沸水

沸水是开水吗?还有：“沸水”更侧重于水的沸腾的状态,就是在标准的大气压下达到沸点的水就被称为沸水，温度一般是在100℃左右，指滚水、开水。沸水蒸发时间1千克沸水蒸发需要一小时左右，沸水的水的温度在标准大气压下水的沸点是100摄氏度即沸水的温度是100摄氏度，饮用水经过不同的沸腾时间，沸水倒入有无盖子的杯子以及存放在暖水瓶中的时间不同，都会影响到水的硬度。

标准大气压下，水的沸点是100℃，因此，开水是100℃。在北纬45度的海平面，标准大气压下，水的沸点是100℃，也就是说就是加热到100℃时水就开了。但水的沸点随气压的降低而降低。海拔越高空气越稀薄，大气压力越低，水沸腾的温度就越低。海平面为大气压压力1个大气压，沸水温度为100度（盐水高于100度），海拔低于600M的大陆地区大气压一般低于1个大气压，沸水温度一般98~100度之间。

地下水的温度则和地温有密切关系。一般来说，地下水的温度比较恒定，愈是深层地下水，水温愈是恒定。地下水温度如有剧烈变动时，在卫生上即表示有被污染的可疑。若地下水水温突然增高，可能是由于温度较高的地面水大量流入的缘故。水温可以影响水中细菌的生长繁殖和水的自然净化作用。此外，水温对水的净化消毒亦有重要的关系。

开水温度快速降低。就是在标准的大气压下达到沸点的水就被称为沸水，温度一般是在100℃左右，指滚水、开水。迅速冷却的沸水是指达到一定高度是开水温度快速的降低的过程。快速冷却是一种快速降低温度的过程，可避免在处理易腐烂产品时发生此问题和其他风险。

1千克沸水蒸发需要一小时左右。饮用水的硬度对人体健康有一定的影响。据国内外有关研究证明，饮用水硬度越高，高血压性心脏病，冠心病，脑血管病和肾结石等疾病的发病率也越高。在日常生活中，人们发现饮用水经煮沸后可以降低水的硬度。饮用水经过不同的沸腾时间，沸水倒入有无盖子的杯子以及存放在暖水瓶中的时间不同，都会影响到水的硬度。在很多地方，尤其是在广大农村，经常有把水放在炉子上随烧随喝的习惯，常年壶不离炉壶不断水，此外，一些城市的单位也往往使用开水锅炉，电开水炉等设备，虽然喝水方便，但是这样连续地烧水对健康是很不利的，因为会造成水的硬度和亚硝酸盐含量持续升高，而且还会使得水垢中的汞镉铅砷等有害元素重新溶入水中。

在标准大气压下水的沸点是100摄氏度即沸水的温度是100摄氏度。水的沸点随大气压强的变化而变化，气压增大，沸点则升高。因为水面上的大气压力，总是要阻止水分子蒸发出来,所以气压升高的时候，水要化成水蒸气必须有更高的温度。一般在海拔不高的地面上，大气压强基本相同。低于海平面的地方，气压高于标准大气压，在那里烧水，水的沸点较高。

一般说来,这两个词是通用的.“开水”有时候更常用一点.如果非要区分的话,除了上面的解释,还有：“沸水”更侧重于水的沸腾的状态,it