鳜鱼的做法，鲐鱼怎么做好吃

本文目录一览

1，鲐鱼怎么做好吃
2，鳜鱼的最佳做法
3，鳓鱼怎么做好吃
4，在家做鳜鱼吃有哪些做法
5，鲅鱼的吃法
6，鲅鱼怎么做好吃
7，鲳鱼的做法大全鲳鱼怎么做最好吃

1，鲐鱼怎么做好吃

主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油做法1．鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。2．用六至八成热油将鱼炸至金黄色。3．葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。4．急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。

就是炖，这玩意一定要用大酱炖才好吃

鲐鱼怎么做好吃

2，鳜鱼的最佳做法

主要原料：鳜鱼一条，姜片2片，红椒，一段，葱2根，玉米油3大勺，料酒2勺，柠檬蒸鱼酱油3勺，盐2勺。1、准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。2、鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。3、两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。4、腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。5、蒸完取出。6、淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热。关火立刻淋在鱼身上，刺啦刺啦。这道菜就完工啦。7、油淋鳜鱼的成品图。

鳜鱼的最佳做法

3，鳓鱼怎么做好吃

红烧鳓鱼鳓鱼的味道十分的鲜美。并且营养丰富。红烧，清蒸都是不错的烹饪方法。红烧鳓鱼(2张)主料：鳓鱼一千克辅料：猪油（板油） 80克调料：醋十克大蒜五十克盐六克小葱五克糖色二十克植物油五十克姜汁十克白砂糖三十克八角三克味精三克姜两克淀粉(玉米) 五克料酒二十五克酱油三十克各适量红烧鳓鱼的做法：1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；2. 板油切成小方丁；3. 蒜二十克切片，三十克切丁，葱姜均切丝；4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。 [3] 鳓鱼汤获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。　　鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。　　[性能]味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效；　　治慢性腹泻，心悸怔忡。　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。　　[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻；气血不足，心悸短气。　　[用法]煎汤，蒸食，入菜肴。　　[附方] 　　1，鳓鱼汤：鳓鱼500g（或干品250g），煮汤，待鱼烂熟时，加生姜、葱、食盐调味服食。　　2，鳓鱼参圆汤：鳓鱼500g，党参50g，龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下

鳓鱼怎么做好吃

4，在家做鳜鱼吃有哪些做法

鳜鱼因为刺少以及味道鲜香深受食鱼者们的喜爱，鳜鱼的营养价值比其他鱼类也要高出很多。鳜鱼作为一种淡水鱼比很多海鱼都有营养，所以也是家家户户餐桌上经常出现的一道美味。做鳜鱼有很多讲究。那么，在家做鳜鱼吃，有哪些做法？鳜鱼的做法还是有很多的，比如说臭鳜鱼，清蒸鳜鱼以及松鼠鳜鱼等。很多吃惯了鳜鱼的食客，再吃其他种类的鱼会觉得索然无味，在他们心里，鳜鱼的这几种做法是其他鱼无法复刻的美味。接下来我们就来给大家介绍一下鳜鱼的这几种做法，希望能够让大家都爱上吃鳜鱼。一、臭鳜鱼的做法臭鳜鱼是先将鳜鱼腌制后再做，新鲜的鳜鱼用食盐腌制并等到它在自然条件下发酵变臭以后再做，这样做出来的臭鳜鱼跟臭豆腐的味道差不多，也是闻着臭吃起来却很美味。腌好的臭鳜鱼要先炸一下，然后将配菜炒好之后，下入臭鳜鱼，加入料汁即可出锅了。二、清蒸鳜鱼的做法清蒸鳜鱼的做法和普通鱼清蒸的做法大同小异，都是将处理好的鱼改一下刀，然后加入生抽、料酒、盐和葱姜腌制一下，随后放入锅中清蒸，蒸好后淋上蒸鱼的豉油，然后撒上葱丝泼上热油就可以了。三、松鼠鳜鱼的做法松鼠鳜鱼是很受小朋友和喜爱吃甜的人喜欢的一种做法，松鼠鳜鱼非常考验刀工，要将鳜鱼改刀成松鼠尾巴似的，然后裹上生粉下锅油炸，炸到金黄色出锅摆盘，然后熬好酱汁淋上即可。松鼠鳜鱼因为酸甜口味非常的受大家喜爱。如果大家对“在家做鳜鱼吃，有哪些做法”这个话题有更多的兴趣，欢迎积极留言同我们分享您所喜欢的鳜鱼做法。

5，鲅鱼的吃法

鲅鱼饺子主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)。调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。做法：1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。2、剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。4、然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。香酥鲅鱼主料：鲅鱼。辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜。做法：1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。3、锅内加油，烧8成热。4、腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。5、放入热油中煎炸。注意油一定要热。6、两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!鲅鱼丸子汤主料：鲅鱼。辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉。做法：1、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。2、把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。3、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。4、煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦！茄汁鲅鱼主料：鲅鱼、番茄。辅料：酱油、番茄沙司、黄酒、白糖、盐、葱姜蒜片。做法：1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。2、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水（水没过鱼身即可）。5、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）。

6，鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；　　辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；　　调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。　　做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。　　2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。　　3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。　　口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。　　干烧鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。　　做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。　　2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。　　3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。　　特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。　　（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）　　菠萝鱼夹　　主料：鲅鱼；　　辅料：菠萝；　　调料：番茄沙司、白糖、白醋。　　做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。　　2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。　　特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。　　炝锅鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。　　做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。　　2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。　　特点：色香味形俱全。备注 1. 吃鱼前后忌喝茶；　　2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

红烧鲅鱼 .

一、红烧鲅鱼【原料】鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。【制作过程】 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成

红烧油煎

7，鲳鱼的做法大全鲳鱼怎么做最好吃

茄汁的色泽总是特别诱人，又酸又甜的口感也最能使胃口大开。用茄汁的方式烹饪鱼，是非常经典的做法，其过程也不麻烦，但口感极好，推荐给大家哦。食材原料：鲳鱼青豆玉米粒熟松子仁调料：盐花雕酒白胡椒粉番茄沙司糖步骤/方法事先准备： 1. 鲳鱼洗净后用厨房纸巾擦干水分，在两面分别划上几刀以便入味；加入盐、花雕酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味。青豆和玉米粒加入开水中煮熟，捞出沥干水分。锅内加入适量油，加热至手心能感觉灼热时加入鲳鱼，煎至熟透后后盛出。锅内加入适量水，加入番茄沙司。加入适量盐加入适量糖加入青豆、玉米粒和松子，搅匀后煮浓稠，再淋在鲳鱼表面即可。注意事项入锅煎鱼时可再次用厨房纸巾吸干表面水分，可最大限度减少油花四溅。松子可以用微波炉的中低火加热至熟。

红烧鲳鱼材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可清蒸鲳鱼材料鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。2、用刀在鱼身两面轻划2刀。3、两面均匀抹上A料。4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。6、倒掉盘中多余汤汁。7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。椒香孔雀鲳鱼主料：鲳鱼一条（约600克），辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根做法一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。三味鲳鱼材料鲳鱼1条(约480克)，辣椒粒少许(红、黄、绿三色，调酱汁颜色乙用)，红辣椒2只，蒜肉3粒，干葱头1粒，生粉适量，清水57克，生油3汤匙。调味料：鱼露2汤匙，青柠汁1茶匙，砂糖1汤匙，生粉1汤匙。做法(1)鲳鱼洗净，抹干，鱼身两面剞上几刀，拍上生粉，入油锅，以大火炸3分钟，再改用中火炸7分钟至熟透。(2)红辣椒、蒜肉和干葱头用搅拌机搅碎，待用。(3)锅烧热，下生油烧热，放入干葱碎料爆香，加入清水，下调味料，煮至浓稠，加入杂色辣椒粒炒匀，淋在炸鱼上即成。