酒酿的做法，怎样制作醪糟

本文目录一览

1，怎样制作醪糟
2，酒酿的做法
3，醪糟怎么做
4，酒酿制作方法及步骤
5，醪糟的做法自制醪糟怎么做好吃自制醪糟的家常做法
6，怎么做酒酿比较好吃
7，自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好

1，怎样制作醪糟

主料是,捻米,酒,糖,就这些把

怎样制作醪糟

2，酒酿的做法

　　导语：喜欢喝酒的朋友们怎么可以不会酿酒呢，以下是我介绍的它的`做法，大家可以尝试下哦。　　酒酿的做法　　食材：　　主料：糯米600克大米200克　　辅料：甜酒曲1袋　　调料：水适量　　做法：　　1.糯米和大米清洗干净　　2.放入水量几乎与米量平齐(千万不能多)，用电饭煲煮饭功能煮至成熟　　3.煮饭程序结束后立即盛出米饭，不要焖制，用饭勺打散晾至温热，约40℃ 　　4.一袋酒曲用温开水(35℃)调匀，米饭盛入酸奶机内胆，倒入调匀的酒曲水　　5.米饭中间戳一个小洞(后期便于观察出酒情况) 　　6.盖上盖子，放入酸奶机发酵36小时，此时洞内米酒已出满，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。(如果喜欢米酒量多，可以多加点凉开水室温放置一小时，再放入冰箱，三四天后米酒味道就会很醇厚)

酒酿的做法

3，醪糟怎么做

糯米饭蒸好，放凉，拌入《安琪》醪糟菌！密封两三天，就可以了！

醪糟怎么做

4，酒酿制作方法及步骤

酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。一、制作方法制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）二、制作工序①用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。②待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）③把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）④用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。⑤容器上面盖盖子放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）三、注意要点①制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。②拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。③最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。④酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。⑤如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。⑥在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。四、功能主治酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。功用主治：益气，生津，活血。①对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；②对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；③酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。④产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。⑤酒酿可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。⑥酒酿作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。⑦酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。酒酿的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。

5，醪糟的做法自制醪糟怎么做好吃自制醪糟的家常做法

醪糟材料：圆糯米，酒曲做法： 1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。 2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。 3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。 4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

6，怎么做酒酿比较好吃

先来看做酒酿要准备的东西1.糯米6杯,电饭褒量杯（一杯=150克）2.上海酒饼2个,捣成粉末3.比较密实的漏筛一个4.玻璃罐头瓶3个,24央司的那种,开水烫后,晾干.如没有也可以用其他玻璃瓶代替. 操作:5.头天晚上把糯米洗净,泡好,6个小时以上,6.第二天上沸水蒸锅蒸40分钟7.蒸好倒入漏筛,在冷水管下冲,边冲边用手拌拌,感觉到温度已温温热了,就不要冲了.图78.再倒回干净无油的容器里,留下约一大勺酒饼粉,把其他酒饼粉同蒸好的糯米拌匀.图89.把拌好后的糯米装瓶,手沾点水把瓶里的糯米压压紧实.再用干净无油的筷子在瓶的中央拨拉个小洞,撒上先余留的酒饼粉,再在表面上撒一层.图910.把玻璃瓶盖上盖子,密封,.放烤箱,把烤箱的灯打开就好.注意*****:只是开灯,不要开温度哈~切记!11.在烤箱里"捂"上1天到2天.夏天一般一天,而冬天差不多要两天,或看到瓶子里已出水了或洞里的水已满,而且转动瓶子时,可看到里面的糯米已可以同瓶子分离就好了.图11-12.12.捂好后的酒酿直接放入冰箱冷藏室,一到2天后就可以享用了,放冰箱后酒酿会越来越甜~~ 注意:1.一定要保证一切容器无油,否则会长毛.最好用厨用纸揩搽容器.2.拌酒药时,温度要温温热,用手摸能感觉到一点点温度.温度过高,酒酿发酸.温度过低,又不能发酵好.2.才做好的酒酿最好先放一放再吃,否则会很热气.3.只是打开烤箱里的那个灯,不要开温度.4.偶一般都是一做做三瓶,将就一小袋里的2个酒饼丸的量做.做好的酒酿可以放冰箱一到两个月都不会坏,越来越甜~

7，自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好

自制甜酒酿的做法主料糯米适量甜酒药适量 1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。2. 按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。3. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。4. 准备好甜酒药。5. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。6. 等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。7. 在上面均匀地撒上甜酒药。8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。

食材用料糯米500克相克食物甜酒曲2克冷开水约160毫升自制甜酒酿的做法自制甜酒酿的做法图解11.将糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒酿的做法图解22.捞出沥干水分，放入蒸盘中自制甜酒酿的做法图解33.放入蒸锅内蒸熟自制甜酒酿的做法图解44.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右自制甜酒酿的做法图解55.撒上甜酒曲自制甜酒酿的做法图解66.淋入凉开水自制甜酒酿的做法图解77.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明自制甜酒酿的做法图解88.放入酿酒的容器中，稍稍压实自制甜酒酿的做法图解99.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出自制甜酒酿的做法图解1010.在表面再撒少许甜酒曲自制甜酒酿的做法图解1111.浇入少许凉开水自制甜酒酿的做法图解1212.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可