起酥油是什么油?酥油是什么做的酥油是食品工业的专用油脂之一。酥油是用什么做的?酥油和黄油有什么区别?扩展资料：生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；酥油是什么“酥油”是一种类似黄油的乳制品，主要是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。
1、酥油奶油黄油如何区别和定义分类:生活>>美食/烹饪解析:酥油shortening其成份为：白油 胡萝卜素 天然香料，与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。没错，酥油的英文名也是shortening，呵呵，你没有看错，我更没有写错，这里重点讲一下这个让人“拎不清”的酥油。（这里引用一段转载过来的文字详细讲解，相信你仔细看过之后一定会懂一些，至少以后做点心的时候不会再晕晕的了）广义的定义，酥油可以是任何的油脂类产品，如色拉油、猪油、奶油、玛琪琳等等。
2、酥油和黄油有什么区别?酥油shortening其成份为：白油 胡萝卜素 天然香料，与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。没错，酥油的英文名也是shortening，呵呵，你没有看错，我更没有写错，这里重点讲一下这个让人“拎不清”的酥油。（这里引用一段转载过来的文字详细讲解，相信你仔细看过之后一定会懂一些，至少以后做点心的时候不会再晕晕的了）广义的定义，酥油可以是任何的油脂类产品，如色拉油、猪油、奶油、玛琪琳等等。
3、酥油是用什么做的?面和油可以用黄油，也可以用食用油大概1:1。你指的酥油严格来讲应该叫“起酥油”。它的作用不言而喻。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。不知你在哪个城市，问问蛋糕店的人他们的供货商都会有这种产品。起酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。
起酥油又称配合油或烹调油。它是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷充氮捏合制成的固态油脂或不经急冷充氮捏合加工出来的固态或流动态的油脂制品。用这种油脂加工饼干等食品时，可使制品酥脆易碎。由此，人们把这种性能的油脂称作起酥油，把这种性能称为起酥性。起酥油起源于美国，在19世纪末，先是作为猪油代用品，20世纪初期，欧洲用催化剂氢化油脂的生产技术传人美国后，起酥油生产进入了新的时代。
4、起酥油是什么油?起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。起酥油不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。扩展资料：生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；
5、酥油是什么“酥油”是一种类似黄油的乳制品，主要是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。酥油是藏族食品之精华，高原人都离不开它，藏区人民最喜食牦牛产出的酥油。产于夏、秋两季的优质牦牛酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，而冬季的酥油则呈淡黄色。酥油是什么做的酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
最初，酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的酥油消费量大大超过猪油。其中，羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。
6、起酥油是什么油起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。我们在家里的时候也会用油或者油酥，让自己做出来的食物更加酥脆，但是在大批量的生产的时候，比如生产饼干的时候，家庭中让食物起酥的方法，是不能满足大批量生产的需求的。按照家里使用的让食物起酥的方法，口感上达不到起酥油的效果，稳定性也达不到，价格上也比用起酥油贵得多。
起酥油的作用这些混合起来的油脂，有一些是动植物的油脂，也有是氢化油，这种人造油脂氢化油就是我们说的对身体有害的油。氢化油价格便宜，效果好，在饼干等食物的制作中使用相当广泛，到处可以看到它的身影，人们把需要的这些油脂混合到一起，做成了食物中用的起酥油。起酥油在加工面点的时候，会形成一层保护膜，隔断了面粉之间的相互作用，这样做成的成品，就特别的酥脆。
