鲜牛肝菌，鲜牛肝菌怎么炒好吃

本文目录一览

1，鲜牛肝菌怎么炒好吃
2，鲜牛肝菌的做法
3，吃鲜牛肝菌可以减肥吗
4，新鲜牛肝菌有哪些营养有什么功效
5，鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别
6，怎么做新鲜的鲜牛牛肝菌
7，新鲜的牛肝菌怎么做

1，鲜牛肝菌怎么炒好吃

正如《舌尖上的中国》所说，高端的食材往往采用最朴素的烹饪方式。如果不是特别口重，还是建议清炒鲜牛肝菌，洗净切片后，烧热油放葱花和少许盐，中小火炒十分钟以上就可以啦，炒之前建议焯一下水哦。

牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，这样不会变色。辣椒洗净切片，蒜剥了不切。热油锅里爆香蒜再下牛肝菌爆炒，我特别怕野生菌中毒，所以，我炒了十几分钟。可是辣椒不能炒这么久怎么办呢？如何即把牛肝菌炒到放心为止，又不炒胡辣椒呢？把炒好的牛肝菌，盛出来，再次爆香辣椒，然后再混入牛肝菌，调入盐。

鲜牛肝菌怎么炒好吃

2，鲜牛肝菌的做法

主料：鸽子200g、鲜牛肝菌50g、水发银耳100g辅料：油适量、盐适量、排骨头50g、鸡精2g、冰糖5g、料酒5g、姜片3g1、准备好食材。2、将排骨头、鸽子进行氽水处理。3、将氽水后的鸽子、排骨头、冰糖、盐、鸡精、料酒和姜片放入炖盅内。4、再将银耳放入，摆好。5、将牛肝菌切片。牛肝菌品种，只要有异物碰破损，都会变色，所以，最好用陶瓷刀来切片，减轻变色的程度。这次切片的份量，其实是做了两个菜的，所以这儿加以说明。做汤时，用它的边角料就行了，剩下好看菌片留作它用。6、用煮开的淡盐水将菌片氽水30秒，然后迅速捞起，冲洗干净，沥干水。7、将上一步骤的菌片放入炖盅内，注入1．3升的开水。8、然后放入电炖锅中，用“慢炖”档，隔水炖制4小时，即成。9、出锅，稍加整理，即可。

鲜牛肝菌的做法

3，吃鲜牛肝菌可以减肥吗

其中还有甾醇类化合物，主要是一些麦角甾醇及其衍生物。酸类化合物，分离出的较多，如亚油酸、肉桂酸和尼克酸。此外还发现了可以作为色素类物质的酸类化合物，对于减肥有点作用的。其中有多糖，组成牛肝菌多糖的单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。生物碱，从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、腺嘌呤等。减肥时可以食用这。

可以的！鲜牛肝菌中每100克可食用部分中，所含热量不足30大卡，脂肪含量和碳水化合物含量几乎不计。除此之外，鲜牛肝菌的营养高、纤维素丰富，不用担心减肥期间会营养不良，可以说鲜牛肝菌就是减脂期的小天使~

吃鲜牛肝菌可以减肥吗

4，新鲜牛肝菌有哪些营养有什么功效

新鲜牛肝菌含有优质蛋白和碳水化合物以及脂肪和维生素等多种对人体有益的营养，它具有提高免疫力，保护眼睛、强壮筋骨等多种功效。牛肝菌是营养价值极高的食用菌，含有丰富的优质蛋白，人们吃新鲜牛肝圈以后，会把它含有的蛋白质进化吸收，能满足身体正常代谢的需要，它能提高人体多器官功能，缓解体虚，经常食用能增强人类身体素质，提高人体健康水平。新鲜的牛肝菌种含有十几种对人体有益的氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，不但能加快人体新陈代谢，还能促进人体内血液循环也能疏通经络，对人类出现的健骨疼痛和腰腿疼痛以及手足麻木和四肢抽搐等多种不适症状有很好的预防和缓解作用。新鲜牛肝菌中还含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，这些物质对于维持人类艰苦健康也有很明显的好处。人们吃新鲜牛肝菌以后吸收的优质蛋白和维生素以及天然多糖还有氨基酸能加快身体的免疫细胞再生会增强人体自身的免疫功能，经常吃新鲜牛肝菌能提高人类身体的抗病能力病能力，加入细菌与病毒对人体细胞的伤害，防止人体细胞出现癌变，能让人体抗癌能力有所提高。新鲜牛肝菌中还含有丰富的胡萝卜素和维生素a，这些物质能作用于人类视神经和视网膜，维持视神经功能稳定，也能提高人类眼睛的视物能力，他能维持人类眼睛健康，防止视力下降，并能缓解视疲劳，对人类高发的夜盲症也有很好的预防作用。人平时适量食用新鲜的牛肝菌，不但能吸收丰富营养，滋养身体，提高身体素质，还能用于一些常见病的预防和治疗，会比较好的保健养生功效出现。

5，鲜牛肝菌和干牛肝菌的差别

口感，和做法上有所不同，鲜的牛肝菌口感更好，方便食用，干牛肝菌需要提前泡发，口感没有新的爽滑，然而两者营养,显然新鲜的要多好多,在晒干的过程,部分营养会流失和被破坏。基本来说干牛肝菌的营养含量只有新牛柑橘的60%

用水泡软，仔细地洗，砂子很多的。七八瓣大蒜切片，如果有云南特有的那种皱皮辣椒最好，没有就用几个干辣椒，大火烧锅，下菜籽油烧至8成热，下干辣椒和大蒜，辣椒稍糊即下牛肝菌（干的牛肝菌已经是片状了），大火爆炒三分钟，下盐，起锅。奇香无比！这么炒才能保留牛肝菌的香味，高档食材都要简单做。注意：一定要洗干净，干的牛肝菌砂子真的太多了，没洗干净的话你会很痛苦的。

6，怎么做新鲜的鲜牛牛肝菌

用料：牛肝菌250克，鲜牛肉200克，青红椒各1个，大蒜5瓣，小葱3根配料：橄榄油，生抽，盐做法：一、用手剥去菌体上的泥土和杂草，再用陶瓷刀轻轻刮去表层，削掉带泥沙的根部。最好不用金属的道具，会加速氧化变色影响营养和口感。二、牛肝菌用流水冲洗干净后切片，青红椒去籽切细条，小葱切寸段，大蒜切片、牛肉切成牛肉片。三、炒锅大火预热后，倒入橄榄油（比平时炒菜稍多一些的量），注意一定要热锅冷油，不然会破坏橄榄油营养。放入蒜片炒香，加入青红椒丝翻炒后再放入牛肝菌与牛肉炒匀，调成中火，加锅盖焖3分钟，中途揭盖翻炒一次。牛肝菌在清洗过程会吸收部分水分，焖炒过程中会出水，不用再加水。四、加入小葱翻炒调入少量盐和生抽调味即可起锅。

7，新鲜的牛肝菌怎么做

食材明细牛肝菌红椒蒜西兰花杆盐教您素炒牛肝菌怎么做，如何做素炒牛肝菌才好吃做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.素炒牛肝菌的做法小贴士做法提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.

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