砵仔糕，砵仔糕的做法

本文目录一览

1，砵仔糕的做法
2，钵仔糕的做法
3，如何制作砵仔糕
4，钵仔糕怎么做
5，砵仔糕怎么做
6，砵仔糕怎样整的
7，砵仔糕怎么做请大家指教谢谢

1，砵仔糕的做法

粘米粉160克，砂糖140克，绿茶粉1汤匙红枣钵仔糕，绿豆2汤匙，清水200毫升　　做法：　　1、先将150毫升水与糖煮溶，待冻后加入粘米粉搅成稀浆。　　2、绿豆烚腍备用。　　3、煮沸余下清水，慢慢倒入稀浆搅匀。　　4、预先蒸热小杯，把稀浆分别倒入，用大火蒸2分钟至中间凹陷后加入绿豆，再蒸8分钟即可。　　贴士：　　小杯要预先蒸热，然后迅速倒入粉浆，避免粘米粉沉淀。

砵仔糕原料：粘米粉、澄面、煮好的红豆和绿豆。在做糕前，就先将红豆和绿豆煮好，特别是红豆，美国的红豆特别大粒，不容易软，偶用压力锅压了15分钟左右，绿豆偶只用普通锅，煮到烂，就可以了。做法： 1、先将红糖粉溶于水中，喜欢的可加些练奶，偶加了三汤匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，搅拌均匀，最好用舌尖试下够不够甜，不够甜可再加些红糖粉，再搅拌，做多少自己定，但要按两粉比例做，稀稠程度参考图，粉浆能缓缓地流入碗里； 2、倒入红豆，搅拌； 3、先在砵仔涂一层油防粘，粉浆装入砵仔，上锅隔水大火蒸30--40分钟左右，时间要视量的大小和深浅来定，如果你无把握确定是否熟透，可用筷子插入糕中间再拉出来，看看筷子粘的粉是否透明。

砵仔糕的做法

2，钵仔糕的做法

钵仔糕的做法和配方如下：主料：木薯粉50克、澄粉15克、水（混合粉类）55克、水（煮糖水）55克、蔓越莓25克。辅料：糖25克。步骤：1、混合木薯粉和澄粉搅匀。2、加水搅匀。3、糖和水煮至冒泡，关火，晾凉。4、提前准备一锅水，烧开。5、学厨蛋挞模刷一层油。6、碗底铺蔓越莓干。7、糖水凉透后加入粉浆。8、粉浆倒入。9、因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀。10、倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具。11、开锅后，蒸15分钟。12、刚出锅的表面会有气泡，凉透就会好，牙签轻剥离模具。13、成品。

钵仔糕的做法

3，如何制作砵仔糕

砵仔糕做法黏米粉 100g 片糖 110g 糯米粉 1/2汤匙红豆 3汤匙澄面 50g 水 2杯做法： 1. 红豆浸透煲腍，沥干水份备用。在预先准备好的碗或砵内涂上薄油备用。 2. 全部粉末类材料混合，过筛。以1/2杯水拌匀备用。烧滚1 1/2水，加入片糖煮至全部溶解，盛热撞入粉桨中，用木杓不停搅动拌匀。 3. 混合好的粉桨倒入碗内(约九成满)，放入红豆，猛火蒸约20分钟即。心得： 1. 红豆浸的时间越长，煲的时间便可以稍为缩短，但一定要够腍，否则实实的不好吃。煲红豆的时候要多放些水并且要用慢火，因红豆会吸收水份，很容易便会煲干。 2. 吃时以竹签穿起更具风味哦！不用红豆，用其他的绿豆小果粒之类的也可以

紅豆钵籽糕主要材料：黏米粉8两，砂糖8两，紅豆2两，清水5杯，生油2湯匙。製作方法： 1、紅豆先洗淨隔水後蒸軟熟，黏米粉用2杯清水調開，再加入生油候用。 2、餘下之清水于砂糖煲滾，加入黏米粉漿中攪拌。 3、用小碗塗上油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆（隨個人喜歡，但不要放太多...），倒入粉漿之七分滿，排列于蒸籠內，用猛火蒸約20分鐘，可以用竹簽挑出食用。備注： 1、粉漿中也可以加入椰漿和淡奶，不過要扣除水的分量。記得啊... 2、隨個人喜歡可以加入其他的豆類。類如綠豆，冇皮紅豆或綠豆，眉豆等等...，沒有黃糖可以用白砂糖來代替的...

如何制作砵仔糕

4，钵仔糕怎么做

钵仔糕的做法如下：用料：钵仔糕粉150克、清水240克、白糖45克、蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉米粒适量。步骤：1、碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水。2、搅拌至融化无干粉。3、奶锅里加入白糖和清水110克。4、中小火煮至沸腾。5、沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里。6、迅速用蛋抽搅打均匀。7、过筛一次更细腻哦。8、钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）。9、这是枸杞的。10、这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）。11、这是蔓越莓的（推荐）。12、这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）。13、倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟。14、蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出。15、Q弹的钵仔糕就做好了。

5，砵仔糕怎么做

主料粘米粉200g红豆100g片冰糖3条辅料油适量水2.5碗步骤1.准备红豆。2.准备冰片糖。3.转粘米粉和小碗。4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。8.准备小碗并扫上一层油。9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。

砵仔糕(三个份量) 材料∶ 粘米粉 57 克(即2 安士) 啡糖/砂糖 57 克(即2 安士) 木薯粉 10克马蹄粉 10克水/椰子汁/椰桨 255克(即9 安士) 用具 :小碗三个制法: 1.粘米粉、马蹄粉、木薯粉，加1/4液体拌匀(备用)。 2.糖加余下液体煮滚，即冲入(做法1)，切底拌匀。 3.倒入小碗(扫油)蒸8-10分钟(至熟透) 。贴士 1.甜度可自由调教。 2.入蒸炉后1分钟，可在糕面加上红豆作装饰。 3.如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可。 4. 木薯粉= tapioca starch = 泰国生粉

6，砵仔糕怎样整的

传统的砵仔糕是以台山的瓦砵仔制作的一种糯米糕点，现在在香港街头所见的大多是用小瓷碗制作，呈半圆形，用足签串着，吃起来爽口滑溜，别具老式香港小食情怀。材料：粘米粉 - 半斤(约320克) 黄砂糖半斤 - (约320克) 清水 - 约３杯红豆 - 适量烹调方法：洗净红豆。红豆略洗后煮至软身。用清水煮溶糖，待冻备用。将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。然后倒入小碗中，再加入适量红豆。放入蒸笼上，以勐火大滚水蒸20分钟。蒸熟后，即可食用。

材料︰(三个份量) 粘米粉 57 克(即2 安士) 啡糖/砂糖 57 克(即2 安士) 木薯粉 10克马蹄粉 10克水/椰子汁/椰桨 255克(即9 安士) 用具小碗三个制法: 1.粘米粉、马蹄粉、木薯粉，加1/4液体拌匀(备用)。 2.糖加余下液体煮滚，即冲入(做法1)，切底拌匀。 3.倒入小碗(扫油)蒸8-10分钟(至熟透) 。贴士 1.甜度可。 2.入蒸炉后1分钟，可在糕面加上红豆作装饰。 3.如没有小碗可用碟，如蛋糕般切出即可。 4. 木薯粉= tapioca starch = 泰国生粉砵仔糕制法材料粘米粉：1斤冻水：1斤(2碗)滚水：2斤半(5碗)片糖：(约1斤)红豆 : 4两(1)将红豆用清水浸二小时至胀身,加入清水(约4碗)煲至稔身(约30分钟)隔水备用.(2)用冻水1斤(2碗) ,将粘米粉1斤开浆糊状.(3)滚水2斤半(5碗) , 加入片糖1斤煮成糖水.(4)将滚糖水冲入(2)粘米浆内,搅拌后加入已煮稔之红豆中.(5)分入小碗内蒸约25分钟取出,放凉即可食用材料 (约7-10碗) ：粘米粉 80g澄面粉 70g片糖 250g清水 650ml红豆 30g制法：1. 红豆洗净用大窝清水浸泡约２小时，深锅烧水半升，水滚下红豆慢火烚约一小时至豆稔，隔起煮豆水备用(煮豆水留用)．2. 将粘米粉及澄面粉同筛匀两次，加入２５０ｍｌ的清水充分拌匀成粉浆．3. 量煮豆水４００ｍｌ下锅把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水)，随即把粉浆冲入片糖水中立即关掉炉火．并不断搅拌成稀糊状即可，在小碗上涂油再注入八分满粉糊，加入一汤匙红豆．4. 排放在蒸锅内以大火力蒸约１５－２０分钟即可。5. 取出倒转放在碟子上稍为待凉(碗和碟中间放一只筷子"long"起让热气蒸发)，进食时用竹签挑起即可．

砵仔糕材料:红豆1 碗粟粉1汤匙片糖适量水3碗水磨粘米粉3汤匙做法: 1.红豆浸半小时，煲熟至腍2.片糖加水煮溶3.粟粉及粘米粉筛匀加水后，加入(3)搅匀3.加入红豆4.砵仔底部扫薄油，倒混合物入内5.大火蒸8至10 分钟

7，砵仔糕怎么做请大家指教谢谢

钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。配方和工艺水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下:一、原料:1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);3、白砂糖;4、洁净饮用水;5、绿豆或红豆等辅料。二、制作工具:1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);2、铁锅;3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘);5、专用钵仔碗(可代购);6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。三、配方:以钵仔糕粉500克(1斤)为例，白砂糖100-150 克(2-3两)，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果浓浆10克(有果味即可)，现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两)，白砂糖10--15克(2-3钱)，水110克，水果浓浆1克。四、操作工艺:1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。做法做法一红豆钵仔糕食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯钵仔糕制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。做法二西米钵仔糕食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。制作步骤1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;4、将西米加入米浆拌匀;5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)做法三食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.钵仔糕2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。5、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)做法四蜜豆钵仔糕主料:钵仔糕粉辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2. 糖加另一半清水煮成糖浆.3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.做法五玉米钵仔糕主料澄粉40克红糖50克玉米适量调料水250毫升1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。玉米钵仔糕2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦种类钵仔糕品种有:红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。

蚝油墨鱼仔蚝油各大超市均有销售。材料：姜末、蒜末、蚝油（各大超市均有销售。）青椒、胡萝卜。准备：把墨鱼仔洗净，过一下开水（不需要太长时间，不然老了就不好吃了。）青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油（放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。）放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精（味精都可）适量。即可，味道可以。编辑本段墨鱼仔包饭墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象—这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新？果然，它煮出的米饭这叫一个鲜！原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。做法： 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。编辑本段泡椒墨鱼仔原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法： a、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香 b、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。特点：健脾开胃、益气祛湿编辑本段麻辣墨鱼仔墨鱼仔氽水的时间要非常短，一定要加些料酒去腥。做法如下：原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜、料酒制作方法： 1.将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜一起炒香 2.加入炒香的调味料、墨鱼仔、料酒速炒、勾芡即可。编辑本段老干妈蒜茸墨鱼仔原料：墨鱼仔500克、雪饼100克、老干妈风味豆豉50克、鱼露15克、蒜茸20克、青红椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋葱末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。制法： 1、墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。 2、取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。编辑本段干锅墨鱼仔主料：墨鱼仔400克配料：红辣椒10克、青椒15克调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。制法： 1.墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。 2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。 3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。特点：墨鱼仔鲜嫩，香辣味浓。编辑本段墨鱼仔汤材料：墨鱼仔6~7只，小白菜200克，萝卜100克，海带菜（10厘米）1张，大葱1/2根，青红椒1个，大酱汤水6~7杯，汤用酱油、胡椒粉适量。做法： 1 墨鱼仔去内脏，用面粉抓洗，过盐水后沥干水分。 2 小白菜放入盐开水中焯，切适当大小，萝卜切丝，大葱和辣椒斜切。 3 锅中倒入适量的水放入萝卜和海带菜煮开，萝卜熟后把海带菜捞出来，把大酱溶于汤中。 4 汤开始滚后放入墨鱼仔，半熟时放入白菜煮片刻。 5 放入大葱和青红椒，用酱油和胡椒粉调味即可出锅。