财鱼，湖北武汉叫的财鱼是什么鱼

1，湖北武汉叫的财鱼是什么鱼

武汉叫的财鱼是黑鱼。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇知大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎道、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡版肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作权用，具有非常丰富的营养价值。

湖北武汉叫的财鱼是什么鱼

2，财鱼的做法

1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角红烧黑鱼做法：1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可

食材主料财鱼250g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量辣椒适量生抽适量料酒适量老干妈酱适量豆瓣酱适量步骤1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香3.加财鱼片翻炒4.加少许豆瓣酱翻炒5.加入彩辣椒翻炒6.干扒财鱼完成

财鱼的做法

3，财鱼怎样做好吃

【食材】主料：财鱼、白萝卜1个辅料：姜、盐、生粉、鸡蛋清、鸡精、白胡椒、面、料酒【步骤】1、将财鱼分成鱼骨头和鱼片；(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃。)2、将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水。(这样煮出的汤才够白，一定要泡白啊,不泡的话，煮出的可是黑汤哦。）3、将切好的鱼片加入鸡蛋清,生粉拌匀；(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰，更鲜。)4、将萝卜切块备用；5、锅烧热后放油，放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒，加少量的盐，料酒,鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍。)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片，最后放鸡精和白胡椒粉；(越煮汤越白,同牛奶样白。)6、汤煮好后,装在火锅里,放财鱼片烫着吃即可。(材鱼做火锅也可加入豆腐,金针菇)等白色的配菜。【小贴士】1、财鱼相克的食物：茄子、蟹不可同吃。2、博友小成故事友情提示到:如果伤口在脸上就不能喝它，因为它愈合伤疤最快但会长肉芽。

黑鱼豆腐汤的用料：黑鱼一条内酯豆腐一块姜片葱蒜盐料酒一、黑鱼收拾干净二、油锅内加姜片、葱蒜烧热，少许料酒去腥味，鱼入油锅煎，一面煎至定型后再翻面三、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白四、汤汁发白后加入豆腐五、起锅前加适量盐制作材料黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花制作红烧黑鱼所需的材料制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒、八角编辑本段制作步骤准备工作1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火红烧黑鱼成品红烧黑鱼成品(20张)慢煎4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角做法1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可1 先将材料都用水冲洗干净2 将冬瓜土豆切片豆腐干对切成三角形黑鱼去骨切成黑鱼片明虾背后划一刀(更好入味）3把土豆鸡爪冬瓜豆腐干放调料放一起慢慢煮4把黑鱼明虾先下油炒一下 5把炒好的黑鱼明虾放土豆豆腐干冬瓜上面再煮一下6直接连锅把煮的上桌放葱花辣椒在浇点油就可以了（油要烫的）

财鱼怎样做好吃

4，财鱼怎么做

水煮财鱼的做法菜系及功效：川菜水肿食谱补虚养身食谱脚气食谱痔疮食谱口味：麻辣味工艺：煮水煮财鱼的制作材料：主料：黑鱼1000克辅料：黄豆芽200克,鸡蛋清30克调料：辣椒(红,尖,干)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜（白皮）50克,胡椒粉2克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,盐10克,小葱20克,醋25克,酱油15克,芡粉10克,植物油100克教您水煮财鱼怎么做，如何做水煮财鱼 1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制； 4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用； 5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；7. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；9. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；10. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；11. 注重火不可太大，以免炒糊；12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

水煮财鱼的做法菜系及功效：川菜水肿食谱补虚养身食谱脚气食谱痔疮食谱工艺：煮主料：黑鱼1000克辅料：黄豆芽200克、鸡蛋清30克调料：辣椒(红、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜（白皮）50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克、植物油100克做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。 2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。 6、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。 7、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。 8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 9、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下。 10、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 11、注重火不可太大，以免炒糊。 12、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

5，财鱼怎么做好吃

怎样做财鱼好吃呢？食材财鱼 600g姜 10g葱白 10g蒸鱼豆豉 5g酱油 5g白胡椒粉 3g百度经验:jingyan.baidu.com方法/步骤1将财鱼洗净去掉腮和鳞备用；步骤阅读2将姜和葱白洗净切成丝备用；步骤阅读3将葱叶洗净切好备用；步骤阅读4将酱油、蒸鱼豉油、料酒、适量食盐、白胡椒粉混合均匀；步骤阅读5将姜和葱丝放在鱼的肚内；步骤阅读6用勺子将味料均匀地抹在鱼的两面，腌半小时；步骤阅读7将腌好的财鱼放入蒸锅中；步骤阅读8盖好锅盖，将财鱼蒸10分钟；步骤阅读9将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用；步骤阅读10在锅中放入适量食用油；步骤阅读11加入切好的姜、蒜、干辣椒；步骤阅读12加入切好的葱花；步骤阅读13将适量生粉用水调匀；步骤阅读14倒入锅中；步骤阅读15加入适量酱油；步骤阅读16将炒好的味料淋在蒸好的财鱼上，就可以享用美味的财鱼了。

主料财鱼750g西红柿500g辅料油适量盐适量生姜适量香葱适量步骤1.将财鱼背上的肉剔下切片，鱼头和鱼骨装入盘中备用2.鱼片加盐和蛋清抓匀3.西红柿洗净切块4.热锅下油下姜片5.下财鱼骨炒一下6.下西红柿7.加入适量的水8.放盐9.煮沸后下鱼片10.鱼片断生关火放小葱即可

财鱼,又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”一般体长20厘米，体重500～1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大财鱼(2张)，下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。食材主料财鱼800g豆皮适量辅料油适量盐适量豆瓣酱2勺蛋清适量辣椒适量姜适量蒜适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量黄酒适量步骤1.财鱼一条。2.鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。3.加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。4.豆腐皮切成粗条。5.锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。6.加水炖成白色的鱼汤。7.另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。8.将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。9.再放入豆腐皮，煮二分钟。。10.将鱼汤沥出。11.鱼和豆腐皮放碗中。12.鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。13.待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。14.锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。15.将热油浇在鱼片上即可。小贴士盐的用量酌情添加。不喜辣的可少放辣椒。