竹荪菇，新鲜竹荪菇怎么做好吃

本文目录一览

1，新鲜竹荪菇怎么做好吃
2，竹荪的做法与禁忌有哪些
3，竹荪菇吃法
4，竹荪汤的做法

1，新鲜竹荪菇怎么做好吃

竹荪除了炖汤，还有一种很新鲜的做法：竹荪酿肉。来一口，竹荪鲜美又爽滑，连里面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等功效。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特别丰富。

双菇竹荪汤详细制作步骤 1.水发竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块；水发香菇去蒂洗净，切片；鲜蘑菇择洗干净切片；小白菜洗净，切片；西红柿用开水烫一下，去皮切片；姜洗净去皮切成末。2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至五成热，倒入清水，放入香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、姜末，汤煮开后，放入小白菜，稍煮，淋入香油，盛入汤盆内即成。

1.柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用2.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去3.将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂4.竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火

新鲜竹荪菇怎么做好吃

2，竹荪的做法与禁忌有哪些

材料：　　排骨,竹荪,黄瓜,葱,姜　　调味料：　　盐、鸡精　　做法：　　一、排骨洗净,焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子,黄瓜切长薄片,姜拍松,葱挽结　　二、锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时　　三、放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成　　（2）　　双菇竹荪汤双菇竹荪汤　　一、原料：　　1.主料：水发竹荪50克,水发香菇50克,蘑菇50克,绿菜叶50克,　　鲜西红柿50克.　　2.调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤.　　二、制法：　　1.竹荪修去两头,洗净切为长方块.蘑菇、香菇分别去杂洗净切片.西　　红柿洗净,去皮切片.绿菜叶洗净切片.　　2.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,　　再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅　　装入大汤碗即成.　　按：竹荪在国际上烹有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,　　营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降　　胆固醇、止痛、补气、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠　　心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜　　肴食用.

花菇炖竹荪材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许做法：1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

竹荪的做法与禁忌有哪些

3，竹荪菇吃法

双菇竹荪汤双菇竹荪汤一、原料：1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，鲜西红柿50 克。2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。二、制法：1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴食用。

竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品。（多数带裙菌的产品里面的裙非常的糟糕，从袋中取出就是烂乎乎的，最重要的一点就是这种烂乎乎的裙放到菜品里后会产品怪怪味道，像大家经常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味。。。而且把它放到食物里非常影响食欲和美观，一般大家都扔掉了。不过有一个品种是长裙竹荪，这种产品菌裙非常完整，烹饪后也不会散烂，完全可以用于烹饪，不会有任何异味，而且从营养上来讲长裙竹荪营养价值最高！【下有例图】）有的竹荪产品打开包装袋后一股刺鼻的酸腐味道，大家一定要谨慎食用，这种产品可能购买非常便宜，但是这是经过硫磺熏制的产品，硫化物残留身体对健康危害很大，甚至可以导致人体中毒，并引起肝肾功能的损伤（二氧化硫残留主要产生于生产厂家使用硫磺、亚硝酸盐等还原性漂白剂，对干制食用菌进行漂白抑菌。二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐。亚硫酸盐、亚硝酸盐很容易引发支气管痉挛，国家对食品中的二氧化硫残留量作了强制性规定。因此，购买竹荪市民要特别小心。）。优质的原生态竹荪放置一段时间后，由于没有放任何的添加剂和防腐剂，竹荪中的竹荪多糖氧化，竹荪会自然变黄，但不影响食用口感和产品品质。竹荪在烹调前应该先用淡盐水泡20分钟左右，中间要换2至3遍水，由于竹荪从泥土中生长而出，所以不免菌柄和长裙竹荪的菌裙上沾有少量的泥土，要把随着的泥清洗干净，如果第一遍清洗的非常仔细，那么第二、三遍泡发的水滤除沉淀物后完全可以用于烹调竹荪菜品的清汤，即不浪费，又增加了菜品的鲜香度。还有非常重要的一点就是在泡发后一定要把菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉（右图红色标注处），否则竹荪菜品的味道会大打折扣。烹调的时候如果制做汤品，在汤品出锅前半小时左右放入泡发好的竹荪。如果使用的是优质的竹荪那么完全可以在烹调开始的时候放入竹荪，竹荪不会轻易的煮烂掉。这样也免去了烹调后期再把泡发好的竹荪放入汤品中的一个过程。（注：长裙竹荪肉厚更筋道，但是较容易变黄，泡发后可以在热水中加一点白醋氽一下，这样竹荪很容易就白了。）

竹荪菇吃法

4，竹荪汤的做法

1 ）材料：排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜调味料：盐、鸡精做法：一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成（ 2 ）双菇竹荪汤双菇竹荪汤一、原料： 1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，鲜西红柿50 克。 2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。二、制法： 1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。 2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴食用。

竹荪汤的做法？滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤材料：鸡腿2－3只、山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症和艾滋病也有一定的疗效。铁棍山药味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。做法：1、红枣，竹荪去掉了裙边，然后泡发2、骨头解冻后，用水焯一下，把血水煮掉，做出的汤好看有好吃。3、铁棍山药削皮切段竹荪也切断一下红枣洗干净放入4、加入适量的水，一般没过食材就行，喜欢喝汤就多放点5、用电压力锅选择煲汤功能，20分钟后就可以了，熟了后只要放盐调味就行。如果用砂锅炖时间会要长一些，差不多40分钟。