炒面的家常做法，炒面的家常做法炒面做法大全炒面怎么做

来源：整理时间：2023-04-19 04:40:34 编辑：五合装修手机版

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1，炒面的家常做法炒面做法大全炒面怎么做
2，简单随意又好吃的炒面怎么做
3，跪求炒面的做法详细些谢谢
4，炒面怎麽做
5，炒面怎么做的

1，炒面的家常做法炒面做法大全炒面怎么做

炒面的做法用料主料：面条400克，腊肉50克；辅料：油菜3颗，西红柿1个，圆葱1/2个，蒜4瓣，葱1克，姜1克，蚝油1茶勺，海鲜酱3茶勺，生抽2茶勺，鸡精1茶勺，食盐1/2茶勺，植物油2汤勺，十三香适量；炒面的做法步骤1.准备好原材料；2.葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片；3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒；4.锅中油烧热；5.下入蒜花爆香；6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒；7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水；8.下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精；9.装盘。烹饪技巧1、西红柿是夏天速冻的，炒的时候出水，所以下面条之前要少加水；2、炒面多放些油好吃；3、尽量用筷子翻动，以免弄烂面条。

家常炒面(二人份)材料：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱姜末少许.调料: 植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、鸡精1/4茶勺.做法:锅内放入足够的清水煮沸,入面条至再次水沸,加入1杯冷水,煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟,关火捞出面条过冷水后滤干. 猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀. 热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出. 另起锅入油,油温后入滤干的面条翻炒. 调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀. 放入煸炒过的猪肉丝炒匀. 放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火. 调入芝麻油,拌匀即可.

炒面的家常做法炒面做法大全炒面怎么做

2，简单随意又好吃的炒面怎么做

面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味知精或鸡精，老抽。[1]制作方法漯河炒面做法【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜，酱油，盐，味精、植物油。共5张炒面【制作过程】：1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；2、把炸过面道的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；3、将炸好待用的细回面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；做法一【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝答，小油菜，葱段，香葱，老抽。共20张图解炒面【制作过程】：1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

主料面条400克辅料火腿肠2根鸡蛋2个盐适量植物油适量葱花适量步骤简单美味的百家常炒面的做法步骤1.水烧开后，挂面下锅。简单美味的度家常炒面的做法步骤2.面条煮至7成熟，捞出锅。简单美味的家常炒面的做法步骤3.出锅的面条，在冷水里过几道。简单美味的家常炒面的做法步骤4.滤干水分的面条里放入适量的盐和植物油，这样做是让面条不容易粘在一起。简单美味的家常炒面的做法步骤5.锅内油专烧开，放鸡蛋翻炒。简单美味的家常炒面的做法步骤6.炒至鸡蛋基本定型，放入切丁的火腿肠。简单美味的家常炒面的做法步骤7.鸡蛋火腿炒熟后，放入面条，并放少量的盐。这时候改用筷子搅拌翻炒。简单美味的家常炒面的做法步骤8.筷子不停属的在锅内搅拌翻炒，等面条入味后，撒入葱花出锅装盘。

主料面条400克辅料火腿肠2根鸡蛋2个盐适量植物油适量葱花适量步骤简单美味的家常炒面的做法步骤1.水烧开后，挂面下锅。简单美味的家常炒面的做法步骤2.面条煮至7成熟，捞出锅。简单美味的家常炒面的做法步骤3.出锅的面条，在冷水里过几道。简单美味的家常炒面的做法步骤4.滤干水分的面条里放入适量的盐和植物油，这样做是让面条不容易粘在一起。简单美味的家常炒面的做法步骤5.锅内油烧开，放鸡蛋翻炒

简单随意又好吃的炒面怎么做

3，跪求炒面的做法详细些谢谢

传统广州炒面材料猪肉片30公克，虾仁30公克，叉烧30公克，鸡胗30公克，鱿鱼50公克，青江菜4株，熟面150公克，高汤300㏄，蚝油1小匙，盐1/4小匙，生抽酱油1/2小匙，鲜鸡粉少许，白砂糖少许，太白粉水30㏄做法1.将猪肉片、虾仁洗净，叉烧切片。将鸡胗、鱿鱼洗净、切片。将青江菜洗净，对半切开。熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。2.将准备工作中处理好的材料放入滚水中略烫，再以冷水沖凉并沥干。3.锅中倒入100㏄沙拉油烧热，放入步骤1面条以小火慢煎至两面呈金黄酥脆状，盛起沥干多余油份。4.步骤3锅中余油再次烧热，放入步骤2翻炒数下。5.接着将高汤与所有调味料加入步骤4中煮开。6.待步骤5煮滚后续煮30秒钟，再以太白粉水勾芡，熄火。7.将步骤3以剪刀剪成四等分，叠放在盘内呈中央隆起的形状。8.最后将步骤6趁热均匀的淋在步骤7上即可。素炒面原材料:黄面 2 人份姜丝 1 大匙香菇 4 朵 (浸软切片)木耳 2 大多 (浸软切丝)红萝卜半条 (切片)菜心适量 (切段)上汤半锅 (水加黄豆煲至入味)调味料:素蚝油、黑酱油、酱油、胡椒粉、麻油做法1. 热适量油, 将斋料炸至金黄色, 捞起沥干备用。2. 锅中留少许油, 爆香姜丝, 加入香菇片, 木耳和萝卜略炒, 再加入上汤。3. 待水煮沸后加入调味料, 再加入黄面和菜心焖煮片刻至水略收干即可。4. 上桌前放上炸好的斋料即可享用。小诀窍1. 调味料我没准确衡量.. 依个人试味而定..因为上汤分量直接影响调味分量..2. 斋料如素肉或也能用腐竹代替..材料依个人喜爱..家常快手炒面【原材料】** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡萝卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、花椒适量。【调味料】** 植物油、蒜蓉辣椒酱1大勺、香辣酱1大勺、盐、生抽2大勺、高汤或水50ML。做法1：切面用清水冲一下，放在涂了油的盘子中，再淋少许油在切面上，放在蒸锅中蒸10分钟。2：胡萝卜切丝，青蒜、小葱切段，姜切丝，蒜压成蒜蓉。3：锅入油，小火炸香花椒后捞出。4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。5：加入葱、姜、蒜炒香，再加入两种酱料炒制片刻。6：加入胡萝卜丝炒一会儿，再加入豆芽炒匀。7：加入蒸好的切面、盐和生抽、高汤炒一会儿。8：再加入蒜蓉和青蒜炒匀。9：最后可以淋点香油出锅。小诀窍1、切面买回来都比较干，所以用水冲淋一下，再淋点油防沾，然后一蒸就回软了。2、在蒸面的过程中就把一些食材、配料全部处理好，这样10分钟蒸面，余下5分钟炒制就足够了。客家炒面材料白油面300公克，猪肉片80公克，圆甜不辣2片，葱2根，芹菜2根，虾米10公克，红萝卜丝30公克，油葱酥1大匙，水250㏄，沙拉油3大匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法1.猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。2.取锅烧热后，加入3大匙沙拉油，先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆，再放入腌猪肉片炒至变白捞起盛出。3.取作法2的锅子开小火，放入白油面，将面两面煎至略焦捞起盛出。4.于作法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米，与作法2的甜不辣条与腌猪肉片略炒，加入水与所有调味料，放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面，以中火炒3分钟即可。潮州三宝炒面线材料市售炸面线1片，鲷鱼肉60公克，虾子2尾，肉片40公克，姜丝10公克，青花椰菜50克，脆酥粉适量，高汤150CC，老抽1小匙，鱼露1大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉适量做法1.炸面线以滚水汆烫过，捞起沥干；虾子洗净，放入滚水中略微汆烫，留下虾尾，其余虾壳皆剥除；肉片汆烫过；青花椰菜切小颗，以滚水汆烫，捞起沥干备用。2.鲷鱼片加少许盐及鸡精粉调一些味抓匀，外层沾裹一曾脆酥粉后，下油锅炸酥捞起沥干油脂备用。3.热油锅，以小火爆香姜丝，放入作法1的虾子、肉片以中火略炒一下，放入调味料A拌匀，再放入面线以中火炒至汤汁稍干时，加入青花椰菜炒匀即可装盘。4.将作法2的鲷鱼片摆至作法3的面上即可。

跪求炒面的做法详细些谢谢

4，炒面怎麽做

建议你可以来我们公司学习下，还不错哦咨询电话400-000-2135鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油做法： (1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； (2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； (3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面）作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦） 1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。 2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。 3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得） 4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。 5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。 PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。我觉得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。鸡丝炒面可供 : 2位用做法 : 炒材料蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝] 李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙腌料盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙做法 1. 鸡肉与腌料拌匀。 2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。豉油皇炒面可供 : 2位用做法 : 炒材料蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段] 调味料李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙做法 1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。 3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。牛肉咖喱炒面材料：冷冻牛肉50克乌龙面1包笋片10克胡萝卜片5片小黄瓜片5片青椒丝适量黄椒丝适量调味料：咖喱粉5克椰汁20毫升色拉油少许人造黄油适量作法： 1、冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。 2、锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。日式海鲜炒面　　材料：　　鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克　　做法：　　1.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。　　2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。炒面材料：油面300克瘦肉80克卷心菜3片胡萝卜半根木耳2片芹菜2棵葱2根调味料： 1、料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯作法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切片；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。 2、用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。 3、另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。泰式风味炒面 2004-10-20 10:48:17 精品购物指南　原料：　　泰国干米粉…45 克　　新鲜虾 …300克　　家乐泰式鱼酱 …100毫升　　辅料：　　鲜鸡蛋 10枚，泰式辣椒酱 100 毫升，豆腐 160克，腌制甜萝卜200克，虾干 70克，中国细葱 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些许，酸橙 20片，罗望子糊 120克，椰糖 250克，家乐鲜鸡汁些许 　　做法 　　1．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成1厘米见方的方块，细葱切成3厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。　　2．调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。　　3．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。　　4．面条经热水浸泡30分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。　　5．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。　　6．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。　　7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。第一种：1、菜用清水冲洗干净；葱切末。2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。第二种：炒面还有若干处做法材料：切面一斤、番茄酱一小代、柿子椒一个、洋葱半个和白菜少许、肥瘦相间的猪肉半斤，（菜切成半寸块，肉切成片）先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄酱，再把面放入翻炒至熟。材料：切面一斤、朝鲜辣白菜250克，葱花和姜末和蒜片（朝鲜辣白菜切块或丝）先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放葱花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。

5，炒面怎么做的

是自己或家里出的话就不要那么的花一盘普通的炒面最能体现几啊的温心、材料鸡蛋面辣椒葱猪油盐味精海鲜粉酱油小白菜、肉丝、香菇丝。 1先把面煮熟（建议你用手工的比较好吃）然后用冷水浸泡2分钟~~这样比较好 2用猪油更香炒鸡蛋起锅在炒肉再放小白菜香菇丝加点调料炒熟起锅 3放油放面在放鸡蛋和炒好的肉料酱油海鲜粉最后放葱花熟后起锅

先炒鸡蛋，之后把菜什么的都放进去炒（喜欢吃什么菜都可以，推荐卷心菜跟豆芽），再放上调味料（盐，基金，一点点咖喱，酱油），这里提醒，加番茄酱很好吃，不过要看个人喜好了。最后把面放进去（事先煮好的），加半碗水盖上锅盖闷一分钟！成功！

三丝炒面原料：细面条200克，花生油100克，熟鸡丝10克，水发海参、火腿、酱油各10克，料酒5克，细盐适量，味精2.5克，鸡汤少许。制法：将面条蒸熟后取出，用开水焯一下，再用油煎成两面金黄色备用；将海参、熟鸡肉、火腿均切成丝；坐油勺，油热后把海参、鸡肉、火腿放入勺内，加料酒、酱油、鸡汤、细盐、味精，将三丝捞出，勺内留原汁，把煎好的面条下勺焖一会，待汁全部浸入面条内，盛盘，把三丝盖在面条上即成。 1、取蔬菜胡萝卜或者黄瓜均可，切丝备用； 2、木耳少许洗净剪去木屑切丝备用； 3、取两鸡蛋加葱末少许盐打散，在平底锅中摊熟取出，切丝备用； 4、小火腿两根切丝备用； 5、用大锅加白水煮面，要选用油面、拉面等经烧的面条，煮至七、八成熟； 6、放完面后，在另一锅中放油，加入火腿丝、木耳，加入少量酱油、黄酒拌炒，熟后将面捞至油锅中拌炒，加盐，根据面量适当添加佐料； 7、最后加入蛋丝和黄瓜丝，略拌，起锅。素炒面主料：面条(标准粉)500克辅料：腐竹40克,蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋60克,油菜心100克, 调料：大葱10克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克做法： 1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。 2.将面条煮熟，捞出投凉。 3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。 4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。制作要诀：麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋油菜炒面原料。面。小油菜，肉丝，鸡蛋，葱段步骤1：将面放入开水。小煮一会，捞出放冷水冲凉 2：锅子烧烫，滑油（这个样子就不会粘锅）放入鸡蛋，炒熟倒出 3：放入葱段，香葱，小油菜，肉丝，，放入味精，鸡精，老酒，在放入面继续翻炒改用筷子不段的搅拌面，目的是搅散面，在放入鸡蛋，葱，在翻炒一会就好，倒出？广州炒面【材料】鸡蛋面3片、叉烧肉120克、虾仁120克、瘦肉150克、鱿鱼半条、青椒1个、豌豆荚10片、笋1根、葱2根调味料蚝油4大匙、糖半大匙、蛋白、淀粉各少许、胡椒粉少许、清水1杯、盐、酱油各少许、湿淀粉1大匙【作法】 1.叉烧肉切片，虾仁洗净，拌入少许蛋白、淀粉及盐略腌；瘦肉切片，拌入少许酱油、淀粉略腌；鱿鱼切丝，青椒切丝，豌豆荚撕筋，葱切小段，笋切片。 2.鸡蛋面放入开水中，煮至散开时捞出，沥干水分，炒锅内放5大匙油，烧热后将鸡蛋面摊平在锅内，煎至两面金黄时盛出，放在盘内。 3.另用5大匙油炒虾仁，变色时捞出，再以余油炒肉片，快熟时陆续加入鱿鱼丝、叉烧肉及青椒、豌豆荚、笋片、葱段同炒，接着加入所有调味料烧开，最后倒入虾仁，一开即盛出，浇在面上，食用时拌匀即可。【小秘诀】 1.广州炒面不是煎就是炸，煎的作法较适合一般家庭。炸较快，多属餐厅烹调，但都要先煮软再煎或炸，干的鸡蛋面较筋道，是广州炒面的特色，作法也与一般炒面不同。 2.炒面的配料没有一定限制，但多半用熟料搭配海鲜。中式炒面原料：鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油做法： (1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； (2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； (3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。日式海鲜炒面【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克【制作过程】 1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】日本风味，鲜香适口。左权炒面 [原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。 [工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。 [特色]气味芳香，香甜可口。

炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。参考资料：经验

辅料：洋葱（白皮）50克樱桃番茄40克芹菜50克青椒25克辣椒(红、尖)25克调料：植物油15克番茄酱20克酱油5克白酒2克盐3克白砂糖2克胡椒粉1克烹饪方法 1.　番茄洗净切两半； 2.　芹菜、青椒、红辣椒分别洗净切条； 3.　洋葱洗净切丝备用； 4.　锅内放入水烧开，放入意大利面，煮熟； 5.　捞出沥干，用食用油拌匀备用； 6.　锅内倒油烧热，加洋葱炒出香味； 7.　再放入番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉和牛肉汤、意大利面略炒入味； 8.　再加入小番茄、芹菜、青椒、红辣椒炒拌均匀，出锅装盘即可。制作提示 1.　本品需牛肉汤适量。 2.　本品需意大利面150克，如果没有意大利面可用面条代替，效果同样

原料：鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油做法： (1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； (2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； (3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。