烤面筋怎么做，西安烤面筋的具体操作流程

本文目录一览

1，西安烤面筋的具体操作流程
2，烤面筋的做法
3，烤面筋怎么做铁板烧烤怎么弄
4，烤面筋是怎么做的
5，烤面筋怎么防子风干
6，烤面筋的配料和制作方法
7，自己在家怎么做烤面筋

1，西安烤面筋的具体操作流程

高筋面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子这个就是最后洗剩下的面筋了另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。

西安烤面筋的具体操作流程

2，烤面筋的做法

　　导语：相信在我们的身边，不处没有烤面筋的身影，但是怎么做才是它的好吃的做法呢，下面就由我来介绍它的做法给你吧。　　烤面筋的做法　　食材：　　主料:油面筋200g 　　调料:食盐适量,酱油适量,蚝油适量,调和油适量,元贞糖适量,孜然适量　　做法：　　1.把面筋切成薄片。　　2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。　　3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。　　4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。　　5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。　　6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。　　7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟　　8.最后的成品。

烤面筋的做法

3，烤面筋怎么做铁板烧烤怎么弄

我以前做过油炸的，就是火腿肠啊里脊肉啊骨肉相连之类的。这个要看客流量的。要是在闹市的话，还是不错的。而且荤的也可以适当贵点。比如，火腿肠，进价4毛或者3毛八，卖一块钱，除去油、酱、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、人工、煤气，也就赚个一两毛钱。总体来说，素的赚钱。要是上一个客人和下一个客人间隔时间长的话，也就不划算了。你想想，上个客人的东西炸好了。然后煤气关了，油过段时间就凉了。下个客人来吃东西的时候还要先热油。这样累计起来用的煤气也是蛮多的。所以说，客流量很重要。铁板烧的问题跟这个差不多吧

！你想做烤面筋卖的话，你就这样问问是没用的，几天就学会了！！！还是找个师傅好好学学！！卖相重要，只是个熟能生巧的问题，最重要的还是味道你哈奥，我就是卖烤面筋的

烤面筋怎么做铁板烧烤怎么弄

4，烤面筋是怎么做的

烤面筋的做法：面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……飘香烤面筋酱的调制 :1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱　　面筋的制作方法、四种口味的酱料配方、素肥肠的制作方法、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。　　面筋的制作方法　　首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）　　一、和面　　1、加水活　　（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。　　（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）　　2、加面活　　（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图1）　　备注：　　活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。　　二、煮面筋　　1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。　　2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。　　3、用手再把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一制作完。　　4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）　　备注：　　水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。　　三、切割造型　　煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。参照（图6、图7）　　调味酱料配方　　一、香辣酱料配方　　1、原料：　　豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克　　色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克　　大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克　　葱花：50克姜末：25克十三香：20克　　2、制作：　　炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。　　备注：　　熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。　　二、辣味酱料配方　　1、原料：　　辣椒面：100克食盐：20克　　鸡精：15克花椒面：10克　　味精：10克色拉油：120克　　2、制作：　　将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。　　三、海鲜味酱料配方　　1、原料：　　耗油：50克柱候酱：50克　　鲜汤：30克葱油：50克　　味精：5克盐：5克　　2、制作：　　充分搅拌均匀即可。　　四、咖喱味的酱料配方　　1、原料：　　咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克　　食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克　　香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克　　2、制作：　　充分搅拌均匀即可。　　备注：　　上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。　　烤面筋　　1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。　　2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。参照（　　备注：　　如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。

5，烤面筋怎么防子风干

烤好的面筋可以放在保鲜袋里，但是也要尽快吃完，总是刚烤好的才好吃。一般外面烧烤店都是现烤现买，不会提前烤很多，就是怕放时间长了影响口感。

菜系及功效：湘菜口味：咸鲜味工艺：炒口蘑子面筋的制作材料：主料：口蘑28克,水面筋300克调料：酱油12克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱6克,香油2克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)10克口蘑子面筋的特色：此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。教您口蘑子面筋怎么做，如何做口蘑子面筋才好吃 1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。

6，烤面筋的配料和制作方法

面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量（高达75%～85%），高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有人体必须的十五种氨基酸，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。 .生面筋团的做法 1）.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。 2）.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。

7，自己在家怎么做烤面筋

主料谷元粉500g方法/步骤面筋其实就是由谷元粉（面筋粉）制作而成。在面筋成形之前是和面，水得多少主要看你想做多少面筋，把面筋粉和水搅拌均匀之后，用按压得方式把面里面多余得水挤出来，把多余的水倒掉就可以。不倒掉加一些面粉也可以。然后把和好的面切成一头大一头小的条状。用两根筷子把面缠绕起来,目的是为了拉薄拉紧，缠绕好了把筷子抽出来。把缠好的面筋放到锅里煮，不要让水开，煮二十分钟左右的时候，面筋飘起来就可以了。把煮好的面筋放凉水里泡一下，然后切花。切好好穿上签字，就可以烤了，烤得时候一定要掌握好火

1.把面筋切成薄片。2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟8.最后的成品。

准备食材:面筋350g，盐，白糖，酱油（味极鲜酱油），蚝油，孜然粒，孜然粉各少许制作过程：1. 把面筋切成薄片放入碗里。街头小吃：烤面筋的做法2. 加盐、鸡精、蚝油（可放多一点）、白糖、酱油、孜然粒。街头小吃：烤面筋的做法3. 搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。街头小吃：烤面筋的做法4. 到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。街头小吃：烤面筋的做法5. 烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。街头小吃：烤面筋的做法6. 全部晾好后，在面筋上刷一层油（油记得多刷一点），再撒上孜然粉即可。街头小吃：烤面筋的做法7. 放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟即可街头小吃：烤面筋的做法8. 最后装盘即可食用。街头小吃：烤面筋的做法也果草莓的温馨提醒：1、腌制的时间长点，味道会更入味些。2、烤制的时间根据自己家的烤箱来定。