会计期间一般每月计算一次，具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完，没有剩余，则领用的原材料金额为当月产品成本。其计算公式为:本月消耗的原材料成本、月初厨房原材料余额、本月领用金额、月末库存。找一套完整的酒店餐饮行业成本核算表(带公式的EXCEL餐饮成本核算法:一般是根据厨房实际使用的原材料计算出已售产品的原材料成本。
食物、人工、场地租赁的成本，再加上一笔额外的预算，也就是推广等一些副业费用，最终让餐饮的日常成本变得划算！希望我的回答对你有帮助。日常成本核算的主要程序如下:1 .厨房当天需要直接采购的原料(蔬菜、肉类、禽类、水果、水产、海鲜)必须在前一天下午5点前，补货必须在当天下午2点前。厨房领班填写《市场物资采购单》，经厨师长审核，报餐饮部经理批准，按要求交付采购员组织采购，按采购单上的数量交付收货组。
餐饮成本核算的方法:一般是根据厨房实际收取的原材料来计算已售产品的原材料成本。会计期间一般每月计算一次，具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完，没有剩余，则领用的原材料金额为当月产品成本。如果有剩余材料，就要把成本计算出来，从收集的原材料中减去成本，找出当月消耗的原材料的实际成本，即采用“以存计耗”的方法计算成本。其计算公式为:本月消耗的原材料成本、月初厨房原材料余额、本月领用金额、月末库存。
购买办公用品时作会计分录:借:管理费500贷:库存现金500。(3)借方:管理费，洗盘费，500借款，库存现金，500借款，原材料，20000借款，应付账款，20000借款，银行存款，15000借款，直接业务收入，15000借款，6借款。借:主营业务成本5000贷:原材料5000(7)贷:应付账款15000贷:银行存款15000(8)贷:营业费用300管理费用200贷:材料及物资500(9)贷:其他应收款4000贷:主营业务收入4000(10)贷:银行存款3000贷。
餐厅购入食材直接用于厨房应该怎样做账餐饮行业对采购的菜、米、油、盐、烟、酒首先填写入库单，审核人员清点数量后入库。然后从仓库中取出急需使用的新鲜蔬菜、肉类、鱼类等易腐易坏的蔬菜，这些物资在“原材料”科目中核算。水电费计入“营业外支出”，食堂使用的桌椅计入“有营业外支出的低值易耗品摊销”；办公室使用的桌椅板凳计入“低管理费用摊销和易货”。
