1. 介绍
对于中国人不可能没有炒菜的文化存在。每一个家庭中，都有一个好的炒锅用来煮炒菜品。为了满足不同的需求和承受能力，市场上出现了许多不同类型和材质的炒锅。其中最为流行的是炒锅复合钢。
2. 复合钢的优势
复合钢由不同金属材料的合金制成。利用现代科技，不同的合金随意地组合，并形成新的合金可以很好地满足炒锅的需要。所以炒锅复合钢的优点如下：
热量快速均匀
炒锅复合钢不同金属间的结合点使其更能均匀传递热量，升温时间也不会比其他炒锅慢。
节省能源
由于炒锅复合钢传递热量快速均匀，所以烹饪时间更短，从而节省了能源并为您的荷包省钱。
不变形
由于复合钢中存在某些不同的金属，使其具有良好的稳定性，即炒锅不易变形。
炒菜更健康
炒锅的复合钢内部预留了一层特殊的材料，是氧化铬，可以阻止油腻的食物附着在锅底。同时，复合钢的物理、化学特性使得它对人体健康无害。
3. 如何选择适合自己的炒锅
现在市场上有许多不同的炒锅，如铁锅、不锈钢锅、铝锅和复合钢锅。如何选择适合自己的炒锅呢？
菜品
不同材料的炒锅对菜品的烹饪有不同的效果。如钢制炒锅适合炖菜，煎炸食物，而铁锅适合烧煮大肉才可以起到锁住营养和味道的作用。
热量均匀传递
一提到炒锅，人们最关心的是锅底的热传递。买炒锅一定要先测试热导性和热惯性，热传递越均匀越好。
易使用
选择一个简单容易使用的炒锅可以让我们从轻松地烧菜得到更多的乐趣。
做工质量
品质好的锅一定会使我们更方便地烧菜。而且，做工质量优良的锅比较经久耐用。
4. 如何使用炒锅复合钢
使用复合钢炒锅能够提高菜的质量，延长炒锅的寿命，并让您的厨房更加安全。
适当加热
在使用炒锅复合钢之前，一定要先适当加热，这样可以达到更好的受热效果。
保持锅干燥
由于炒锅复合钢内部预留了一层特殊的材料，因此锅内不需要额外加油，反而会增加额外的油腻。使用前先将锅干燥，以防油腻，同时还要避免锅底水分过多。
减少使用强酸或明火
炒锅复合钢由于不同金属的材质组成，因此有不同的化学反应。不要让炒锅接触强酸，否则会影响它的使用寿命。此外，也不推荐烈火过大使用。
及时清洁和保养
如果不及时清洁和保养，炒锅内部可能会因为残留物而损坏。所以，在使用后须要及时清理不被沾染其他不同的食物。清洗之后，请及时晾干，避免长期湿润。
结语
综上所述，炒锅复合钢作为炒锅的新选择，有着快速均匀传递热量，节省能源，不变形等优点。在购买时，要注意选择适合自己的锅，同时在使用时也要注意保养锅子。
