蛋，蛋和卵的定义怎么区别

本文目录一览

1，蛋和卵的定义怎么区别
2，蛋是哪一类食物
3，蛋里面有什么营养物质
4，蛋属于动物还是食物
5，鸡蛋的营养价值

1，蛋和卵的定义怎么区别

蛋有壳，卵无壳！鸡蛋就如此，去了蛋壳就是卵！所谓杀鸡取卵就是如此，蛋壳还没形成，取出来就是卵！OK

蛋和卵的定义怎么区别

2，蛋是哪一类食物

鸡蛋是荤食，因为它含有动物蛋白质。是否含有动物蛋白质，是荤食和素食的根本区别。荤食实际指“荤腥”之食，除了肉食以外，鸡蛋也是有腥味的东西。

从食物来源上说，来源于动物的食物一般都是荤食，向各种肉类，而鸡蛋来源于鸡，所以鸡蛋应该是荤食。

有丰富的蛋白质的食物

蛋是蛋白质

蛋是哪一类食物

3，蛋里面有什么营养物质

蛋白质，钙钾、钠、镁、磷，脂肪，蛋氨酸

我觉得用鸡蛋+白糖兑开水打成蛋花喝最好了!小的时候我想很多人都这么吃过吧,小的时候也就是读书的时候吧,我这样一直坚持了好多年. 其他的我觉得蒸蛋也不错还有就是煮生鸡蛋,以前经常出门家里人都会早早起来把鸡蛋给我煮好放进我的包里好让我饿的时候在路上吃!!!天冷的时候它还可以作为我的暖手妻呢!真的热在手心暖在心里啊!

蛋里面有什么营养物质

4，蛋属于动物还是食物

食物

吃还是不吃

食品

生的时候既是动物也是食物，因为有生命特征，熟了以后就只能是食物了-

那要看是什么蛋了，有的单仅仅是一个卵细胞，它属于食物吧，有的蛋是受精卵，在它没有准备孵化时，应该属于食物吧，孵化后当然是动物啊不过。。。。无论是受精卵还是卵细胞，对人类而言，都可以说成食物吧

有机物。。。

5，鸡蛋的营养价值

1、蛋白质　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。　　2、脂肪　　鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。　　3、其他微营养素　　鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用

鸡蛋健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素b2，维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

三大营养素名　　称数　　量名　　称数　　量蛋　白　质 11.6克脂　　　肪 0.1克碳水化合物 3.1克　　胆固醇膳食维素名　　称数　　量名　　称数　　量胆固醇膳食纤维主要维生素与微量元素名　　称数　　量名　　称数　　量维生素A 胡萝卜素维生素B1 0.04毫克维生素B2 0.31毫克维生素 C 维生素E 0.01毫克烟　　酸 0.2毫克　　钙 9毫克铁 1.6毫克锌 0.02毫克镁铜磷 18毫克钠 79.4毫克硒 6.97微克这是蛋白的。三大营养素名　　称数　　量名　　称数　　量蛋　白　质 15.2克脂　　　肪 28.2克碳水化合物 3.4克　　胆固醇膳食维素名　　称数　　量名　　称数　　量胆固醇 15101毫克膳食纤维主要维生素与微量元素名　　称数　　量名　　称数　　量维生素A 438微克胡萝卜素维生素B1 0.33毫克维生素B2 0.29毫克维生素 C 维生素E 5.06毫克烟　　酸 0.1毫克　　钙 112毫克铁 6.5毫克锌 3.79毫克镁铜磷 240毫克钠 54.9毫克硒 27.01微克这是蛋黄的。

鸡蛋食用方法与注意事项　　鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。　　煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。　　正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。哪些儿童不宜多吃鸡蛋 1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。　　 2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。各种蛋类的营养比较　　除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：　　1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。　　2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。　　3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。　　4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。　　5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。鸡蛋的食疗作用　　蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；　蛋黄油可治小儿消化不良；　蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。　蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的