雪菜的做法，凉拌雪菜的做法凉拌雪菜怎么做好吃凉拌雪菜

来源：整理时间：2023-04-12 14:17:03 编辑：五合装修手机版

本文目录一览

1，凉拌雪菜的做法凉拌雪菜怎么做好吃凉拌雪菜
2，雪菜经常在速食产品里看见雪菜如何做比较好吃
3，泡制雪菜的方法
4，雪菜5种最好吃的做法
5，常州雪菜肉丝的做法大全
6，雪菜怎么腌制
7，新鲜的雪菜怎么腌制

1，凉拌雪菜的做法凉拌雪菜怎么做好吃凉拌雪菜

拌雪里蕻的做法1.食材备齐2.盐渍雪里蕻切小段3.放温水里反复投洗几遍去盐味4.锅加油烧热下入花椒大料，小火炸至花椒微焦，关火将花椒大料捞出不用5.将花椒油倒入，加入辣椒油，酱油，白糖，香油6.拌匀即可

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凉拌雪菜的做法凉拌雪菜怎么做好吃凉拌雪菜

2，雪菜经常在速食产品里看见雪菜如何做比较好吃

一、下饭菜雪菜提前准备原材料:雪菜400g，适量的蒜泥和适量的生姜片。辅助调味品：少量盐，少许辣椒干段。做法：1.将采收回家的新鲜雪菜剥开洗净，切成小丁块，放入开水赢过一下变松后捞起来，在冷水中太凉，随后捞起沥干水份预留。2.起锅下油将油烧开，放入生姜片翻炒至掉色，随后放入蒜泥和辣椒干段再次爆锅出香气。3.倒进早已烫好的雪菜丁，翻炒一会发动机熄火，放入盐搅拌均匀就可以。二、雪菜炒豆干提前准备原材料:雪菜100g，适量豆干，1个小辣椒，2个洋菇。辅助调味品：少量盐，少许白砂糖，芝麻油，素高汤适量。做法：1.将新颖的雪菜洗净，挤干水份切割成末；洋菇洗净切末；豆干，小辣椒均洗净，豆干滚刀块朝天椒切条。2.将前一过程的任何原材料匀称的装进一个碗中预留。3.起锅下油烧开，将豆干丁，小辣椒丝，洋菇末，雪菜末放入锅中翻炒匀称，随后添加所有的调味品调料后就可以起锅。三、雪菜小炒提前准备原材料：雪菜300g，豌豆角200g，五花肉和姜各30g。辅助调味品：少量的白砂糖和盐，纯粮酒，红烧酱油，辣椒干段各适量。做法：1.将豌豆角削皮，放入开水中煮开后捞起来随后沥干水份预留。2.将五花肉洗净切成小丁；雪菜和姜各自洗净剁碎预留。3.起锅容易上火，将五花肉放入锅中爆锅冒油，先后加入纯粮酒，红烧酱油翻炒匀称，起锅预留。4.另起油锅烧开，放入辣椒干段，姜碎煸炒成香气，随后放入雪菜碎家常菜一会，再放入五花肉丁，豌豆角，加入盐，白砂糖炒至进味就可以。四、雪菜青豌豆鸡丁提前准备原材料：鸡脯肉120g，青豌豆40g，雪菜40g，红尖椒1个。辅助调味品：生抽适量，干淀粉适量，味精，盐，白胡椒粉，江米酒各适量。做法：1.将鸡脯肉洗净滚刀块，加少量生抽和干淀粉搅拌均匀后腌渍15分钟；雪菜洗净挤干水份后弄成末；红尖椒去蒂和去籽后洗净切割成辣椒圈；青豌豆洗净后略微用开水烫一下捞起来预留。2.起锅入油烧开，放入青豌豆炒嫩，再添加鸡脯肉丁和雪菜末再次翻炒至将熟，随后放入味精，盐，白胡椒粉和江米酒再次翻炒匀称进味就可以起锅摆盘，最终再用红辣椒圈装点就可以。

雪菜经常在速食产品里看见雪菜如何做比较好吃

3，泡制雪菜的方法

雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此，消化不良及小儿消脂功能不全者不宜多食。腌雪菜的做法： ·配料: 雪里蕻500克，精盐7500克，花椒50克。 ·操作: 1.选嫩绿、无毛根的雪里蕻，除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净，控净水分，放户外吹干。在日光下晒至稍干发蔫。 2.按一层菜、一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸，每天倒缸1次，连续倒三、四次，便盐充分溶化，封缸后腌半个月左右即成。若少量腌也可不倒缸，需在缸口部位压重菜石；使菜水淹没雪里蕻。 ·营养价值:传统风味素菜，味美清香，具有开胃、健脾、助消化等作用。

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泡制雪菜的方法

4，雪菜5种最好吃的做法

1、清炒雪里红【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。【特点】此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。2、雪里红炒百合【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2~3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。【特点】此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。3、肉丝炒雪里红【用料】雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。【做法】雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3~4分钟，盛人盘中即可食用。【特点】此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。4、雪菜汤【用料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。【做法】雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3-4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。5、雪菜百叶【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。【做法】1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。2、沥干百叶后，剥成小片。3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。4、辣椒洗净，切小圈圈。5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。【特点】雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃，雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

5，常州雪菜肉丝的做法大全

雪菜肉丝的做法主料雪菜 (适量) 猪肉 (适量)辅料姜 (适量) 葱 (适量)厨具炒锅分类热菜咸鲜炒廿分钟简单难度雪菜肉丝的做法步骤：1 1肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。雪菜肉丝的做法步骤：2 2干红辣椒切小段，葱姜各切丝。（建议：葱放多一些。）雪菜肉丝的做法步骤：3 3雪菜切好后泡水里一会儿。（雪菜是自己家腌制的，本身很咸，因此泡掉一点咸度。）雪菜肉丝的做法步骤：4 4挤干水分备用。雪菜肉丝的做法步骤：5 5炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。雪菜肉丝的做法步骤：6 6炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。雪菜肉丝的做法步骤：7 7出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。雪菜肉丝的做法步骤：8 8出锅前加入鸡精即可。雪菜肉丝的做法步骤：9 9雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。拌饭或喝粥都不错。

雪菜肉丝的做法步骤 1. 肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟。 2. 锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，加酱油，继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒。 3. 然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水，大火收汁即可。

6，雪菜怎么腌制

第一种方法：1、雪里红和芥菜疙瘩洗净晾干水分；2、准备一个大坛子，洗净，坛子内壁涂一层盐（杀菌）；3、花椒、大料略炒（更香）备用；4、装坛：铺一层菜、撒一层（适量）盐和调料，一层层压实，直到装满，最后封盖。(千万不要加水，因为菜腌制后会自己出水的)。3~7天就可以打开吃了。第二种方法：腌雪里红洗净控水（1——2天）这“控水”可是要控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时可是干不了地！它们放入水池里（要是没有水池也可用大一点的盆子），开始往雪里红上撒盐。这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。接着就让菜先睡会儿吧…… 还有，这刹水的盐也不要一下子都用光，应先留出点来。大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去。下来就可以入坛了，一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。有一点要提醒您，在调料店买香叶时，一定要看看有没有霉点，否则加进去反倒会发霉地！等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。

其腌制方法一： ①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。 ②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。方法二： 1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。 2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

7，新鲜的雪菜怎么腌制

腌制雪菜的做法具体如下：食材准备：雪菜12斤，花椒少许，盐360g。1、雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分。2、控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。3、腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准。4、揉搓至这种程度就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。5、揉搓好后放在另一个盆子中。叶子搭在根茎上面。可使根茎再进一步的腌制变软。6、全部制作完成后静止腌制一个小时左右。7、一个小时后，再次轻轻的随便揉搓几下，揉搓好后装入提前用热水烫过或煮过的瓶子或坛子中，压实。腌出来的菜汁倒进瓶子中，装好之后用保鲜膜封口，再盖上盖子。经过一周之后，雪菜腌制好了。

其腌制方法一：　　①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。　　②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。　　方法二：　　1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

雪菜又名雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富，既可鲜食，亦可腌制。富含多种维生素，每500克鲜菜含胡萝卜素7.3毫克、硫胺素0.35毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗坏血酸440毫克。雪里蕻味咸苦，性干，具有滋阴开胃，化痰利膈等功效；另据日本国立癌症预防研究所最近的研究结果，其有预防肿瘤和抑制癌肿的作用。雪里蕻经加工腌制后，香气横溢、滋味鲜美，具有特殊的香辣味，为冬春佳菜。　　其腌制方法一：　　①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。　　②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。　　方法二：　　1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

家庭腌制雪里蕻方法一　　将雪里蕻剔去黄叶、烂叶，用水洗净控干，码在容器里（忌用铁、铝等金属容器），按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。　　注意事项：1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。3、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使这透气，散热，盐分均匀。约10-15天后即可食用，青脆适口。家庭腌制雪里蕻方法二 1、将雪里蕻去除根和不可食部分,洗净,控干水分。　　2、取一小缸,洗干净,抹干水。将雪里蕻平铺在缸内,撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起),再铺一层雪里蕻,再撒一层花椒盐,直至将雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒盐。　　3、第二天倒缸一次,以后每两天倒缸一次,腌半个月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。　　用这种腌法腌出的雪里蕻颜色碧绿,味咸而不酸,腌半个月后还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。