1. 肠粉炉哪里买?
肠粉是广东地区极具代表性的美食之一，许多人喜欢吃它是因为它富含营养，口感好，价格实惠。如果你想品尝正宗的广式肠粉，那么你必须要去正规的肠粉炉购买。那么，在广州的哪些地方可以找到好吃的肠粉呢？
你可以尝试去广州市黄埔区的古塘路一带，那里有许多当地居民和游客都喜欢去的肠粉街区。这些肠粉街区通常由小摊贩组成，他们烹饪的肠粉是经过传统的食谱制作，口味地道。在古塘路附近的肠粉炉排名前几的有叶裱记、掌门人肠粉、鸡店肠粉、尹记肠粉等。
2. 名气响亮的肠粉名店
如果你想要寻找知名度更高的肠粉名店，那么你可以去鹅掌坦、天河城、钟落潭等商圈，那里的肠粉制作精湛，口味经久不衰，食客们纷纷津津乐道。这些肠粉店彼此间的差异不大，都是经过多年发展壮大的机构，品质数量也很优秀。其中重要的肠粉店有陈记肠粉、珠江阁、伍仁居、吴家牛肉粉、周记、北京路鸿昌等等。
除了广州，住在东莞的朋友们也可以去东莞市石排镇的老余桥头村，那里有不少口感一流的肠粉店。比如仁昌肠粉，不计其数的老字号已经成为当地的传统，原始的制作方法和黄糊糊的低辣酱汁，红遍了吃货们的大众点评排行榜。
3. 肠粉的选购技巧
肠粉是由米粉经过加工制成的，它的特点是柔软、香滑，在细腻口感的同时也具有丰富的营养成分。市面上的肠粉有很多品牌，有些品牌的肠粉口感不佳或制作不精，因此在购买肠粉时需要留心。
首先要选择制作肠粉的原材料。高质量的肠粉应该用上等的米粉制作，肉质应该新鲜脆嫩，肠粉容易吸收肉汁，口感更好。其次，选择时要注意新鲜度，看看肠粉是不是刚出锅，如果是已经多一会儿了，肠粉容易变得坚硬，口感会大打折扣。
4. 肠粉的烹饪方法
想品尝到正宗的广式肠粉，除了选择好的肠粉外，烹饪方法也很重要。烹饪时需注意掌握到火候，火不宜过大，否则会使肠粉变得硬邦邦。如果喜欢吃有嚼劲的肠粉，可以在肠粉中加入蚝油或豆鼓酱汁，这样做出来的肠粉口感更佳。如果希望肠粉有一些清淡的味道，可以放一些沙姜或是泡姜，口感也极好。另外，可以根据个人口味添加适量的辣椒或蒜蓉，这也是一种不错的选择。
