中餐宴会摆台流程和标准如下:服务员根据菜单所列菜品的服务要求，计算餐具的用量和特色菜的调料，准备好服务用具和用品。根据餐桌和菜单的数量选择银器、瓷器、玻璃器皿、桌布、口布、小毛巾、转盘等必备物品。准备宴会菜单，菜单设计要美观精致。根据宴会的类别和档次合理安排，检查灯光、室温、音响、家具和设施的完好情况。检查宴会厅各部分的环境卫生和设施(地毯、墙壁、灯光、窗帘、天花板、走廊、浴室和工作间等)。).
服务员会根据宴会预定的人数，安排宴会桌和宴会座位，把座位摆放整齐，并附上座套。宴会当天，宴会的领班会和销售专员确认最终的人数和桌子，然后和有关厨房沟通，交流应该注意的点。领班陪同销售专员会见宴会组织者，确认最终安排是否修改，如果允许的话予以配合，并核实宴会程序和上菜时间。宴会开始前10 ~ 15分钟，服务员会端上凉菜，对于有形状的凉菜，格局是主客相反的。
6、 中餐餐桌上摆放哪些餐具汤碗、勺子、筷子、筷架、盘子、碟子、毛巾架、茶壶、醋壶~。布板、餐盘、餐盘、筷子、筷架、勺子、汤勺、水杯、酒杯、茶杯、茶壶、水壶等。完整中餐餐具包括:筷子、勺子、碗、盘子、汤杯、杯子、牙签、餐巾。使用及注意事项:筷子中餐筷子是最重要的餐具，必须成对使用。中餐在用餐礼仪中，用筷子取食物时，要注意以下几个问题:1。注意筷子是用来盛食物的。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、勺。一般是筷子、勺子、取菜盘、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。放在每个座位的前面，有时也有放置骨头的器具或餐巾。在正式的宴会上，水杯放在菜的左上方，酒杯放在右上方。筷子和勺子可以放在专用的座位上，也可以放在纸套里。公共筷子和勺子最好放在专用的座位上。中餐一般上菜的顺序是:先凉菜，后热菜，最后是甜食和水果。
7、餐饮规范化 摆台( 中餐1。零点餐厅的特色零点餐厅指的是客人可以想吃什么就吃什么，自己付钱的餐厅。通常，会设置一张桌子并接受预订。早餐有小吃、粥、面等品种，由客人自行选择。服务员记录小吃卡，按卡结账。提供午餐和晚餐的菜单，接受客人的订单，最后在供应餐食和饮料后用点菜菜单结账。由于零点餐厅的主要任务是接待零星客人就餐，客人数量多种多样，人数不固定，口味需求不同，到达时间错开，造成餐厅接待波动大，工作量大，营业时间长。
在接待、点餐、上菜、结账等环节，要做到快而不乱，快而不乱。服务员要有全面的服务知识和技能，菜单上的花色品种要全面。而且餐厅的食品原料储备和餐具等材料的准备，必须足以适应和满足客人各个消费层次的需求。2.早餐服务程序(1)准备餐食前，检查餐厅是否按要求布置，桌椅摆放是否整齐美观，餐厅是否干净卫生。
8、 中餐 摆台过程解说1。摆台要求和标准(一)摆台要求摆台手术前，手要清洗消毒，并彻底检查所需的饭菜和饮水器具。不允许使用碎餐和饮用器具。(2) 摆台标准餐酒用具要相对集中，各种餐酒用具要齐全；摆放时，距离相等，图案和花纹要对齐，做到整齐划一，符合规范和标准；要干净卫生，有艺术性；不仅方便客人使用，也方便服务人员服务。
3.摆台(重点)的顺序摆放以上物品时，可以用托盘支撑五次。第一个支架:10块骨板。第二支:勺垫10个，瓷勺10个，筷架10个，筷子10双。第三支:10个酒杯，10个白酒杯。第四盘:10杯(折好的餐巾花已经插上)。第五个支架:烟灰缸(需要单独的支架)。第六支:花瓶，表牌。
9、 中餐 摆台餐具规格标准中餐摆台餐具规格如下:1。坐垫和接骨板:先放茶托和纸；茶托边缘与桌子边缘相切(如果茶托有花纹，正面朝上)，茶托间距相等；骨板放在茶托的中央。2.调味盘:筷子正上方。3.荷叶杯杯垫:放在装饰板的左上方(毛巾架正上方)，荷叶杯的把手向左下方。4.筷子:筷架与装饰板上缘平齐，筷子离桌子一指。5.牙签:筷子与中庚之间，牙签的尾部与中庚的尾部齐平。
7、口布折:大小相等，放在骨板中央，用口布圈，主人的板花要突出。8、毛巾架:放置在荷叶杯垫下，距离装饰板一指距离，中餐 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、勺等。一般是筷子、勺子、取菜盘、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等，放在每个座位的前面，有时也有放置骨头的器具或餐巾。在正式的宴会上，水杯放在菜的左上方，酒杯放在右上方。
