陶瓷可以炒锅，不粘不伤。建议用铁锅？健康的铁锅。虽然铁锅看起来很重，但它坚固耐用，受热均匀，有益于人的健康。由于铁锅导热性适中，烹饪时容易与酸性物质结合，使食物中的铁含量增加10倍，从而促进血液再生，达到补血的目的，成为中国人千百年来的首选炊具之一。中国营养学会副理事长苏教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。
在烹饪的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。为什么专家推荐用铁锅？主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于高温下盐醋对铁的作用以及锅与铲的相互摩擦，锅内表面的无机铁脱落成直径较小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。
7、 炒锅选择什么 材质的好1炒锅的种类来自材质，炒锅可分为铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅、钛锅炒锅，等等。从造型上看，一般有平底锅和半圆形的炒锅。这么多种wok，需要根据自己的实际需求选择一个好的炒锅。2造型的选择炒锅主要造型有半圆弧形炒锅和平底壶。半圆弧形炒锅可以使食物受热均匀，翻炒方便，适用于需要不断搅拌的炒菜。锅适合煎食物，也可以用来做一些有汤的菜。
铝锅是铝做的，又轻又便宜。陶瓷锅是用粘土做的，比较重，保温效果好，但是很难倒锅。4大小选择炒锅有大有小，可以根据平时做饭的多少来选择锅的大小。建议选择大一点的炒锅，因为炒菜受热更均匀，食物不容易溢出。5从健康角度来说，铁是不锈钢锅的主要成分，是人体必需的微量元素。用铁锅做饭可以补铁。铝锅是由铝构成的。过量摄入铝可能会损害神经系统，不建议食用。
8、家用 炒锅什么 材质好1生炒锅适合会做饭会保养的人。生炒锅材质也就是说学校里的饭堂或者开头提到的外卖店里的厨师做饭。因为铁的延展性弱，所以处理起来也很重。生炒菜一般携带起来很重，烹饪速度也慢，因为它的导热性慢。如果刷完之后没有及时用布擦拭，可能会有生锈的问题。氮化铁锅具有耐腐蚀和防锈的能力。随着时代的发展，这种铁锅被涂上了一层脱盐保护层。这种铁锅不容易生锈，也不容易腐蚀。它的使用寿命很长，烹饪时导热性也很好。短时间内可以用油热煮，但其价格可能较高。
9、 炒锅 材质炒菜锅用什么 材质的好1炒锅铁材质好。2铁锅炒菜可以补铁:铁锅多为生铁，一般不含其他化学物质。在烹饪的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。虽然很多食物都含铁，但是铁锅补铁是最直接的。3耐高温导热快且均匀:经常炒菜的人都知道，我们平时炒菜的时候，有时候炒出来的菜软硬不一，受热很不均匀，但是铁锅火炒出来的菜受热很均匀，味道很好。
10、 炒锅用什么 材质好炒锅是我们家的必备之物，也是厨房不可或缺的炊具之一。市面上有各种材质 s 炒锅 s供人们选择，很多家长都想知道哪个材质 s 炒锅 s的质量和性能最好，哪个炒锅s/s/s/s/s/s/s/s/s/s/s/s？传统铁锅不含其他特殊化学物质，抗氧化能力强，烹饪过程中，物质不会溶解。即使铁离子溶解在食物中，人吃了也能吸收铁，铁可以用来合成血红蛋白。因此，使用铁锅煎炒烹饪可以预防缺铁性贫血。
