羊排做法，羊排怎么炖好吃又简单简单几个步骤炖羊排骨没有膻味

来源：整理时间：2023-05-01 14:34:43 编辑：五合装修手机版

本文目录一览

1，羊排怎么炖好吃又简单简单几个步骤炖羊排骨没有膻味
2，羊排怎么做
3，羊排什么做法好吃
4，羊排怎么做好吃
5，家常炖羊排的做法
6，羊排的做法

1，羊排怎么炖好吃又简单简单几个步骤炖羊排骨没有膻味

材料羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐做法1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

羊排怎么炖好吃又简单简单几个步骤炖羊排骨没有膻味

2，羊排怎么做

羊排的做法如下：原料：羊排500克、胡萝卜250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量。1、首先：准备好材料，将胡萝卜削皮切块。如下图所示。2、接着将羊排洗净，用清水浸泡30分钟捞出。如下图所示。3、然后将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。如下图所示。4、放入姜片再放入陈皮，用中小火煲30分钟。如下图所示。5、放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。如下图所示。6、做好后将汤盛盘即可食用。如下图所示。

羊排怎么做

3，羊排什么做法好吃

山药最好了。【功效】补脾胃，益肺肾,配着芝麻吃可以补钙。【临床应用】 1、用于脾胃虚弱，食少体倦，泄泻，及妇女白带等症。山药性平不燥，作用和缓，为一味平补脾胃的药品，故不论脾阳亏或胃阴虚，皆可应用。临床上用治食少倦怠或脾虚泄泻，常与党参、白术、扁豆等补脾胃之品配伍；治妇女白带，常与芡实、白术、茯苓等同用。 2、用于肺虚久咳，肾虚梦遗精滑，小便频数等症。山药益肺气，养肺阴，故可用于肺虚痰嗽久咳之症，如有肺阴不足症状者，可与沙参、麦冬等同用；本品又能益肾涩精，如肾亏遗精，则可与熟地、山萸肉、龙骨等配伍应用；如小便频数，则可配益智仁、桑螵蛸等同用。营养分析 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6.抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。相关人群一般人群均可食用。 1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者； 2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

羊排什么做法好吃

4，羊排怎么做好吃

红烧羊排的用料带皮羊排适量八角2个桂皮3个花椒适量香叶2片枸杞适量红枣3个冰糖适量大葱适量生姜4片香菜适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量鸡精适量干辣椒酌情红烧羊排的做法步骤步骤 1点击查看大图备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱步骤 2点击查看大图汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用步骤 3点击查看大图起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去步骤 4点击查看大图锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香步骤 5点击查看大图下之前汆水的羊排翻炒步骤 6点击查看大图依次加入老抽、生抽继续翻炒步骤 7点击查看大图加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐步骤 8点击查看大图盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好步骤 9点击查看大图装盆，配上之前备好的香菜大功告成～红烧羊排的小贴士老哈私厨：1.羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦2.炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅

红烧羊排原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。特点：羊肉酥烂，味美可口。碧绿羊排此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。原料主料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）配料：西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个调料：食盐3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒盐5克制作方法 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。 5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。芝麻羊排主料：羊排辅料：芝麻调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱烹制方法： 1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可； 4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。

5，家常炖羊排的做法

用料羊排花椒姜葱料酒盐清炖羊排的做法切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排，不失为夏季的一大享受！小贴士炖好后，还可以加入如白萝卜、胡萝卜等蔬菜，相信味道更清口！

红焖羊排的做法材料集合图：1.羊排焯一下热水（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉）2.锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色3.让羊排没有膻味的小窍门来了，这时需要往锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒4.花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊肉的膻味5.锅里加入热水开始炖羊排，羊排炖至九分熟，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续开火炖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部成熟，就撒点葱花出锅即可

用料羊排 1000克葱 50克姜 15克花椒 2克大料(八角) 2克盐 6～8克白胡椒粉太轻，没法称清炖羊排的做法羊排洗净切小块。??如果你觉的羊排比较肥，也不要在这个时候切除，不然炖出来不香。可以在炖好后撇出去。准备好香料凉水放入羊排开煮煮快开时撇去浮沫然后捞出羊排，水倒掉不要。锅底放一勺(吃饭用的勺)油，放入葱姜稍炒一下放入羊排，翻炒一会儿加入开水加入花椒大料(装炖料盒里哈)大火煮开，转小火慢炖大概40分钟左右，加入盐和白胡椒粉??如果嫌肥，此时可以撇一撇浮油??由于白胡椒粉比较轻，所以不好称量，白胡椒粉的作用是提鲜去腻，所以适量即可，不必吃出辣味。??我加了枸杞子，不加也可以继续炖20分钟左右就熟了，最后上桌前撒上香菜末。好了，开吃。

羊排切成5至7厘米段，清水洗净，放入沸水中，打去浮沫，换水，放入姜葱蒜，洋葱，炖至8成熟，放入盐，炖至入味。羊排起过，制椒盐，与羊排一起上桌；切西红柿，和香菜，放入羊肉汤中，滚过后起锅。吃过羊排后，再来碗鲜香美味的羊汤吧。

炖至入味；切西红柿，制椒盐，与羊排一起上桌，洋葱，放入羊肉汤中羊排切成5至7厘米段，清水洗净。羊排起过，放入沸水中，和香菜。吃过羊排后，滚过后起锅，放入姜葱蒜，打去浮沫，换水，再来碗鲜香美味的羊汤吧，炖至8成熟，放入盐

6，羊排的做法

香草羊扒 + 香煎大虾材料: 羊扒 3 件 (唔好用羊肩, 太肥, 用羊架, city super or great 有得卖) 大虾 5 只 (我自己会用 madagascar 大虾, 随你喜欢) 新鲜 basil 少许新线 rosemary 少许 garlic powder peppercorn Olive oil 做法: (人) 1. 洗净,剁碎 rosemary and basil leaves, 备用 2. 羊扒 2 件, 洒上 rosemary, basil leaves, garlic powder and peppercorn 3. 虾洗净, 沥乾水 4. 先用Olive oil 把羊扒剪至5-7成熟 (先用大火煎香表面, 再用小火煎熟, 才可锁住肉汁) 5. 虾煎熟, 下 mediterranean sea salt 即可 6.上碟! 做法: (99) 1. 羊扒1件起骨, 将羊肉切细粒 2. 下 rosemary, basil leaves (唔好落 garlic powder and peppercorn) 3. 下少量 olive oil 拌匀 4. 在一只乾净的平底镬用中火煎香, 再用小火煎熟 5. 虾 1 只起肉, 用 olive oil 煎熟 * 千万不可用 corn oil, peanut oil... olive oil 只可下很少! 菠汁羊扒把新鲜羊腿肉用红酒、姜、葱腌过之后，用文火煎上几分钟，装在铺着一层煮过的菠菜的盘子上，再浇上新鲜榨出的菠菜汁，颜色碧绿，卖相很特别。炒菠菜家家能做，不过菠菜炒得太老会失去许多营养成分，这道菜用的是新鲜榨出的菠菜汁，营养全都保留着。羊扒鲜嫩，菠菜爽脆，是一道能收买荤菜爱好者肠胃的美腿菜。美容指针：多吃蔬菜可以使血液循环更活络，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气。如果害怕腿部肌肤干燥、提早出现皱纹，就一定要多吃菠菜。法式白汁蘑菇羊肉材料：（两人分量） 1，羊肉（最好是羊扒，我买的是羊肋的部分，比较嫩）500克。 2，蘑菇 300克，切片。 3，面粉 2汤匙 4，水 2 杯 5，鲜奶油 30毫升 6，盐、黑胡椒粉适量， 7，百里香，10克， 8，洋葱1个，切片。具体做法，首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟后关火。（这里注意，一般来说羊肉很嫩的话，十分钟是足够了，否则，就要看具体情况。可能要再久一点，当然，再久一点的话水也要相对多一点。）等蒸汽都散去后打开压力锅，加入鲜奶油，再煮一会儿就可以。汁可以配上蝴蝶粉等一起吃。我的就配上菠菜。烧羊扒原料:羊扒4件. 调味:面包糠1汤匙,芫茜1汤匙,蒜茸2汤匙,芥末酱2汤匙,牛油2汤匙. 腌料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙. 做法:1:羊扒加入腌料,腌10--15分钟,然后平放在盛器上,并涂上芥末酱. 2.将面包糠,芫茜茸,蒜茸及牛油拌匀,铺在羊扒上,用[微波烧烤] 高档(七度)局5分钟即可. 芝麻羊扒材料：调味料：冰鲜羊扒 3-4块乾葱茸、蒜茸各1茶匙鸡蛋 1只（打匀）面粉、白芝麻各适量生抽 1茶匙糖 ?茶匙鲜酱油 1汤匙盐、麻油、胡椒粉各少许做法: 羊扒用刀背拍松，加入乾葱茸、蒜茸和调味料拌匀，略腌片刻，待用。将腌透羊扒，先沾上适量面粉、蛋汁及白芝麻，随即将上项材料，放入大热油内，炸至表面呈微金黄色及熟，上碟，可趁热上桌供食。至尊羊扒 ■ 材料 : 羊扒 1磅急冻青豆 4 安士椰菜花 8安士洋葱 (切圈) 1 个蕃茄(切角型) 2个白餐酒 1/2 杯面粉 1汤匙迷迭香(Rosemary) 1/3 茶匙 ■ 调味料 : 鲜酱油 1/2汤匙盐 1/2 茶匙胡椒粉少许 ■ 做法 : 羊扒洗净, 放入调味, 倒入白餐, 迷迭香拌匀。洒面粉在羊扒上, 沾匀。椰菜花切朵状, 冲净。用2汤匙将羊扒两边煎至金黄取出。用余油炒香洋葱, 倒入 1/2 杯清水, 煮至滚起。放羊扒回镬, 放入椰菜,花煮5分钟。倒入青豆, 蕃茄共煮5分钟, 取出上碟。香草煎羊扒(一人份) 材料冰鲜羊扒 3件 Rosemary 随意 Oregano/Thyme 随意蒜盐随意橄榄油随意做法 1. 羊扒用香草腌好 (腌多久都可以，但不能过早加盐以免出水) 2. 烧红镬下橄榄油 3. 在羊扒上面撒盐然后下镬 3. 先以大火煎羊扒至两面金黄 4. 转为慢火，把羊扒煎至熟透即成注∶ 不能用水洗羊扒，否则在煎羊扒过程中会出水，令肉质变得乾硬。可配薄荷酱或芥末。西菜]希腊式焗羊扒【材料】羊扒8件新薯12个洋葱1/3个(切碎) 红椒1只【调味料】(1) 甜辣粉半茶匙蒜头3粒(压扁) 乾薄荷叶1茶奥瑞岗农1茶匙迷迭香2汤匙橄榄油150毫升【调味料】(2) 柠檬汁1茶匙橄榄油80毫升蒜头3粒(压扁) 奥瑞岗农2茶匙茄膏1茶半迷迭香3汤匙 ?汁1茶匙食盐半茶匙胡椒粒半茶匙【做法】 1.)羊扒与调味料(1)拌匀腌3小时。 2.)薯仔切件，红椒切丝。 3.)把焗炉预热至220度。 4.)洋葱碎、红椒丝与调味料(2)拌匀后，加入薯仔拌匀，放入焗炉内烤40分钟。 5.)将羊扒煎至两面金黄，以薯仔伴碟即可。芥酱焗羊扒主料：羊扒；配料：芥辣，蒜茸，西兰花，白菜，土豆等；做法： 1、先用盐、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒腌渍一下； 2、把羊扒煎至褐色； 3、用芥辣、蒜茸涂在羊扒上，(JU,左边一个火，右边是一个公安局的局字)至所需熟度； 4、用配菜配饰出品。口味：鲜香，微辣。蒜香羊扒材料：羊扒450克(1磅/12?) 蒜头切碎3粒腌料：旧装特级蚝油2茶匙糖1茶匙芝麻油1茶匙粟粉1茶匙芡汁：粟粉1茶匙糖1茶匙旧装特级蚝油3汤匙水8汤匙做法： 1.羊扒与腌料拌匀。 2.用两汤匙油将羊扒煎至金黄熟透，备用。 3.用两汤匙油爆香蒜蓉，加入芡汁及羊扒，煮至热透即可。薄荷香蒜纽西兰羊扒材料（1人分量）：羊扒 2件蒜头 2粒迷迭香 ?棵车厘茄 2粒薄荷酱 1汤匙调味料：豉油 1茶匙砂糖 1/2茶匙橄榄油 1茶匙盐 1/2茶匙粟粉 1/2茶匙做法： 1. 羊扒洗净，沥乾水，加入调味料腌15分钟。（腌制时间愈长愈入味） 2. 蒜头去皮，切幼粒；迷迭香切碎。 3. 烧热平底镬，加1汤匙橄榄油，大火将羊扒煎至两面金黄后，转为慢火，加入蒜粒及迷迭香碎炒香，至羊扒熟透（约4分钟），上碟。 4. 伴以薄荷酱及车厘茄便成。贴士： - 先以大火煎羊扒至两面金黄，有封肉汁之效，避免羊扒水份流失而影响口感。香橙煎羊扒材料：羊扒6块腌料：百里香1/2茶匙、粟米油2汤匙、蒜头2粒、牛油1安士、盐适量、胡椒粉少许香橙汁料：糖1安士、橙汁1/2个、?汁1-2茶匙做法： 1.蒜头切茸备用，羊扒去除多余肥脂，放入腌料腌1小时。 2.牛油放煎镬中煮融，放下羊扒以中火煎至香黄及适当之生熟程度，取出排放碟内。 3.将煎锅中多余的油脂倾去，放入糖煮至转成金黄色，注入鲜橙汁和?汁，煮成香橙汁，淋上羊扒面，乘热进食。 PS.1,腌羊扒时加入半茶匙粟米油，可令煎羊扒时保留肉汁。 2.要购买品质理想的羊扒以可减低膻味。中式冷羊扒（图）材料：山羊肋肉1斤。调味料：甜酱、绍酒、葱姜各1两，白糖5钱，精盐2钱，麻油4钱。做法：羊肉四周修齐洗净，一切二，下沸水锅氽一下捞出，洗净血秽。盛在盘内，加入精盐、绍酒、葱姜，上笼蒸半小时左右取出，除去葱姜，待其自然冷却。将甜酱下锅，先加入白糖、清水，五分钟略炒一下，加入麻油炒匀起锅，分装两小碟。然后将冷却的羊肉批成薄片。薄荷莎莎（Salsa）羊扒：8块木瓜：半个 ?果：1个薄荷叶（切碎）：1小束薄荷?喱：1汤匙青柠（榨汁）：少许柠檬（榨汁）：少许做法 1.将蒜粒、迷迭香舂碎，加入盐、黑胡椒碎及橄榄油拌匀，作为羊扒调味，须腌上20分钟。 2.木瓜及?果去皮后，切成约1×1厘米的果粒，与切碎薄荷叶及薄荷?喱拌匀，再拌以少许青柠汁制成薄荷莎莎，置於雪柜内，待上至少30分钟。 3.猛火烧热坑纹镬，将羊扒各煎3~4分钟至两面金黄，羊扒只5~7成熟最美味。 4.分别把煎香的羊扒与薄荷莎莎放於碟上即可奉客。入厨贴士羊扒以炭火烤香比起香煎的更具乡村风味。此外，鲜果薄荷莎莎可预早一日做好放於冰箱内，待羊扒烤好后才取出放於碟上伴食。而水果材料亦可随自已的喜好任意配搭。薄荷?喱减羊膻薄荷?喱是香甜的樽装调味料，外国人喜欢用以减少羊扒的膻味，今次的食谱还加入了水果的果香，可为羊扒带出一种自然的乡村风味。菜名：酥皮烤羊扒 Lamb Loin Chop with Pastry 分类：家常料理／羊材料：羊扒 4 块（Lamb Chop 4 pcs 酥皮一块（Pastry 2 pcs 马铃薯 2 个（2 Potatoes 鸡蛋 1 个（1 egg 调味料：美极酱油 2 小匙 (Maggie Sauce 2 tsp 黑胡椒 1 小匙（Black Pepper 1 tsp 糖 1 小匙（Sugar 1 tsp 橄榄油 1 大匙（Olive Oil 1 TBSP 蒜茸粉 1/2 小匙（garlic powder 1/2 tsp 洋葱粉 1/2 小匙（onion powder 1/2 tsp 盐 ? 小匙（Salt ? tsp 做法：洗净羊扒，抹乾水份，用刀背拍松，加入调味料腌 30 分钟，然后略煎片刻。Wash lamb steak, blot dry, marinate with seasoning for 30 minutes. Saute in a frying pan 马铃薯去皮切片，用盐水洗过。Slice potato, sinse with salty water 马铃薯放烤盘中，再放羊扒於马铃薯上，最后将酥皮平铺在羊扒上，扫一层蛋汁。Place potato in a baking pan. Place lamb steak on top of potato, then cover with pastry, brush pastry with beaten egg. 放入已预热 400F 的烤箱中，烤 20 分钟，连马铃薯一起上桌。Put baking pan into preheated 400F oven and bake for 20 minutes 咖喱牛肉的做法用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。牛肉干做法先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。原方子在这里：牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。步骤： 1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。干煸牛肉的做法具体做法：第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。手撕牛肉的做法有两种做法一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右捞出，用清水洗净，略凉干放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可装盘，撒上椒盐还要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 牛肉馅饼做法原料：面粉1斤，冷水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上牛肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

上面的果然好精致. 我再给你推荐一个我们家经常吃的方法, 比较原始,如果你能享受的了羊排的原汁原味的话. 在超市里买那种真空包装的新西兰羊排(每块一斤多点),然后切成若干小块,煮熟, 然后沾韭花(韭菜花)和辣椒油, 把韭菜花和辣椒油拌匀. 相当好吃.,,,,