如何清炖排骨，排骨怎么做好吃青萝卜炖排骨的家常做法

来源：整理时间：2023-03-17 13:51:45 编辑：五合装修手机版

本文目录一览

1，排骨怎么做好吃青萝卜炖排骨的家常做法
2，清炖排骨如何做
3，排骨要怎么炖才好吃具体步骤
4，清炖排骨步骤是怎样的
5，清炖排骨汤的做法
6，上海麻将清混碰的常识技巧以及大家的心得体会
7，排骨汤怎么烧

1，排骨怎么做好吃青萝卜炖排骨的家常做法

主料排骨800g青萝卜400g辅料鸡精适量盐适量姜适量香叶适量料酒适量肉寇适量干山楂片适量步骤青萝卜炖排骨的做法步骤11.原料：青萝卜排骨，鸡精盐姜青萝卜炖排骨的做法步骤22.把排骨斩成小块，洗净沥干水分；将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫捞出青萝卜炖排骨的做法步骤33.青萝卜洗净适当切块；姜切片。青萝卜炖排骨的做法步骤44.将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水，青萝卜炖排骨的做法步骤55.上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，青萝卜炖排骨的做法步骤66. 放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香加入鸡精，装入盆中，美味的青萝卜排骨汤就好了青萝卜炖排骨的做法步骤77.肉质松软柔嫩，骨头咬起来都很松，骨髓香味四溢

排骨怎么做好吃青萝卜炖排骨的家常做法

2，清炖排骨如何做

主料：排骨、姜、葱、玉米、胡萝卜辅料：香叶、料酒、草果、花椒1、排骨冷水入锅倒入葱姜香叶料酒焯水。2、捞出温水冲洗干净。3、洗净的排骨放入水中。4、倒入姜片草果香叶花椒。5、盖上锅盖煮40分钟。6、倒入玉米胡萝卜再煮25分钟。7、清炖排骨玉米汤成品图。

清炖排骨如何做

3，排骨要怎么炖才好吃具体步骤

莲藕炖排骨原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。三、冬瓜炖排骨【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

个人觉得山药炖排骨。山药营养价值高，与排骨同炖，主料：排骨、山药辅料：枸杞，胡萝卜（按照个人喜好增加份量），葱花（也可用芹菜段）调料：料酒、盐、鸡精（味精） 1、山药、胡萝卜洗干净，切成块，放在旁边备用。 2、排骨洗干净，切块，先入炖具中，炖8分钟，再去浮沫。 3、放入切成块的山药与胡萝卜和适量的枸杞，炖。一般炖半小时。 4、炖好后放入适量的盐、味精即可。 5、盛装时，放点葱花。如果不建议放芹菜，那放后者更好。提示：山药要铁棍山药。不知道你们是用什么炖器的，为了方便，我一般用高压锅，那样比较省事。

1.先把鸡解冻，剁成块，放进锅里焯水几分钟捞起来备用，把焯过鸡块的水倒掉； 2.锅里重新掺水，放入焯好的鸡块，加上炖鸡的料，比如当归，草果一个，陈皮一小块，盖上锅盖大火烧开后，转小火慢炖； 3.等鸡快熟时加入香菇和盐即可；

炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色. 每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点. 每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉. 姜切块去皮. 蒜去皮. 大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.

蒸排骨也好吃啊

玉米炖排骨原料：排骨玉米做法 1 先把排骨单独煮一会儿（一到二分钟）然后放在一边 2玉米洗了后切成5厘米左右的圆柱形 3 把水准备好放一点姜就可以了，然后一点盐不要太多哦玉米是甜的将排骨和玉米一起放进去。好了之后放一点鸡精就好了。

排骨要怎么炖才好吃具体步骤

4，清炖排骨步骤是怎样的

清炖排骨的步骤如下：用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱、姜适量、料酒、盐、胡椒粉适量。1、将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。2、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。3、白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会，再放入大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）。5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味。排骨汤的营养及食用功效：1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。4、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

5，清炖排骨汤的做法

　　1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！

材料排骨150公克，枸杞10公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙做法1.排骨剁小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。3.黑枣洗净后，与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。材料精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许做法1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成小诀窍加入萝卜可以使这道菜即美味又可以去油腻，还可以提鲜！主料：猪排骨(大排)300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。材料排骨、花生米、枸杞、植物油、鸡粉、食盐做法1、将花生米提前泡好，排骨浸泡30分钟后焯水。2、将浸泡好的花生米和排骨放入煮锅中，一次性加足适量的清水。3、大火煮滚之后转小火煮45分钟后。4、放入洗净的枸杞，然后倒入适量的植物油、鸡粉、食盐调至入味后即可关火。

玉米排骨汤 11.将排骨剁成块状，长短随意 2玉米去皮、去丝，切成小段。　 3.葱切段，姜切片。　 4.先把排骨过下水，砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。　　5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压

排骨斩件（少量），飞水，入冷水中洗干净，高压锅入排骨，洗好的榨菜块或土豆块或玉米块等等，入温开水、料酒（榨菜要是咸的，就别放盐了）、适量的鸡精、一小段（半个拇指在）桂皮，盖盖儿，开火，1个汽，转小火10-20分钟，撤火，消汽，准备碗筷。 2个小黄瓜洗净，用刀拍松，切小块，拌盐、香油等佐餐。主食米饭或馒头，给个建议，排骨清汤就热下几个小馄饨、一小捏鸡蛋面条、3个海虾，煮至小馄饨浮起，肚子鼓起，撒香菜，开吃。

1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥片）； 2、准备枸杞15粒、姜切片、葱切段； 3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用； 4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右； 5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

排骨适量香菇适量葱段适量姜片适量蒜适量干辣椒适量酱油适量盐适量花椒适量糖适量大料适量醋适量 1 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。 2 准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。 3 香菇提前泡发，剪成小朵备用。 4 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。 5 放入排骨，大火翻炒。 6 放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。 7 加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。 8 大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。 9 大火收汁后盛出装盘即可。

6，上海麻将清混碰的常识技巧以及大家的心得体会

1、抓满春夏秋冬梅兰竹菊8朵花即可马上胡牌。此牌型叫做八花齐。2、胡牌只能胡碰碰胡、清一色、清碰、混一色、混碰、风一色、风碰的牌型。3、杠开（杠上花）：杠牌后补张的牌如果能胡则为杠开，补张为最后一墩的牌的上面那张，补完再补最后一墩下面这张。杠开胡牌时积分不足勒子按照勒子算，达到勒子或超过勒子则也按照勒子算。除了杠牌，如摸到花补张胡牌也算杠开，计番同按勒子算。开宝：扔骰子时2个骰子点数一样、点数为1、4为开宝，本局若胡则积分*2。若有开宝则积分按照*2计算，如果积分达到勒子则勒子数也*2。荒番：一局结束时为和局，则下局为荒番局。下局若有胡则*2，若下局不胡继续追加荒番，并且显示在下下局中，直到有人胡为止，每有人胡1次则荒番减1例如：第1局和局，那么第2局为荒番（1），如果第2局同样和局那么第3局为荒番（2），如果第3局还是和局那么第4局为荒番（3），如果第4局有人胡牌则根据荒番结果翻倍，同时第5局为荒番（2），以此类推。一旦游戏的4人中有任意1人离开，则荒番失效，荒番只应用于某4人坐下后无任一人离开。若有荒番则积分按照*2计算，如果积分达到勒子则勒子数也*2。－大吊车：胡牌时其他牌都吃碰杠下，只剩一张牌单吊胡的为大吊车。大吊车胡牌时积分不足勒子按照勒子算，达到勒子或超过勒子则也按照勒子算。－碰碰胡：即每坎牌都是三张一样的或碰杠下的牌。－混一色：胡牌时是由同一花色的牌和风向牌构成的牌。－清一色：即全副牌是一种花色。若胡则直接结算为1个勒子。－混碰：即混一色的碰碰胡。若胡则直接结算为1个勒子。－清碰：即清一色的碰碰胡。若胡则直接结算为2个勒子。－风一色：即全副牌都是风向牌，可以是乱风向的牌。若胡则直接结算为2个勒子。－风碰：即全副牌都是风向牌且是碰碰胡。若胡则直接结算为4个勒子。扩展资料上海麻将术语解析一：牌可以输，牌品不能输胜不骄，败不馁，赢了也不将高兴的样子体现在脸上，输了也不要摔牌骂色子；做人要有人品，打牌要牌品。二：牌旺自然只手香，牌弱要打生死张打麻将，你手不顺的时候，打生死张的目的，首先告诉你，生死张的意思，就是有可能被别人要的牌，或者吃，或者碰，甚至胡，当你手气不好时，就要打这样的牌，让别人去吃，碰，甚至胡，这样可以改变抓牌的顺序，也许下张你就有用了。三：你赢的是人不是牌打牌的时候是人和人在斗，你出牌的方法，以及你的表情，有可能会影响到你打牌的运气，也就是说，打牌的技术决定你是否能赢，所以说，和牌没关系，是看你怎么打，输也是输给比你会打牌的人了。四：宁弃莫出充在我胡不了的前提下，你已经上听，但抓来一张牌，而且你算出来了这牌有人胡，那么，就不打这张，我胡不了的情况下要尽可能防止别人胡牌。五：牌尾吃卡档牌尾无人敢打尖张，即生牌。所以有多卡就听多卡，有多绝就听多绝，说多了就是听绝张比较六：输也是输条命，更加不是牌打麻将，输的是你自己的方法和你的心态，你的表情，最后到你的人，当你总不胡的时候毕竟会很烦，心情不好的时候根本不可能赢。七：牌烂未必一定输，人贱肯定有天收打麻将，即使你的牌很不好，但不一定会输。但只要你人品（牌品）不好，那你就肯定不会赢八：人旺我乱碰如果别人一直运气很旺，一直在胡牌的时候就可以见碰就碰，不需要考虑是否这把能胡牌。把抓牌顺序可以碰乱，本来属于别人的好牌也会因为顺序改变而抓不到。造成对方不容易胡牌。九：胡可以吃进，威不可拿进牌可以胡，但不能把别人的嚣张气息一起吃进去。十：牌臭过三栋很多高手在洗牌时双手都会在掌心各压着边缘顺序四张牌洗牌，然后将双手的八张牌做在自己牌墙的两侧，形成“虎头龙尾”，配合出千，左手抓牌放在虎头，趁人不注意，右手拿龙尾，若右手拿牌，则整正好相反，这种情况只要过三张，即上层或下层四家各过三张，他们的处心积虑都白费了。参考资料搜狗百科-上海麻将

打麻将跟打仗是一样的原理，只有实战中才能得到经验。你只要在很次的实战中总结别人的经验就可以了！交流只是别人的体会，跟你自己的体会是不会相同的！

你只要在很次的实战中总结别人的经验就可以了！交流只是别人的体会，跟你自己的体会是不会相同的！

“上海麻将”规则说明一、简介上海麻将必须至少从碰碰胡及以上的番型才允许和牌，番型简单易懂、节奏较慢、技巧性较大，有独特的花分设计和封顶（勒子）的规则。二、基本规则用牌筒36张、万36张、条36张、风字28张，外加春夏秋冬梅兰竹菊各1张共8张，一共136+8=144张。打牌游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。“碰”比“吃”优先。吃碰杠牌可以任意吃碰杠牌，吃碰杠牌后必须亮明，暗杠除外。庄家：第一局系统随机选择庄家。谁胡牌下盘当庄家，若流局则上盘庄家下盘继续当庄家。炮胡且一炮2响或3响，点炮者最近的一个胡牌者下家为下盘庄家。摇骰子： 2个骰子，取牌方向为从摇骰子者逆时针计算2个骰子之和，取牌的位置按照顺时针计算2个骰子之和。比如一个骰子2、一个骰子5，那么总和为7，从摇骰子玩家的对家方向先挪走7墩牌后开始摸牌。漏胡若玩家A为叫胡的状态下，如下家B打出一张玩家A可以胡的牌而玩家A却放弃不胡，那若对家C或上家D打出相同的一张牌时，玩家A是不能胡那一张的。除非玩家A有进行动牌的情况，动牌的意思在于碰、上、杠、模牌的。当有动牌后，那不能胡那一张的规则便解除。漏胡只针对1张牌，不针对一次性听的所有牌。一炮多响允许一炮多响，下一局点炮者最近的一个胡牌者下家为庄家。点炮点炮者输分，和其他人无关。

你只要在很次的实战中总结别人的经验就可以了！交流只是别人的体会，跟你自己的体会是不会相同的！再看看别人怎么说的。

7，排骨汤怎么烧

1、排骨洗干净，用温水泡30分钟去血水；2、放高压锅炖30分钟，加入4-6片姜片；3、起锅，加盐、鸡精、味精；4、如果要吃清淡点，再放些青菜进去闷15分钟。

1、排骨在熬前用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。2、一次加足煲汤的冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜、也可放自己喜欢的中药材，我常放枸杞和红枣。3、然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。4、最后放盐，成功。

冬瓜排骨汤　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜制法：1、冬瓜切成寸块。　　2、排骨烫去血水。　　3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。　　特点：此汤味道清淡，利于清热。　　莲藕排骨汤　　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒　　制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。　　苦瓜排骨汤　　　材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。　　制法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。　　芋头排骨汤　　　材料：排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、　　做法：1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。　　萝卜排骨汤　　　材料：白萝卜一大根、小排骨　　做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。　　5、再20分后，放盐。　　注意：1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。　　海带排骨汤　　　　原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。　　制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。　　　蕃茄排骨汤　　　材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。　　做法：1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。　　2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。　　3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。　　菜心排骨汤　　　　材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵　　做法：1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。　　2）菜心削除外皮，滚刀切块。　　3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。　　4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。胡萝卜土豆排骨汤　　用料：胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉　　做法：1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。　　特点：味浓厚清香铁观音粟子排骨汤　　材料：铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙　　作法：(1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。蛤蜊排骨汤　　材料：川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只　　作法：1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。　　2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。　　3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。　　4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。　　5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。参耆玉米排骨汤　　材料：党参、黄耆各3钱、玉米两支、小排骨半斤、盐2小匙　　做法：①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。　　②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。参归排骨汤　　排骨500g，补肾养血、滋阴润燥。党参10g，益气、生津。　　当归5g，补血和血、调经止痛、润燥滑肠。　　枸杞7g，滋肾润肺、补肝明目。　　薏米10g，祛湿保健、强肾利尿、促进代谢。　　山药7g，健脾补肺、固肾益精。肉桂3g，温中补阳、散寒止痛。　　用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。　　先将氽过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。蔬菜排骨汤　　材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。　　调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。　　作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。　　重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好。金针排骨汤材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。　　作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。　　重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

排骨洗干净，用凉水泡30分钟去血水；锅中热油放八角煸出香味，排骨过油加水大火煮开，改文火慢炖.少放一点盐，出锅后根据口味加盐，水要一次加够中途不得再补水。

先将排骨焯水，再准备一锅清水，注意是冷水，将焯过水的排骨放入，大火烧开5分钟后转小火炖半小时

材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；5、加入酱油、料酒炒匀；6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。