虾饺馅的做法，虾饺怎么做

本文目录一览

1，虾饺怎么做
2，虾仁饺子馅的最佳做法
3，虾饺陷的咋做
4，虾肉饺子馅的做法
5，鲜虾饺子馅怎么做
6，虾馅的饺子馅怎么调
7，虾馅饺子怎么做

1，虾饺怎么做

答案：虾饺的做法材料: 虾饺皮虾饺粉:100克玉米淀粉:20克盐:1/2小勺滚水120克虾饺馅冻虾:30只调料: 盐:1小勺姜(或蒜)粉:1大勺料酒:2大勺做法: 虾解冻, 去壳, 剁成泥,加入调料拌匀,待用.(图1) 虾饺皮干材料混合均匀,慢慢注入滚水,边用筷子搅拌,至成团.这时看上去很粗没关系. 盖上盖子闷5分钟后,取出揉至光滑. 切成小块,每次取出3小块来,擀薄.(图2) 象包饺子一样包好. 蒸锅内放盘子,垫纱布,再垫菜叶.(为了防粘) 摆入虾饺,大火蒸5分钟(图3) ,(怕不熟,蒸6-8分钟),取出装盘. 注: 虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下: 1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到. 2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来. 3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短. 4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的

和做别的铰子一样，只是里面包的不一样嘛！

虾饺怎么做

2，虾仁饺子馅的最佳做法

最佳的虾仁饺子馅的做法是用虾仁、猪肉、韭菜做成虾三鲜，具体做法如下：准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺1、首先制作馅料，准备好猪肉馅。2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略。3、搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。4、韭菜摘干净，洗净。5、切末放入肉馅的盆内。6、海虾自己去壳冲洗。7、虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。8、锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油。9、待榨好的花椒油冷却后，倒入盆内。10、顺着一个方向拌匀，虾三鲜饺子馅就完成了。

虾仁饺子馅的最佳做法

3，虾饺陷的咋做

原料：1．澄面400克，淀粉50克，盐1／4勺2．虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量做法：1．将锅内加入适水（水面比例1：1）上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀，盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用．2．调馅：（1）将锅内加入少量水，待烧把少许虾仁倒入，虾仁段生即可（2）将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用（3）将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用包法：1．将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形,边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。2．包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。注： 1、我实在不会用刀抹皮，抹了半天，还是厚得要命，后来索性用擀面杖擀了，我觉得也挺好擀的~~只要把皮处理薄就行了，方法不限。 2、虾饺不能蒸时间太长，大火蒸5分钟就差不多了，蒸时间长，皮容易裂开。

虾饺陷的咋做

4，虾肉饺子馅的做法

　　虾肉饺子是十分的好吃，那么虾肉饺子馅又是怎么做的呢？下面就随我一起去阅读虾肉饺子馅的做法，相信能带给大家启发。　　虾肉饺子馅的做法篇1 　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会，洗出来的。觉得还不干净的，你可以仔细挑下虾线。　　3、这里要注意的是，在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线的，要注意你的手法，多尝试几次，你就可以做的到了。　　4、将虾剁成泥。不要剁的太烂了，留点颗粒状的，口感会更佳。　　5、将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天，烂掉了，所以才切掉的。　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。　　7、上述的配料中没有的可不加，你还可以按自己的.口味加其他的。　　8、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟就可以了。　　虾肉饺子馅的做法篇2 　　芹菜虾肉饺子馅的做法：　　材料：芹菜、虾肉、猪肉、胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒　　做法：　　1、芹菜洗净焯水，切成小丁，挤出芹菜水于碗中待用。虾肉同理。　　2、猪肉绞馅，放胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、少许料酒，按一个方向搅拌均匀。　　3、加入切碎的虾肉搅拌。　　4、加少许芹菜水和虾肉水继续搅拌，搅拌后放置几分钟，待肉馅充分吸收水分。　　5、再次加芹菜水搅拌，直至肉馅变成蓉状。　　禁忌事项：　　1、芹菜：芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；芹菜有杀精作用，故计划生育的男性应注意适量少食；芹菜与黄瓜不宜同吃，黄瓜中含有维生素C 分解酶，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C 将会被分解破坏，营养价值大大降低。　　2、虾肉：虾肉忌与某些水果同吃。虾肉含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。　　一、芹菜的营养价值　　1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均具有一定的作用。　　2、养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。　　3、清热解毒。秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥，气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。　　4、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消肿。　　5、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。　　二、虾肉的营养价值　　虾肉营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。　　三、如何挑选芹菜　　看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。　　看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。　　掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。　　辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。　　四、如何挑选虾肉　　1、优质虾肉的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾肉体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。　　2、优质虾肉有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾肉富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。　　3、优质虾肉炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾肉入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

5，鲜虾饺子馅怎么做

饺子馅：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。饺子皮：我买的现成的。如果是自己手擀皮的话，以上的馅料大约刚好够包750g-1000g面粉和的面团做的饺子皮。水平越高，同样的饺子皮揣的馅儿越多哈。 [

韭菜虾仁肉馅

买虾仁

少许韭菜，一斤虾仁，切成馅状，放在一起，放入油适量，拌均，再放入盐，十三香，鸡精拌好。就可以了，最简单的，也是最美味的

原料：鲜肉馅 50公克虾 12尾盐 1小匙白胡椒粉 2小匙酒 1/3大匙制作：　　1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。　　2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。　　12粒水饺份量

原料：韭菜一捆，虾一斤，还有肉馅，鸡蛋。做法：1、用温水和面。2、把大虾去头，去皮。把韭菜切碎4、炒鸡蛋5、把虾切成大点块6、在肉馅里放入盐，花椒面，鸡精调味7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆8、开始包9、包好了

6，虾馅的饺子馅怎么调

吃饺子是我们中华民族的一个习惯，如果哪天没有了饺子，恐怕我们的生活也会感觉不完美。中国的饺子如今在全世界都是享有盛誉的，虽然日韩也吃饺子，但是他们的饺子实在是太难吃了，尤其日本的鱼肉馅，腥的不得了。要说哪一种饺子比较好吃，虾仁饺子就很不错，那么肉虾仁饺子馅的调法是什么?猪肉虾仁水饺是一道由猪肉、虾仁、面粉等做成的美食。适用于大多数人群，口味鲜美。主料：猪肉馅500克(肥瘦1：3)虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。辅料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。主料猪肉馅500克(肥瘦1：3)虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。辅料白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。做法1、用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2、倒入酱油腌制肉馅。3、白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2-3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4、加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内上桌。

将虾仁挨个切线放入碗中，加入盐一勺、味精一勺、料酒一勺，搅拌后腌制15分钟，生姜和韭菜切末、木耳切丝放入肉馅中，加入鸡蛋一个、盐、味精、料酒、五香粉各两勺，食用油少许，搅拌均匀即可。一、韭黄鲜虾饺材料中筋面粉350g，水210 ml，盐少许。带肥猪绞肉300g，虾仁200g，韭黄300g。姜末1大匙，酱油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少许。酱油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。做法1、提前一晩准备水饺皮：混合面粉、水、盐，揉匀，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏一夜。2、第二天，将猪肉搅碎，加入虾仁，葱、姜、蒜等配料。同方向搅拌至肉馅产生粘性，加入酱油、麻油和胡椒粉拌匀，最后再把韭黄拌入即可。3、煮水饺也很重要~煮得过与不及都不好。烧开一大锅水，加入半小匙的盐。在大火滚沸的时候，将水饺投入滚水中，一次不要煮太多，水温会下降太快。这里的材料包出来的水饺，分成两批来煮刚刚好。4、持续加热至水再次滚开，这时改成小火、保持水面中央微滚，加盖焖煮直到水饺浮起，揭盖，转成中火继续煮，煮到水饺膨胀即可捞出。5、制作沾酱，将蒜逆纹切片，放入小碗中，加入酱油与白醋调匀即可。

7，虾馅饺子怎么做

1虾仁水饺材料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。制作方法： 1、面皮制作方法：用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。 2、笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。 3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。 4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除。 5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米馅心制作：取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。 6、水饺成型：9g皮 15g馅特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。 2彩虹猪肉虾仁水饺原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。制作： 1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。 3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。

去掉虾子身上的没用部份留下虾尾去皮剁成虾蓉加420克味精 40克鸡精 10克盐加点韭菜一蒸加点香油

首先那面粉做成饺子皮，把虾去皮。韭菜切碎在把猪肉馅和虾三种用饺子皮包好，就可以做成虾馅饺子。

虾去皮，但一定不要剁，因为其水份较多，所以会出很多汤。最好是与韭菜同做，需加猪肉馅，但一定要加肥瘦相间的，以瘦微多为宜。加入鸡蛋清，少许淀粉，香油，盐、味精。琵琶虾去皮的方法，去头，用剪刀剪去虾的两边，然后轻轻将上下两层壳去除。若买来的虾很新鲜不好去皮，那么可放入冰箱冷冻12小时后再按照上述方法，便可。切记，虾一定要是直接放入馅中，不要切成冷冻块放入，那样煮熟的饺子容易破，而且虾肉都飞了。如果是冷冻的虾肉可待其完全化开，将水份控出便可。

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