拔丝山药的做法，拔丝山药怎么做啊

本文目录一览

1，拔丝山药怎么做啊
2，拔丝山药的做法步骤
3，拔丝山药怎么做
4，拔丝山药的做法
5，怎么做拔丝山药
6，拔丝山药的做法及制作方法详细介绍
7，拔丝山药的做法拔丝山药怎么做好吃拔丝山药的家常

1，拔丝山药怎么做啊

“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”食材明细山药适量绵白糖适量生粉适量植物油适量甜甜蜜蜜：拔丝山药的做法步骤1材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.2山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。3用清水泡洗山药块，沥干水分。4拍上少许生粉。5锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。6炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。7盘内抹少油防粘。8另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。9小火不停的搅动。10待糖溶解，继续搅拌。11待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）12迅速放入炸好的山药块。13关火翻炒均匀即可。使用的厨具：平底锅、炒锅

拔丝山药怎么做啊

2，拔丝山药的做法步骤

如下：主料：山药400g。辅料：白糖5汤勺、油适量。1、山药去皮洗干净。2、切成滚刀块。不要太大。3、炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。4、炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。5、捞出备用。6、炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。7、要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成黏稠的淡褐色糖稀。8、关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。9、成品。

拔丝山药的做法步骤

3，拔丝山药怎么做

红糖化了糖！就可以拔丝

拔丝山药原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油做法： 1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。 3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法） 1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。 2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。 3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。 4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。

拔丝山药怎么做

4，拔丝山药的做法

　　山药是日常生活里面比较常见的一种食材，平时我们吃山药的方法也有所不同，可以把山药炒着吃，也可以在吃火锅的时候涮一些山药来吃，味道都非常不错，拔丝山药就是其中一种做法，受到了很多人喜欢，吃起来口感可以更加丰富，但是拔丝山药制作的技巧是要注意的，否则做出来就会发苦，影响到口感，下面就来给大家介绍一下拔丝山药的做法有哪些。拔丝山药的做法　　制作拔丝山药需要准备一个新鲜鸡蛋，适量山药，少许淀粉，面粉，食用油，白糖，山药的皮去掉以后切成块状，然后放到水里面浸泡一下清洗干净，然后再把水分沥干，拍上一些干淀粉，再把鸡蛋打到碗里面，加一些干淀粉，面粉以及清水调和成糊状，再把山药放在里面挂糊，锅里面加入适量的油烧热，再把山药放下去，炸到金黄脆硬的时候就捞出来，把油份沥干，锅子清洗干净，加入适量的清水，加一些白糖，用小火炒到金黄起泡，再把炸好的山药放下去炒均匀，放到已经抹好油的盘子里面，搭配一碗凉水就可以吃了，一定要有耐心。拔丝熬糖的技巧　　拔丝熬糖是需要一些技巧的，需要的材料也只有白糖，白糖可以分为白砂糖，绵白糖，制作拔丝就应该选择绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样，方法也是不同的，可以采用水油炒法，油炒法或者水炒法，不同的炒法都有不一样的优点以及缺点，大家就可以根据自己的喜好来选择制作拔丝熬糖，一定要有耐心，也应该懂得掌握火候，这样才能做得更加成功。拔丝山药的窍门　　制作拔丝山药就应该把山药切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特别容易糊掉，炸的时候油温控制好，用小火慢慢的炸，熬糖浆也是需要注意的，熬到大泡转成小泡，在小泡消失之前就可以拔丝，动作一定要快，糖一旦冷却以后就没有办法再拔丝了，还有就是要在盘子上面抹上一些油，这样装盘以后就不会黏在盘子上面了。山药的营养价值　　山药里面含有非常多的碳水化合物，蛋白质，维生素，胡萝卜，铁元素，钙质，还含有黏液质，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能够分解淀粉等物质，总之山药是一种营养价值非常高的食物。山药的功效与作用　　山药可以达到延缓衰老，强身健体作用，能够让人显得更加年轻有活力，也可以提高食欲，延缓衰老，还可以让身体造血功能变得更强，改善身体免疫能力，抵抗疾病的能力也有所提高。　　山药里面含有微量元素，能够起到补脑养血以及抗衰老作用，适当的吃一些山药，还能够达到涩固肠止泻作用。能够治疗脾虚腹泻问题，又可以滋补身体，还可以去除体内湿气，对于拉肚子问题也有很好的改善作用。　　山药还可以抑制大脑衰老，里面含有很多粘液质以及蛋白质，还含有淀粉，里面所含有的淀粉酶，可以提供大脑所需要的热能，所以健脑的作用比较不错，山药里面还含有卵磷脂以及胆碱，能够让大脑的记忆力变得更强，还可以让神经细胞的活性变得更高，这样增强记忆力以及安神的效果就非常不错。　　山药还可以止渴定喘以及益气补血，对于长时间咳嗽气短以及肺虚等问题都有很好的改善作用，能够让身体免疫能力增强，对于慢性气管炎也有很好的辅助治疗作用。　　山药可以达到增强性功能作用，能够让气血变得更好，对于早泄阳痿肾虚的问题，都可以起到很好的治疗作用。吃山药的注意事项　　有一些人会对山药过敏，那么就不要吃，最好不要给宝宝吃山药，会让皮肤出现红肿，出现消化不良腹泻症状，山药一定要购买新鲜的，一般新鲜的山药肉质是雪白色的，如果出现了黄色就不要买，如果表面有异常的斑点也不要购买，山药的皮一定要去掉以后才能吃，山药也不能生吃，里面含有一定毒素。孕妇可以吃山药吗　　孕妇是可以吃山药的，山药是一种很好的滋补身体食物，能够达到固肾健脾以及消除疲劳作用，适当的吃一些好处还是非常多的，而且山药里面又含有很多黏液蛋白，能够让免疫能力提高，还含有非常多的碳水化合物，能够保护肝脏，解除身体毒素，孕妇就应该适当的多吃一些。　　孕妇适当的吃一些山药，还能够帮助消化预防便秘情况出现，因为山药里面含有多酚氧化酶，还含有淀粉酶，能够让脾胃消化以及吸收功能变得更好，能够预防便秘情况发生，怀孕期间出现便秘会对胎儿造成一定的影响，所以一定要避免便秘情况出现。　　上面给大家介绍的就是拔丝山药的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，通过上面的介绍我们可以知道拔丝山药的做法虽然简单，但还是需要注意一些技巧的，否则做出来的口感就会不好，适当的吃一些山药可以起到辅助治疗某一些疾病作用，孕妇适当的吃一些对身体健康也非常有帮助。

5，怎么做拔丝山药

做法一制作食材铁棍山药山药500克（首选晶福源的铁棍山药），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。制作流程 1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。 2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。制作贴士拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。做法二制作食材怀山药..600克白糖....200克花生油...500克制作流程 1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。 2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。 3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。制作关键 1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水，5克油。以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。 2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。 3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。特点：外甜内滑，营养丰富。　炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。做法三原料山药 200克白糖 40克花生油 500克制作步骤 1. 山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出 2. 放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出 3. 炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化， 4. 炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液 5. 盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用注意：吃的时候，小心烫嘴

材用料：山药相克食物白糖相克食物蜂蜜相克食物菜谱做法：1.首先把削好皮的山药切成滚刀块2.入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些3.锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来食材用料：山药250g相克食物芝麻5g相克食物淀粉25g 白糖75g相克食物菜谱做法：1.山药洗净，上蒸笼，蒸20分钟，蒸熟；2.去皮切块，改刀切条；3.撒上淀粉，搅拌均匀；4.五成热的油锅；5.投入山药，炸熟至金黄色；6.捞出；7.炒锅下清水75ml、白糖75g，用小火使白糖溶化；8.过程中不断用勺子搅拌；9.炒至金黄色起泡时，黏性起丝，即撒入芝麻，投入山药翻炒；10.装盘即可；外带一碗凉开水用筷子蘸水食用；注意：吃的时候，小心烫嘴。食材用料：山药一根相克食物白糖1汤匙相克食物淀粉1汤匙面粉2汤匙白糖50克相克食物食用油500毫升菜谱做法：1.山药洗净去皮蒸熟2.将蒸熟的山药晾至稍凉时，加1汤匙白糖拌成山药泥，再做成小球3.淀粉和面粉和成糊4.锅中倒入油，在油6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄5.取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖

6，拔丝山药的做法及制作方法详细介绍

拔丝山药的特色：糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。拔丝山药的制作材料：主料：山药200克。青红丝刀克。白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。拔丝山药的做法：山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

拔丝山药的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜拔丝山药的制作材料：主料：鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克拔丝山药的特色：糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。教您拔丝山药怎么做，如何做拔丝山药才好吃 1、山药洗净去皮，切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜盘中涂上白芝麻油。 2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。 3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。提示：京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。拔丝山药丸子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱营养不良食谱口味：甜味工艺：拔丝拔丝山药丸子的制作材料：主料：山药400克辅料：鸡蛋黄50克,小麦面粉50克调料：猪油（炼制）150克,白砂糖500克,香油2克拔丝山药丸子的特色：丸子金黄，拔丝细长，香甜适口，热吃凉吃均可。教您拔丝山药丸子怎么做，如何做拔丝山药丸子才好吃 1. 山药煮熟，去皮搓成泥； 2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀； 3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热； 4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油； 5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆； 6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆； 7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。拔丝山药丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

拔丝山药,在我这们里挺有名的,方法很简单,就是技术问题,反复做就会有经验. 1,先将山药洗净去皮切成块,不要太大. 2,在锅中放入油,多放点,把山药块煎的外脆里软. 3,准备一大碗凉水, 4,在锅中放入少许油,加热,放入白糖,(白糖的多少与山药有关,这也是最难的一道手续,白粮的火后关系到这道菜的成功与失败,一般情况下,白糖要煎到将近变色,在凉水是滴一滴试试,以干脆为宜,如果粘,那就说明火后不够)白糖煎到一定火后,把山药倒入锅中,搅拌均匀,并迅速倒入凉水中,就可以食用了.味道不错的哟!

7，拔丝山药的做法拔丝山药怎么做好吃拔丝山药的家常

1.山药去皮洗净切小块。2.锅里放油，稍微多一点。3.放入山药翻炒。4.炸至山药不粘锅，边上有点焦。5.把山药盛起。6.倒掉锅里的油。7.放入白糖不停翻炒。8.小火熬至糖变成焦红色，并且冒出泡泡。9.赶快放入山药翻炒均匀。10.盛盘上桌

红枣山药排骨汤材料山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞做法 1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块， 2、排骨和山药分别飞水捞出 3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。凉拌山药丝主料：山药500克，辅料：水发木耳10克，调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克做法 1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟； 2.将木耳洗净，切成细丝； 3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分； 4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中； 5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。赤小豆山药粥用料赤小豆50克，山药200克，大米50克。做法 1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。2、大米去沙洗净。3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。清炒山药木耳主料：山药400克、水发木耳150克。调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。做法 1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用； 2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用； 3、葱姜切丝备用； 4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。开胃山药材料淮山药200g，山楂糕100g，蜂蜜 10-15g，干桂花5g做法将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。山药炖乌鸡汤材料乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙做法 1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。枣泥山药糕材料山药500g，枣泥150g，淀粉适量做法山药去皮，上锅蒸熟。山药放凉，碾压成泥。包入枣泥即可。小诀窍: 山药泥很粘，但是包入枣泥并不容易。可以放入少量糯米粉和皮，这样更香糯，而且包入枣泥也更容易。山药瑞士捲材料蛋白210g，塔塔粉2g，盐2g，细砂糖80g，低筋面粉100g，紫山药120g，白山药120g做法 1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。3.加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。6.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。7.紫山药与白山药分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。9.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山药沙拉内馅，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。山药酿豆腐主料：冷冻五花肉6片，有机青菜150克，山药1小段约50克，嫩豆腐1盒，王米笋3-5根，蛋黄3个，调料：盐，鸡精1小匙做法 1、山药去皮，和玉米笋一起放入滚水中汆烫一下，捞出切丁，混合拌匀成馅料。 2、嫩豆腐放入碗中捣碎，加入调味料拌成豆腐糊；冷冻五花肉洗净。 3、青菜洗净，均匀放入适量馅料，涂上一层豆腐糊，分别用一片五花肉卷起来，放上蛋黄，移入蒸锅中，以小火蒸7-8分钟，即可端出。香橙山药果冻材料山药150公克，柳橙汁1000公克，吉利t25公克，细砂糖130公克做法 1.山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中汆烫后，泡冰水备用。 2.柳橙洗净榨汁，过滤备用。 3.将吉利t与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80℃，吉利t完全溶解后，随即熄火。 4.将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。茄汁烤山药材料山药100公克，大蕃茄2颗，蕃茄酱1大匙，玉米粒1大匙做法 1.山药洗净、刨丝，用盐水泡5分钟后捞起，沥干水分；大蕃茄洗净，切成6片备用。2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹1小匙奶油，先排上蕃茄片，再将山药丝捲起摆上，淋上蕃茄酱再放玉米粒，入烤箱烤约3分钟即可。紫薯山药糕材料紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,鱼胶粉1大勺做法 1，紫薯，山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。 2，捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。 3，原来煮紫薯山药的水（只留了50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。 4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。山药羊肉汤主料：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。做法羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。