河豚鱼，河豚鱼是什么

本文目录一览

1，河豚鱼是什么
2，河豚是什么
3，河豚鱼是什么食物中毒
4，关于河豚的资料关于河豚的资料简介
5，河豚鱼长什么样
6，世界上有几种河豚鱼
7，河豚鱼是吃什么的啊为什么他会有毒

1，河豚鱼是什么

河豚鱼学名暗纹东方鲀，又名气泡鱼，属鲀形目，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布，常见有数十个品种。河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。渔民们加工处理前先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，或长时间烹煮、或腌制食用。如果一个环节操作不细致，毒素会很快发作，且一般无法抢救。在日本，烹饪河豚鱼设有专职厨师，严格加工处理，而且一般由厨师亲尝第一口，再静待20—30分钟后才可端上餐桌。即使这样，日本每年10月至次年4月间总有数十人因误食河豚丧命。在我国沿海和长江下游地区，因误食河豚丧命的，每年都有数十人。国家水产品质量监督检验中心鉴定报告显示：中洋无毒或微毒河豚的蛋白质含量高达17．71％，脂肪含量仅为0．62％，而不饱和脂肪酸含量超过20％，其中DHA（脑黄金的主要成分）占15．36％，EPA为6．19％。

河豚鱼是什么

2，河豚是什么

河豚，学名河鲀，古名肺鱼，别称：腊头棒子鱼、气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚鱼味道极为鲜美，但几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。河豚鱼

河豚是什么

3，河豚鱼是什么食物中毒

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致．A、食物腐败变质是由于细菌感染而引起的，吃了腐败变质的食物引起的中毒属于细菌性中毒．故符合题意．B、河豚的体内含有有毒物质，食用了河豚鱼而引起的中毒不属于细菌性中毒，故不符合题意．C、工业用盐是亚硝酸钠，其形态特点与食用盐氯化钠非常的相似，误食易引起中毒，但不属于细菌性食物中毒，故不符合题意．D、误食了毒蘑菇，由于蘑菇属于真菌，所以引起的中毒应为真菌性中毒．故不符合题意．故选：A

河豚不能和什么一起吃：1. 鲑鱼和河豚同食：有生命危险2. 河豚鱼食时忌烟灰：中毒死亡特别注意：3. 吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。4. 河豚的制作过程要求相当严格，但是做出来味道鲜美。自古就有着"食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼"的说法。望采纳

河豚鱼是什么食物中毒

4，关于河豚的资料关于河豚的资料简介

1、河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。 2、河豚游得很慢。这是因为河豚身体后半部不具有游泳肌肉，而大多数鱼都有。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。 3、河豚鱼是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在中国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。河豚鱼的品种很多，鲀科中最常见的有虫纹东方豚、紫色东方豚、黄鳍东方豚、红鳍东方豚、假睛东方豚和暗纹东方豚等8种，一般体长70--500毫米，其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。 4、河鲀的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。这样的体型虽然可以灵活旋转，速度却不快，是个容易猎取的目标。因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。河鲀受到威胁时，能够快速的将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上甚至，膨胀时全身的刺便会竖起，令掠食者难以吞食。

5，河豚鱼长什么样

河豚，俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河鲀鱼””、“气鼓鱼”、“艇鮁鱼”。古时称“肺鱼”。一般泛指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。吻短，圆钝；口小，端位，横裂。上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显。唇发达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧。眼小，鳃孔小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方，体表密生小刺。背鳍位置很后，与臀鳍相对；无腹鳍；尾鳍后端平截。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。河鲀的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖洄游期间一般很少摄食。肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富，素有“鱼类之王”的美称，深受广大美食家喜爱。但河鲀系有毒鱼类，且毒素是一种很强烈的神经毒，吃食中毒能让人致死。

河豚，俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河鲀鱼””、“气鼓鱼”、“艇鮁鱼”。古时称“肺鱼”。一般泛指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。

河豚的肉非常肥美，而且除了鱼骨外没有什么刺。将鱼肉切成条，加少许洋葱用锡纸包好放在热热的铁板上料理，一阵欢快的“刺刺啦啦”的响声过后，鱼肉边缘微微卷起，显得紧实饱满，其味道口感颇有些像田鸡腿，吃起来鲜美无比。河豚鱼不仅肉鲜味美，而且带有肉刺的鱼皮，胶质丰富，厚度足有五毫米，呈半透明状。凉拌的做法看上去不错，鱼皮被切成寸许的小块儿，简单调味，吃在嘴里非常韧，牙齿会遇到轻微的抵抗，还能似有似无地感觉到有些鱼皮上的肉刺儿，口感很独特。红烧是很家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟，最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。

6，世界上有几种河豚鱼

从大范围上讲，世界上有4亚目11科92属320余种鲀形目鱼类，不管是否生活在河里，都统称“河鲀”，中国产11科52属106种。从小范围上讲，河鲀是指生活在淡水里的鲀科鱼类，在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，常见的有：虫纹东方鲀横纹东方鲀铅点东方鲀月腹刺鲀红鳍东方鲀暗纹东方鲀。世界上有几种淡水豚？五种：白暨豚：分布在我国的洞庭湖及长江中下游，钱塘江也有分布。拉河豚：生活在大西洋西岸河口。亚河豚：在南美洲的亚马孙河流域及奥里诺科水系。印河豚：生活在（巴基斯坦、印度、孟加拉、尼泊尔与不丹的）的印度河、恒河、布拉马普特拉河与美格纳河。恒河豚：比印河豚分布更广，出没在印度西部，尼泊尔，不丹与孟加拉境内的恒河，梅克纳河与布拉嘛普特拉河流域，以及孟加拉的戈尔诺普利河。也可能栖居于孟加拉的森古河，以及布拉马普特拉河在中国境内的源头（雅鲁藏布江）。

以下为淡水豚的四个物种：　　亚马孙河豚科（iniidae）　　亚马孙河豚亚科（iniinae）　　亚马孙河豚属（inia）　　亚马孙河豚（inia geoffrensis）　　亚马孙河亚种（inia geoffrensis geoffrensis）　　马德拉河亚种（inia geoffrensis boliviensis）　　奥里诺科河盆地亚种（inia geoffrensis humboldtiana）　　白鳍豚科（lipotidae）　　白鳍豚属（lipotes）　　白鳍豚（lipotes vexillifer）　　江豚科（platanistidae）　　江豚亚科（platanistinae）　　江豚属（platanista）　　恒河豚（platanista gangetica）　　恒河亚种（platanista gangetica gangetica）　　印度河亚种（platanista gangetica minor）　　普拉塔河豚科（pontoporiidae）　　普拉塔河豚属（pontoporia）　　普拉塔河豚（pontoporia blainvillei）　　根据以往的分类法：　　淡水豚科　　恒河豚　　恒河豚亚种　　亚马逊河豚　　白鳍豚　　普拉塔河豚

7，河豚鱼是吃什么的啊为什么他会有毒

河豚吃珊瑚上的珊瑚虫还有小鱼小虾回游吃大闸蟹和小鱼！毒是体内的生物碱主要在血液和眼睛还有含有血液最多的地方！变胖是因为受到惊吓将大量的得水和氧气吸入体内导致的身体膨胀！！

河豚没毒的！

　鱼品之王——河豚　　历来为“长江三鲜”（河豚鱼、鲥鱼、刀鱼）之首的河豚鱼又名气泡鱼，俗称：河豚鱼、挺巴鱼、气鼓子。　　烹饪河豚要严把四关：1、选购河豚要认真鉴别，严格把关。如识别暗纹东方豚的口诀是：“头大尾小眼睛细，白肚青背花纹暗，二侧鲜黄二斑显，尾皮无刺叫暗纹”。对不认识其性和新鲜度者，严禁购入使用。2、初加工应严格程序，细心操作。对宰杀、清洗、存放要做到五专：专人操作、专用加工间、专用器皿、专用工具、下脚料专人处理。3、河豚烹制贵在把握火候，高温除毒。4、手部皮肤破裂者决不可参与河豚的加工处理，以防受感染，间接中毒。　　食用河豚注意事项：1、食用河豚时不宜过多饮酒，致醉或酒精中毒引起误会。2、身体不健康者如高血压、心脏病、脑血管疾病不宜食河豚，以防突发症变。河豚鱼体内所含的河豚毒素属已知的毒性最强的非蛋白质神经毒素，0.5mg就能毒死一个体重70公斤的人。该毒素比较稳定，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。目前对河豚鱼中毒尚无特效解毒药物。河鲀毒素是一种剧毒，毒性大约为氰化物的1200倍。对于老鼠实验，其半数致死量（LD50）浓度低至8μg每公斤体重。一只河鲀体内所含的毒素，估计足以杀死三十个成人。一般来说，卵巢和肝脏含毒素量最多，故毒性也最大，其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。多数品种的新鲜洗净的鱼肉可视为无毒。但鱼死后再贮藏一段时间，鱼肉可染有毒素。春季为雌鱼的卵巢发育期，卵巢毒性最强，再加上肝脏毒性也在春季最强，所以春季最易发生河豚中毒，夏、秋季雌鱼产卵后，卵巢即退化而令其毒性减弱。河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素的化学名叫氨基全氢间二氮杂煮，为剧毒物质。河豚毒素是一种非蛋白质、高活性的神经毒素，微溶于水，易溶于醋，在出介于3～6时稳定，pH大于7时易被破坏，对光和热极稳定， 100℃时 6 h不能将其完全破坏。河豚肉用浓度为2％的碳酸钠溶液浸泡 24 h，洗净后可视为无毒。河豚毒素进入人体后可抑制神经细胞膜对Na离子的通透性，从而阻断神经冲动的传导，使神经麻痹。潜伏期一般为0．5～3h，主要中毒症状表现为：初期面部潮红，头痛，剧烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻，继而感觉神经麻痹，如嘴唇、舌体、手指麻木、刺痛，然后出现运动神经症状，如手、臂、腿等处肌肉无力，运动艰难，身体摇摆，舌头麻木，语言不清，甚至因全身麻木而瘫痪。严重者可血压下降、心动过缓、呼吸困难，以至因呼吸衰竭而死亡。

你理解错了，所谓的毒，可能是一种蛋白质，或者是一种生物碱，跟他吃什么没有直接联系，你理解的毒太狭窄了！给你举个例子吧！他们说煮不开的豆浆容易中毒，豆浆是一种蛋白质，人体如果直接饮用，会不消化，会使肠胃发生痉挛，然后你肚子就开始疼痛了，那个河豚也是，他的血种的一种蛋白质会破坏人体中的某些酶，导致人体种的代谢出现问题，人就中毒了！另外被蛇咬了，他注射你体内的就是一种蛋白质