÷103≈3563.11也就是说，每万元食材成本为3563.11元。103万元的营业额需要食材成本，每万元0.3563，即每万元0.3563的食材成本。成本占营业额的百分比为:0.35631，即35.61%，那么每万份营业额的食材成本为3561元。每万份食材的平均成本是多少？如何才能算出厨房每天食材的消耗量？
单价6元是卤制前的成本价吗？如果这样，卤制后的收缩率为24.4%，1 kg原料生产出来的产品只有0.756 kg (1*(1*24.4%)，成本就变成了(6/0.756)*17.94元。毛利为负(67.941.94)。如果6元的单价是售价，我们不能只给收缩率而不给成本价来计算成本和毛利率。
1。确定食材清单:列出厨房使用的所有食材，包括蔬菜、肉类、鱼类、水果、谷物、调味料等。2.记录每日消耗量:记录每种成分的每日消耗量。它可以通过称重或使用标准测量工具来测量。3.统计数据:统计每种食材的日消耗量，得到每种食材的总消耗量。4.考虑损耗:考虑食材损耗，比如蔬菜可能有剩菜，肉可能有骨头等。，需要根据实际情况进行预估和调整。
火腿:5000面粉:11000豆腐:7000茄子:5000青椒:7000玉米:5000胡萝卜:5000番茄:7000洋葱:9000鱼:7000油麦菜:5000白菜:7000红糖:5000土豆:9000可乐:5000凌鱼罐头。00牛肉:9000黑木耳:7000盐:9000奶酪:5000花生:5000洋葱:7000醋:7000鸡翅:5000冰淇淋:5000巧克力:7000猪肉:13000豆芽:5000蘑菇:9000四季豆:5000芹菜:5000牛奶。
103万营业额需要367000食材成本。平均每1万需要多少食材成本?103万成交量平均需要万分之0.3563，也就是平均万分之0.3563。÷103≈3563.11也就是说，每万元食材成本为3563.11元。成本占营业额的百分比为:0.35631，即35.61%，那么每万份营业额的食材成本为3561元。
