根据我国茶叶加工分为初炼两个阶段，部分茶叶分为毛茶和成品茶两部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和红茶五大类，黄茶归为绿茶，包括精制绿茶、红茶、乌龙茶和白茶，以及加工花茶、紧压茶和速溶茶,3市场上常见的分类方法有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、萃取茶、果味茶、加工茶,红茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶，过滤茶渣得茶汁，部分经浓缩干燥制成固体或液体茶，统称为萃取茶，以灌装饮料茶和浓缩。
1中国四大茶区1江南茶区是名茶最多的茶区，绿茶的主要产地，还有部分红茶和乌龙茶。江南茶区位于长江中下游以南，包括浙江、湖南、江西等省，以及安徽南部、江苏南部、湖北南部。是中国茶叶主产区，年产量约占全国总产量的三分之二。生产的茶叶主要有绿茶、红茶、黑茶花茶和不同品质的特色名茶，如西湖龙井天目丁晴黄山毛峰洞庭碧螺春君山银针庐山云雾等。华南茶区中国最南端的茶区，主要出产乌龙茶、红茶和绿茶。
有乔木、小树和灌木等多种类型的茶叶品种，茶叶资源极为丰富，出产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶。西南茶区茶树原产地主要产红茶、普洱茶、绿茶、黑茶。西南茶区位于我国西南地区，包括云南、贵州、四川、重庆等省市，以及西藏东南部。它是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，出产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶。4江北茶区四大茶区最北的主要产绿茶。江北茶区位于我国长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和安徽北部、江苏北部、湖北北部。
中国的名茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶。绿茶:又称未发酵茶。它由合适的茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥和杀青方式的不同，一般分为炒青、烘青和晒青、蒸青。绿茶的特点是汤色青绿，口味趋同性强。绿茶是历史上最早的茶叶，距今3000多年，也是中国最大的茶叶。产地主要分布在浙江、安徽、江西等省。代表茶叶有西湖龙井信阳毛尖碧螺春黄山毛峰庐山云雾。
它是由适合制作本产品的新茶芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。其汤色以红色为主，故名。红茶可分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶，是中国第二大茶。代表茶叶有云南红宜兴红茶祁门红茶:三乌龙茶:又称绿茶、半发酵茶。是中国几大茶类中独树一帜的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的浓郁风味，又有绿茶的清香，有红边绿叶的美誉。
茶可以分很多种。有些茶叶根据制作方法的不同和品质的差异，分为绿茶、红茶和乌龙茶，即绿茶、白茶、黄茶和红茶。有人根据中国出口茶叶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶。根据我国茶叶加工分为初炼两个阶段，部分茶叶分为毛茶和成品茶两部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和红茶五大类，黄茶归为绿茶，包括精制绿茶、红茶、乌龙茶和白茶，以及加工花茶、紧压茶和速溶茶。
