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绿豆糕的制作方法,山东绿豆虚糕做法

来源:整理 时间:2023-05-03 13:29:17 编辑:五合装修 手机版

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1,山东绿豆虚糕做法

山东绿豆糕的制作材料:绿豆粉750克,白糖500克,蜂蜜100克,桂花酱25克,花生油150克。山东绿豆糕的特色:色泽碧绿,松软香甜,是历史悠久的山东著名夏令小吃。山东绿豆糕的做法1.将绿豆粉上笼蒸熟后晾凉,放入盆内,加白糖、蜂蜜、花生油、桂花酱搅拌搓匀。 2.笼内铺湿布,上摆四方形木框(长、宽各30厘米,高1.5厘米),把和好的绿豆糕放入框中摆摊匀,上用木板压平,取下木板,带框上笼,用旺火蒸10分钟至熟,取出晾凉,取下木框,切成长、宽、高各3厘米的方块。山东绿豆糕的制作要领:1.绿豆粉加调料后要拌匀搓透; 2.蒸好的糕夏天放冰箱内冷藏。

山东绿豆虚糕做法

2,熟绿豆粉怎么做绿豆糕

制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,是很好的清热解毒,保肝益肾的消夏小吃。营养价值绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。传统医学认为:绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。当然,不是所有人都适合使用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。原料:熟绿豆粉200g(3.2元),红豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。不算家里有的材料,做1斤绿豆糕只要4.8元。低筋粉在锅里炒熟,我用的是现成的熟绿豆粉,如果是生绿豆粉也需要炒熟或者蒸熟。糖粉和熟低筋粉加入绿豆粉里,搅拌均匀过筛一边,一定要过筛哦,过筛后是很细很细的粉加入香油和熟油,搅拌均匀,不要有小块,这时候我是用手抓的。这时候如果做纯绿豆糕就可以压啦,我今天做的是红豆馅的,需要继续加水水一点一点加,面能揉成团就可以,不要加多了把面团揉成20g一个的小面团加适量的红豆馅,用面团包裹好填入模具中,我用的是25g的绿豆糕模,用月饼模也可以的压出来就大功告成了,因为材料都是熟的,不用烘烤就可以吃啦。没有烤箱也可以做绿豆糕哦。
主料:绿豆面500克。辅料:豆沙1碗、调料:绵白糖180、克芝麻油80克、橄榄油100克、水120克 绿豆糕的做法: 1、将绿豆粉过筛,中火蒸制30分钟,加入绵白糖(比糖粉和细砂糖口感好)拌匀。2、加入香麻油和橄榄油拌匀,过筛后加入凉白开拌匀,入蒸锅蒸制15分钟。3、待不烫手,将20克绿豆面压平,里面裹入10克红豆沙,滚圆后,入模压平,倒扣脱模,即食。
橄榄油100克:绿豆面500克: 1、加入香麻油和橄榄油拌匀:绵白糖180,入模压平,倒扣脱模。辅料、克芝麻油80克:豆沙1碗,过筛后加入凉白开拌匀,里面裹入10克红豆沙,中火蒸制30分钟、调料主料,即食、待不烫手。2。3,入蒸锅蒸制15分钟,滚圆后,将20克绿豆面压平、水120克 绿豆糕的做法,加入绵白糖(比糖粉和细砂糖口感好)拌匀、将绿豆粉过筛

熟绿豆粉怎么做绿豆糕

3,求 绿豆糕 的最简单做法

绿豆糕的做法1、材料很简单:绿豆粉 300G、 糖粉 (绵白糖)230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧) 2、拌均所有材料(绿豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML),放置半小时,让绿豆粉吸饱油! 3、然后过筛,这个最麻烦啦筛好后是这个样子滴! 4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实! HOHO 5、放在锅里蒸5分钟 就好啦,记得要垫纱布或油纸哦!嘿嘿放凉了就可以吃了!6、特别提示:在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。我做成了,很好吃,不过.我感觉糖太多了太甜了,另外香油比例应再少一点,香油的味太浓了。下次我再做准备减量:绿豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML,这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过,他们的做法是先蒸后做型,有点象冰皮月饼的做法。按照这个方法,同理可以做出糯米糕。绿豆粉的做法:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉。(用食品调理机自己把绿豆打成粉呗)             京式桂花绿豆糕京式绿豆糕与苏式不同,苏式重油、重糖,盛销于初夏;京式全无油分,清凉爽口,行销于夏季,一般与酸梅汤同时出售。原料配方:   绵白糖5公斤   甜桂花0.25公斤   绿豆粉6.25公斤   加水0.625公斤制作方法:  将糖溶化后加入桂花拌和,与绿豆粉一起和匀,用筛过细,装入木格内略加按实(木格底的竹帘上衬两层纸),放入笼屉内蒸制约30分钟,待糕质带粘性成块即成。            水晶绿豆糕(扬式)原料配方坯料:   绿豆粉10千克  蒸熟特制粉2千克  绵白糖12千克  花生油5千克  芝麻油1千克 馅料:  绵白糖6千克  芝麻油3千克  瓜子仁1千克  核桃仁1千克  玫瑰花500克  芝麻油(刷面用)2千克 制作方法:1.制坯:除油以外将所有坯料入和面机内搅匀,再加油充分搅拌作外坯待用。2.制馅:将馅料全部入和面机内搅拌均匀,待用。3.印模:在糕模内先压入一半外坯,再将馅料压入模内,馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模,然后倒置木模,用木棍在模背面敲出糕体。4.水蒸:把成型的绿豆糕块排列整齐,蒸制约5分钟。蒸后的糕面上涂一层麻油,使糕面油润。5.冷却装箱:涂油的糕块冷却后装箱,两层糕之间用油纸隔开。质量标准形态:  块形完整,表面花纹、图案清晰。色泽:绿豆本色。组织:馅料正中,皮馅分明,果料均匀,粉质细腻。口味:有绿豆清香,馅料滋味纯正,油润适口。               油绿豆糕原料配方:  绿豆500克  红果馅75克  豆沙馅75克  白糖250克  香油50克  蜂蜜25克  怡糖25克制作方法  1.绿豆过水漂净,入锅加水,旺火煮两开,保持颗粒完整(即不破皮开花),出锅,晾干,脱去豆皮,研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。  2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖,搅拌均匀,成为油绿豆面。  3.先在木模内倒入一半油绿豆面,按实抹平,铺上馅料;馅料之上再倒入剩下的油绿豆面,压实按紧;上屉蒸约1个小时,取出晾凉,磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口,是消暑佳品。绿豆糕配方:  绿豆200克  白糖30克   面粉200克   发酵粉适量制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好。2.把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯。3.把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。食法:  每日1次,每次吃100克,主食用。
看来你对吃很有讲究的

求 绿豆糕 的最简单做法

4,l绿豆糕怎么做

绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。 2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 (1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。2制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。3蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。4成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
1。先把绿豆浸泡30分钟,然后放高压锅中压制8分钟左右,注意绿豆和水的比例是1:3。 2。取出绿豆,不需要汤汁,趁热放如糖和面粉搅拌成粘连状。 3。放入模具中,蒸上十分钟即可。拿出时还没怎么成型,等冷却后放入冰箱冷藏,再拿出切成小块就可以了。
豆做的
配方:1.京式绿豆糕,绿豆粉40公斤,豌豆粉13公斤,黄砂糖44公斤,桂花1公 斤 2.京式桂花糕,绿豆粉12.5公斤,绵白糖10公斤,桂花0.5公斤 3.苏式豆沙糕,绿豆粉33公斤,绵白糖32公斤,芝麻油23公斤,面粉4公斤,豆沙8公斤 4.苏式清水糕,绿豆粉36.5公斤,绵白糖34.5公斤,芝麻油25公斤,面粉4公斤 制作方法:1.将糖溶化,与绿豆粉(或豌豆粉)混合,如有桂花也一并加入。苏式绿豆糕需加芝麻油(总量的1/2)。 2.将料坯装入木制的模内,略加压实,入蒸箱蒸熟。苏式绿豆糕在蒸熟冷却后将剩余的芝麻油均匀地洒在糕面上。 1、原料:绿豆粉250克。绵白糖250克,香油200克,豆沙700克,面粉50克,干玫瑰适量,水30克。 2、制法:A、将糖放入盆中,加30克水,充分搅匀,再加入面粉,绿豆粉和一半香油,继续拌和,使糕粉干湿、软硬适度,呈松散状。静置半小时,使糕粉吸糖、吸油均匀。然后,过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中,再将粉填入模具,以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面,上下四周再用糕粉填平、揿实,最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后,将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中,隔水蒸20分钟,待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕,将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。
把绿豆在糖水里泡之涨大,然后,煮熟将其磨碎,放入摸具,扣出加入一定量的膨化玉米粉,可降低...绿豆糕的生产成本,口感不变,营养价值提高。

5,怎样做绿豆糕

绿豆糕的做法 1、材料很简单:绿豆粉 300G、 糖粉 (绵白糖)230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧) 2、拌均所有材料(绿豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML),放置半小时,让绿豆粉吸饱油! 3、然后过筛,这个最麻烦啦 4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实! HOHO 5、放在锅里蒸5分钟 就好啦,记得要垫纱布或油纸哦!嘿嘿放凉了就可以吃了! 6、特别提示:在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。 蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。 我做成了,很好吃,不过.我感觉糖太多了太甜了,另外香油比例应再少一点,香油的味太浓了。下次我再做准备减量:绿豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML,这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过,他们的做法是先蒸后做型,有点象冰皮月饼的做法。 按照这个方法,同理可以做出糯米糕。 绿豆粉的做法:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉。(用食品调理机自己把绿豆打成粉呗)
绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。 2.制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 (1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉:将绿豆粉、面粉置于台板上,把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀,再掏入豆粉和面粉,搓揉均匀,即成糕粉。2制坯:预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单,只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油),按平揿实,翻身敲出,放在铁皮盘上,即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙,再用糕粉盖满压实,刮平即成。3蒸糕:制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上,然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10~15分钟,待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久,会使粉坯松散或缩筋。4成品:蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
绿豆糕的做法 (1)原料:绿豆粉400克,面粉200克,白糖300克,麻油适量。 制法: 1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀。 2.再将拌匀的糕人放入木模(模底亦可撒些桂花),压实后轻轻翻出木模,放在瓷盘内。 3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成。 (2)配方:绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量 制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好。 2.把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯。 3.把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。
1、材料很简单:绿豆粉 300G、 糖粉 (绵白糖)230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧) 2、拌均所有材料(绿豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML),放置半小时,让绿豆粉吸饱油! 3、然后过筛,这个最麻烦啦 4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实! HOHO 5、放在锅里蒸5分钟 就好啦,记得要垫纱布或油纸哦!嘿嘿放凉了就可以吃了! 6、特别提示:在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。 蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。 我做成了,很好吃,不过.我感觉糖太多了太甜了,另外香油比例应再少一点,香油的味太浓了。下次我再做准备减量:绿豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML,这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过,他们的做法是先蒸后做型,有点象冰皮月饼的做法。 按照这个方法,同理可以做出糯米糕。 绿豆粉的做法:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉。(用食品调理机自己把绿豆打成粉呗)
怎样做绿豆糕? 绿豆糕营养丰富,香甜可口,松疏不腻,最宜老人和幼儿食用。 制做方法是:将绿豆洗净,下锅煮至皮破开花时,取出用水冲洗后晒干,用粗磨去粉皮,再上细磨磨成粉,即成了绿豆粉。 在水中加入白糖搅匀,再放入绿豆粉,搅拌均匀成为松散的湿粉(每500克豆粉加白糖500 克左右,水50 克)。把配好的湿粉装入木框中,用手压实,压平,上屉蒸15 分钟左右,若蒸的时间短了下部容易变硬;时间过长容易糊化。蒸好后出锅,冷却后切块。 如果在绿豆粉中加入香油或豆沙馅,还可制成油绿豆糕或夹馅绿豆糕,吃起来味道更好。
文章TAG:绿豆绿豆糕制作方法绿豆糕的制作方法

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