豆腐鱼头汤怎么做，鱼头豆腐汤怎么做

本文目录一览

1，鱼头豆腐汤怎么做
2，请指点下鱼头豆腐汤的常见做法
3，怎样做鱼头豆腐汤才好喝
4，鱼头豆腐汤怎么做不腥还好喝
5，如何煮鱼头豆腐汤才好喝
6，豆腐鱼头汤怎么做的做法
7，豆腐鱼头汤怎么做

1，鱼头豆腐汤怎么做

主料：鱼头一个辅料：豆腐，菜心配料：盐，料酒1开点火用姜擦一下锅关火。 2鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干这样一会煎就不会爆锅爆得厉害也不会油到处喷了鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。 3锅里下油爆香几片姜。 4把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。 5加足水加少许料酒大火煮开。 6豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮。 7煮开火转中火熬1个小时。 8放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。

鱼头豆腐汤怎么做

2，请指点下鱼头豆腐汤的常见做法

【菜品】：豆腐鱼头汤【烹饪食材】：鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量【烹饪步骤】：1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将鱼头洗干净，白玉菇洗干净，豆腐切成小块备用。2、起锅烧油，油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下，这样味道更好，没有腥味。4、然后不要着急将鱼翻身，这样容易将鱼皮弄掉了，轻轻推动鱼身就可以了，感觉有点粘了再翻动鱼身。5、倒入黄酒，沿着锅边缓慢倒入黄酒，黄酒能够是鱼没有腥味，但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。6、加入热水，大家要注意不要加冷水，要加入热水，大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。7、下入切好的豆腐块，再加入白玉菇。8、继续大火将水煮开，水开了之后转成是小火，直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了，加入盐调味，关火出锅

请指点下鱼头豆腐汤的常见做法

3，怎样做鱼头豆腐汤才好喝

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。烹饪方法1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头，鱼尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，葱，蒜，姜，盐，料酒，醋制作流程1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。2、锅里热火麻油，炒香葱姜蒜。3、放入鱼头鱼尾煎黄。4、锅里加开水，一次加够。5、水烧开以后放入豆腐。6、加一些料酒、盐。7、然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右。8、最后加一些胡椒粉、醋。小贴士煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。

怎样做鱼头豆腐汤才好喝

4，鱼头豆腐汤怎么做不腥还好喝

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。【3放2不放】“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪

5，如何煮鱼头豆腐汤才好喝

鱼头去鳃部洗净搽干净水，慢火少油煎两边微黄；放入适量开水和洗净的豆腐煮开2-3分钟调味，撒葱花少许香油胡椒粉即可

鱼头豆腐汤这样做全家都爱喝

1.豆腐掰块焯水，去掉它的苦涩味，也不会煮烂。待用。掰块的豆腐比用刀切的好吃！ 2.鱼头用油和姜稍微煎一下，去掉鱼腥。 3.煎的鱼不要起锅，直接加水至淹过鱼头的两倍。（也要看多少人吃哦） 4.加入待用的豆腐，生姜，干辣椒（看个人），还有盐。盖上盖子。 5.煮沸后改小火忙炖。不要太久哦，不然汤会变的很少。自己观察一下汤的颜色。觉得越来越白了，就可以咯。喜欢酸菜的话，加点酸菜吧，更好喝！

用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

做法： 1、鲢鱼头2个，约1300克；豆腐300克；八角两个；白胡椒，精盐少许。 2、锅放底油，烧热。放葱花、姜片、八角。 3、加温水，不要放凉水。切记！ 4、放鱼头，加一点白酒。大火烧开，整个烹饪过程一定都用大火。 5、十分钟后放豆腐。 6、煮十分钟后放白胡椒、食盐。两分钟后起锅。

6，豆腐鱼头汤怎么做的做法

主料鱼头 (6个)豆腐 (1块)调料蕃茄 (1个)柠檬 (1个)姜 (1大块)九层塔 (少许)盐 (少许)楜椒粉 (少许)厨具无准备豆腐1块、蕃茄1个、柠檬1个、姜1块、九层塔少许。将豆腐切块、蕃茄切块、柠檬切片、姜切片备用。将鱼头去腮清洗干净备用。准备盐和楜椒粉。热锅并倒入适量的油。把鱼头下锅慢火煎。把一面煎成金黄色反面再煎另一面。把鱼头煎成金黄色后往锅里加入热水。然后将豆腐、蕃茄、柠檬、姜加入锅中。盖上锅盖烧制10分钟。开锅后加入盐和楜椒粉调味。出锅倒入汤碗中再撒上九层塔就可以享用了。小窍门：鱼头的数量可随意，喜欢吃辣的可以加上一点辣椒做成酸辣口的。参考：http://home.meishichina.com/recipe-31081.html

鱼头豆腐汤的用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 鱼头豆腐汤的做法： 1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 ---营养成份; 豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素d，两者合吃，借助鱼体内维生素d的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

7，豆腐鱼头汤怎么做

豆腐鱼头汤的原料：鲢鱼头、豆腐；豆腐鱼头汤的配料：姜片、葱段、干辣椒、油、盐；豆腐鱼头汤的做法：　　1、取鲢鱼头一尾，买来时可以让杀好，别一定要把里面黑黑的东西洗掉哦；　　2、准备豆腐一盒，姜片，葱段，干辣椒少许；　　3、锅放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄色；　　4、放入冷水，大火烧开，烧开后一直用大火烧个三分钟，凉一定要用大火哦，还有千万别刚开时就把泡沫撇掉，如果这样的话，煮汤就不会浓的；　　5、然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花就算OK了；

鱼洗干净用盐腌制10分钟，热锅油煎一下，放入砂锅中加开水姜片煮开炖十分钟，十分钟后加豆腐枸杞料酒在煮五分钟撒上葱花完成

教你做鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤这样做全家都爱喝

材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法：1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配