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籼米与粳米的区别,粳米读jing还是geng

来源:整理 时间:2023-04-11 01:23:17 编辑:西建装修 手机版

籼米和粳米的区别籼米和粳米的区别:1、从形状看。粳米和籼米的区别粳米和籼米都是大米,籼米和粳米的区别是什么?籼米有什么区别【粳米】粳米是大米的一种,常见的主食,什么是籼米、粳米、糯米的区别?籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米,籼米和梗米的区别梗米更适合煮粥,以下是籼米和梗米的区别,供参考:1.外形差别,粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。

1、粳稻和籼稻的区别是什么?

要说明这个问题还应从水稻的分类说起。水稻属于禾本科稻属,是一个极其古老的作物。据考古发现,水稻在我国的种植历史至少有7000年左右。世界上的栽培稻有2个种即亚洲栽培稻和非洲栽培稻。其中亚洲栽培稻种植面积大,遍布全球各稻区,所以称之为普通栽培稻。大量事实证明,我国南方至少是普通栽培稻的起源中心之一。水稻经长期进化和不同生态条件的再塑造便发生了分化,我国学者丁颖(1957)根据对中国栽培稻(属亚洲栽培稻)的起源、演变和有关古籍的研究认定,中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种,并根据品种的温光反应,需水量及胚乳淀粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚,水、陆,粘(非糯)、糯等不同类型。

2、如何区分籼米和粳米?

籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米。粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻,粘性小,碎米多,胀性大,出饭率高,蒸出的米饭较膨松。

从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米黏性最强、籼米最弱,粳米居中,所以喜欢吃粳米的人最多,也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。以粳米煮粥,中医认为可补中益气,健脾养胃,益精强志,强壮筋骨,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻,是“第一补物”。粥的特点是制作简易、服食方便,吸收快,不伤脾胃,老少皆宜。

3、籼和粳的区别

籼xiān籼稻粳jīng粳稻中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种,并根据品种的温光反应,需水量及胚乳淀粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚,水、陆,粘(非糯)、糯等不同类型。所以严格地说,把籼、粳和糯稻并列在分类上是不确切的,实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分,如下所示:糯性长粒糯(小糯)籼稻非糯性釉稻稻谷糯性团粒糯(大糯)粳稻非糯性粳稻籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻,所以有学者认为籼稻未基本型,粳稻未变异型。

4、什么是籼米?籼米和粳米的区别是什么?

籼米粒较长,长度是宽度的3倍以上,扁平复白较大,用智力较少,加工时易碎出米率较低。从形状上籼米没粳米那样圆。籼米一般长椭圆形或细长型粳米米粒呈椭圆形。营养成分和口感方面,籼米的蛋白质含量超过8%粳米只有7%。粘稠度粳米比籼米黏的多。籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米,由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高,所以籼米更加松散,但由于粘度低,籼米煮出来的粥缺少黏稠性。

5、粳米,大米,籼米有什么区别

【粳米】粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。

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