一、铁木砧板的选择原则
铁木砧板是一种常用的砧板，但是如何选择一款好的铁木砧板却是不易的。首先，要选择的铁木砧板需要选材优良、制作精细。这类砧板不仅表面光滑，没有毛刺，而且材质坚实，非常稳定。其次，砧板应当具有适中的大小和重量，方便使用和清洁。最后，砧板的表面应当容易修复，不容易产生深重的磨损和破损。
二、什么样的铁木砧板最好
好的铁木砧板应当满足以下特点：
质地坚实而不易断裂。经常使用砧板的人都了解，砧板的生命周期较短，很多砧板会发生断裂或者开裂的问题。因此铁木砧板需要选择质量上乘的材料，厚度也要够，这样才能经久耐用。
平整光滑。铁木砧板的表面要求相当高，它必须要平安无事的放置在工作平台上，表面需要拥有一定的光滑度和平整度，这样才确保刀具能够均匀切割。
具有出色的防水性能。如果砧板的表面经常浸泡在水中,将会导致渗水，并且在表面形成许多细微的气孔，这些孔洞将会为细菌、霉菌提供温床。因此铁木砧板需要具备良好的防水性能来避免这种情况。
具有良好的抗菌性。砧板上常常带有大量的食材和细菌，如果不及时处理，细菌将会滋生并繁殖。因此铁木砧板需要具备良好的抗菌性能，这样才能保持刀具的卫生状况。
三、如何保养铁木砧板
一般情况下，铁木砧板需要定期修整和保养。
首先清洗：每次使用砧板之前，一定要清洗砧板表面上的残留物，否则这些食物沾在砧板表面，将会变为食品污染的产地。
然后维护：使用砧板后，要及时擦拭干净砧板表面，然后用食品级保护剂，精油或砧板油进行喷洒或者刷涂，这可以保持砧板表面的光滑、弹性和降低菌落数。
最后防潮：砧板最怕潮湿，所以在放置砧板的时候一定要避免直接接触水或者潮气，放在通风干燥的地方，不要放在阳台之类的位置。
四、结语
选择好的铁木砧板非常重要，因为它将会陪伴你很长一段时间，所以在购买的时候一定要注意品质和适用性，一旦购买之后，还要做好定期的保养和修理，这样才能让砧板保持在最佳的状态。
