银鱼干，银鱼干怎么做好吃

本文目录一览

1，银鱼干怎么做好吃
2，银鱼干的营养价值及功效
3，银鱼干的制做方法
4，关于银鱼干的具体做法介绍
5，怎样烹饪银鱼干
6，银鱼干的做法
7，怎样做银鱼干才好吃

1，银鱼干怎么做好吃

香辣银鱼干的做法1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

银鱼干怎么做好吃

2，银鱼干的营养价值及功效

银鱼干顾名思义就是银鱼经过干燥而成的产品。银鱼干因为经过脱水处理，所以更加的利于保存。银鱼干是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为银鱼干味干、性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸病。一般人群均可食用，尤适合体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症等。

银鱼干的营养价值及功效

3，银鱼干的制做方法

制作方法1.原料处理:鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2~3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1~2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度);天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度);下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。2.日干:第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4~4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。

晒再看看别人怎么说的。

银鱼干的制做方法

4，关于银鱼干的具体做法介绍

　　银鱼干是我们生活中非常受欢迎的一种食品，银鱼干就是用银鱼制成的。银鱼干的味道相当不错，而且营养价值非常高，但对于银鱼干的做法是比较有讲究的，很多人可能对银鱼干的具体做法并不清楚，接下来将为大家展开相关的介绍，希望能对各位提供一些参考。　　制作方法：　　1、银鱼做成银鱼干的话是需要讲究一定步骤的，该处理时一定要处理得当，新鲜的银鱼在出水后就会含有比较多的粘液，这是需要清洗干净的，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，这么做的目的是为了除去泡沫粘液，最后选用清水过滤洗净。还有一种方法是这样的，把拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。　　2、晒干：把银鱼晒干的步骤也是相当重要的，这里需要掌握好几个步骤。第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，以达到完全干燥的目的。在晒干时应注意不可以干燥过度，不然的话打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，这个过程一定要做到适宜，不可以过度的干燥。　　3、包装：干燥过后的银鱼干应该统一把它放在仓库中，并且要堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装。一般最佳的包装工具是用麻袋，每袋可以装入一百千克。在包装时要压紧，避免空隙大吸湿发生变质。　　　产品特点：制作完成的银鱼干是比较有特色的，身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，而且具有很高的营养价值。吃法也有很多种，可以用来做汤，也可以用来蒸菜。　　通过的讲解后，相信大家对银鱼干的做法应该有了比较全面的了解，银鱼干的做法确实比较复杂，如果想做出优质又美味的银鱼干，那么一定要掌握好上述介绍的这些方法，不管是从选材方面，还是在制做流程方面，都要有所讲究，掌握好每个步骤，才能够做出美味的银鱼干。

5，怎样烹饪银鱼干

方法一腊肉型:放做鱼干时，鱼要一剖为二，两片鱼肉要均匀。然后，在鱼肚里抹盐，腌制约10小时后冲洗干净晾干；再用铁制筛子放在温度约50℃的炕上烘烤。炙热的烟火将鲜鱼烘熏到鱼骨松脆为止 .方法二卤肉型:锅里放油加热，加50度左右白酒,翻炒放入葱花、姜末，倒入银鱼干，银鱼干基本浸上油时倒2~3勺生抽（酱油），如果感到有些干，加入少量水，加入1勺白糖，翻炒变色关火起锅。银鱼炒蛋主料：银鱼、鸡蛋配料：葱、姜调料：料酒、盐把银鱼干用温水泡软,由透明状泡成白色的淋干备用。准备4枚鸡蛋，打散并加入适量的盐备用，葱、姜切末。锅里放适量的油，倒入泡软的银鱼，加葱、姜末、盐及料酒，翻炒几下倒入蛋液，鸡蛋结块即好。咸鲜合口

锅里放油，放入葱花、姜末，倒入银鱼干，加50度左右白酒翻炒，银鱼干基本浸上油时倒2~3勺生抽（酱油），再翻炒，如果感到有些干关火起锅.

干炸!

锅里放油加热，放入葱花、姜末，倒入银鱼干，加50度左右白酒翻炒，银鱼干基本浸上油时倒2~3勺生抽（酱油），再翻炒，如果感到有些干，加入少量水，加入1勺白糖，翻炒变色关火起锅。

银鱼炒蛋主料：银鱼、鸡蛋配料：葱、姜调料：料酒、盐把银鱼干用温水泡软,由透明状泡成白色的淋干备用。准备4枚鸡蛋，打散并加入适量的盐备用，葱、姜切末。锅里放适量的油，倒入泡软的银鱼，加葱、姜末、盐及料酒，翻炒几下倒入蛋液，继续翻炒，待鸡蛋结块即好。咸鲜合口。

6，银鱼干的做法

风哥银鱼干啊芙蓉银鱼 [原料/调料] 银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。 [制作流程] ①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。 ②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。 ③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。 ④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。银鱼炒蛋原料：鸡蛋四个，银鱼50克。调料：绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。做法： 1、将银鱼洗净。 2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。 3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。银鱼蒸蛋【原料】鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕【制作过程】 1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。半煎煮银鱼主料：大银鱼8两（约320克）辅料：中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只调味料及腌料：潮州豆酱适量制作步骤： (1) 将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。 (2) 中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。 (3) 炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。其它说明：备注：潮州豆酱不是豆瓣酱，味道鲜美，可去潮州杂货铺购买。这我认为的,个人口味还得你自己老决定好不好吃哦.备注.这是偶在网上找的俺们山西人很少吃鱼，那玩意刺多

把它切碎，切细，把鸡蛋打在碗中，打花，加入葱，麻油，各种调料入味，倒入切好的银鱼干，把碗放入锅里，往锅里加水蒸，这就是银鱼燈蛋

7，怎样做银鱼干才好吃

白菜银鱼干盐味精香油白糖少许醋制作过程1。将白菜切片，笊好2。锅内放油，加入银鱼爆出香味3。将银鱼白菜放入盐味精香油白糖和少许醋拌匀即可干煸香辣银鱼干.......................原料：银鱼干100克, 青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克。配料：盐5克，食用油8克，生抽少许。做法：1，将银鱼干漂洗干净备用；2，干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；3，油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；4，倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；5，煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。青椒炒小鱼干星期日 03.09.2008 - Posted in 美食与庖厨, 鱼原料：青椒、小鱼干野生淡水小鱼干，从四川带过来，一路颠簸可惜有点碎。既非山珍也非海味，在长江中上游的小渔村里不算什么，若是拿到城里来，这份礼可不轻。水煮油煎，加入青椒炒制，香极了，果然是一方水土养一方鱼。豆腐小鱼干汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱营养不良食谱清热去火食谱骨质疏松食谱工艺：煮豆腐小鱼干汤的制作材料：主料：豆腐(南)200克辅料：银鱼干10克调料：味精1克,小葱5克豆腐小鱼干汤的做法：1. 豆腐切块；2. 水烧开后，放入小豆腐、小鱼干、盐一起煮；3. 熟后撒入切碎的葱花，加入味精即可。小鱼干花生1．小鱼干用油炸酥，花生去皮炸一下，捞起备用。（我忘了去皮，所以比较不好吃）2．爆香辣椒碎＋大蒜碎＋葱花，放入小鱼干及花生拌炒。3．放入调味料：糖＋盐＋胡椒粉＋酱油（只要香味，所以一些些就好），炒匀即可。蜜汁芝麻小鱼干材料：小鱼干250克、熟白芝麻1大匙。调味料：砂糖40克、沙拉油1大匙、酱油2大匙、米酒1大匙。作法：1.小鱼干洗净沥乾备用。2.取一油锅，将小鱼干放入炸酥后，取出备用。3.取一锅，以火烘乾，加入所有调味料煮至糖融化。4.转小火，再入炸酥的小鱼干，炒至汤汁收乾，起锅前再续加白芝麻拌匀即可盛装。

银鱼干虾干蒸芋丝制作过程：材料：虾干50克、银鱼干50克、腰果（烘香压碎）30克、芋头300克、日本蟹籽20克、丝瓜100克、红椒丝10克、姜丝少许，盐、豉油、花生油各适量。做法：1、虾干、银鱼干用清水泡软备用；2、丝瓜去皮洗净，切条备用；3、芋头去皮洗净，切成芋丝飞水，沥干水分与虾干、银鱼干、腰果、日本蟹籽、丝瓜、姜丝和适量的盐、豉油、花生油拌匀后上碟，入蒸炉蒸10分钟，拿出撒上椒丝便可。

糖醋银鱼制作方法是：将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。银鱼蒸蛋【原料】鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。【制作过程】 1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。银鱼干蒸茄子材料：主料：银鱼干茄子配料：葱姜蒜茸干辣椒调味料：盐糖高汤胡椒粉鸡精辣酱蚕豆酱做法： 1.将锅上火下油，烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用。将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用。 2.将蒜茸炸成金黄色，再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味，盐、鸡精、糖、胡椒粉少许，拌匀放150克猪油待用 3.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上笼一起蒸5分钟左右拿出，再倒入调好的味汁煲汤勺1勺炸油，即可。蜜汁银鱼干材料银鱼干 2 两油 1 / 2 杯蒜粒 1 茶匙葱粒 1 茶匙淮盐花生 3 汤匙红辣椒粒 1 茶匙调味份量蜜糖 1 汤匙做法 1. 在锅中热油 1 杯，放入银鱼干炸到香酥后捞出。 2. 将 1 的油倒出，留下 1 大匙的油炒香蒜末、辣椒末。 3. 再放入银鱼干、花生及蜜糖，拌炒到黏稠时撒葱花，是一道补充钙质的健康料理。银鱼青豆松主料：银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，红萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶。辅料：生粉、生抽各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。　　制法： ① 银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。　　② 青豆洗净切粒。　　③ 瘦肉切幼粒，加入调味料拌匀。　　④烧热锅，下油1汤匙爆香姜料，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。皮蛋炒青椒　　【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。　　【制作过程】　　1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。　　　2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。　　3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可.

姐，洗干净以后用油把韩国辣酱爆炒一下以后放小鱼干，鱼干干的话，加点水，稍微焖一下。要吃干干脆脆的，就先炸再放小鱼干，可以加点糖什么调料，看你喜欢。知道我谁吗？哈哈，送我吃点吧……