即可，放入盐，鸡精调下味。4、炒个十分钟左右就可以了，那个不需要炒很久，因为很容易熟。乌鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸，这些氨基酸必需每日从膳食获取，这些氨基酸是必须从食物中获取的，而我们食用这道菜是可以很好的补充的，所以非常的滋补的，能够很好的增强我们的抗病能力的。二、干锅乌鱼(咸香味鲜，口感分明)食材：乌鱼(250g)、老咸菜(25个)、五花肉(150g)辅料：腐竹(20g)、粉丝(20个)、泡椒(3个)、葱(3段)、姜(4片)、食盐(2g)、油适量做法1、腐竹20克(干)浸泡，切块；乌鱼洗净备用；五花肉，老咸菜，粉丝切好备用。2、锅内倒入油(20毫升)，放入葱段、姜片、泡椒。3、放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼、粉丝、腐竹块。4、放入料酒、盐(2克)以及水(老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加)。5、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌。我们食用乌鱼是可以很好的补充锌、钙、硒等元素的，能够很好的促进儿童生长发育、老年人抗衰延年和健康长寿的作用。我们身体虚弱的人经常食用是有滋明养心，除湿消肿之效用。

5，籽乌鱼的做法

可以做成炒籽乌鱼。具体步骤：主料：籽乌鱼260g辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、小葱8g、生姜10g、洋葱20、青椒1只、胡萝卜10g、白胡椒粉适量1、籽乌鱼洗净，准备好所有原料。2、把籽乌鱼放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖3分钟。3、盛入盘中。4、锅中放油开火预热。5、倒入洋葱炒香。6、倒入青椒和胡萝卜翻炒，洒在适量的盐。7、最后倒入已煮好的籽籽一起翻炒，洒上适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。

做法如下：材料主料：籽乌鱼200克、小河虾100克、海兔 50克配料：香菜少许、葱段适量调料：盐一勺、味精半勺、糖一勺、料酒3克、米醋4克、姜半块、蒜一个、淀粉40克做法1、先将籽乌鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将籽乌鱼炸至金黄色时捞出；3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入籽乌鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。

一，是炒，加洋葱青椒，要是好看还可以点缀一些小麻花，特点是又滑又有嚼头；二，是明炉，类似与酸菜鱼，加酸菜，中辣，用明炉，吃得热火朝天；三，还是用明炉，放大白菜白烧，特点是鲜。四，油炸，变化口味的一种烹调方式。下酒最佳美味菜。特点是鲜，有嚼劲。五，其实可以有n种做法可以发挥，聪明的大厨魔幻般的烹调技术足够使一种好食材得到无穷的表演机会。

6，黑鱼的做法

一、黑鱼可以做成酸菜鱼。二、食材　　主料：黑鱼1条、酸菜1包　　辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒1把、青辣椒1个三、步骤：　　1.准备好所需要的原料。酸菜切块。　　2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。　　3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。　　4.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。　　5.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。　　6.用手抓拌均匀，腌制20分钟。　　7.鱼头鱼骨洗净血污备用。　　8.酸菜焯水，捞出备用。　　9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。　　10.锅里放油，炒香葱姜蒜。　　11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。　　12.放入酸菜继续炒一两分钟。　　13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。　　14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。　　15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。　　16.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面。　　17.倒入鱼汤。　　18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。　　19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。。。　　20.成品。四、成品展示：

黑鱼丝薄饼：．操作: 1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。 2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。 3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。玉带黑鱼卷：汤卤黑鱼：材料：主料：黑鱼配料：香菜、干辣椒、葱、姜调味料：盐、味精、麻油做法：1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。 2、黑鱼改刀沸水捞出，放入卤汤10分钟左右。 3、黑鱼装盘，加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。豉油黑鱼:配　　料: 黑鱼、葱、姜、红椒。操　　作: 1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。 2、配料葱、姜、红椒切丝备用。 3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。4、加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

7，乌鱼有几种做法

　1、黑鱼丝薄饼　　◎ 制作方法：　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。　　注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。　　2、玉带黑鱼卷　　◎ 制作方法：　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。　　注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。　　3、汤卤黑鱼　　◎ 制作方法：　　1.用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开　　2.黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右　　3.黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫　　4、乳香黑鱼汤　　乳香黑鱼汤　　口味：汤香鱼鲜，营养丰富　　主要材料：黑鱼1条500克左右香葱2棵生姜1小块　　调味料:食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙白糖1/2小匙　　◎ 制作方法：　　1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；　　2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。编辑本段营养分析　　1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；　　2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；　　3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。编辑本段适宜人群

烧烫，杀好了，砍成一块一块的，把水烧滚，放下去煮一下捞起来，冲洗干净，在重新放水，黄酒，老姜，火腿，炖熟，放盐味精既可。还有清蒸，红烧，都可以的

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清蒸红烧都可以啊