门板鱼，这种鱼见过没

本文目录一览

1，这种鱼见过没
2，听说泉州人都喜欢吃这样的鱼请问这种鱼闽南话怎么说
3，踏板鱼怎么做好吃
4，关于踏板鱼

1，这种鱼见过没

见过，水里游的

这种鱼见过没

2，听说泉州人都喜欢吃这样的鱼请问这种鱼闽南话怎么说

无图不宜分辨根据网上搜索图片，应为闽南语“笔香鱼” 学名金线鱼科 Nemipteridae 金线鱼属 Nemipterus 鱼类下图为金线鱼 Nemipterus virgatus ，俗称金线鲢、黄线、红三、红衫躯体椭圆稍延长，体被小型栉鳞。侧线仅一条，完整，中位略呈弧形。胸鳍有鳍条6－7枚。眼后方，胸鳍基底上方有一块朱红色小斑点。尾鳍上叶延长为丝状，但幼鱼期较无明显的延长。眼后至尾柄基部上方有一明险的金黄色纵带。胸鳍基底甚长，硬棘不甚坚固。背鳍硬棘10枚、软条9－10枚；臀鳍硬棘3枚、软条6－8枚。体长可达35厘米。相当大众化的食用鱼，具经济价值，适合各种烹调方式。

听说泉州人都喜欢吃这样的鱼请问这种鱼闽南话怎么说

3，踏板鱼怎么做好吃

食材：踏板鱼500g，花生油适量，醋适量，鸡精适量，淀粉适量，香葱适量。步骤：1、把踏板鱼洗净控干。2、再把踏板鱼切成5～～6厘米的段，撒上生粉。3、起锅，倒油。4、把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。5、把踏板鱼煎到两面都金黄。6、把葱花切好。7、把鱼煎好后把葱花醋酱油放进锅里。8、把调料放好后，放点水炖8－10分钟。9、把鱼炖熟后，大火收汤。起锅装盘。

啤酒酱焖踏板鱼(龙利)的做法： 1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。 2、烹入一些黄酒，翻一面。 3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。 4、开锅后，转文火焖15分钟即可。我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。

踏板鱼怎么做好吃

4，关于踏板鱼

鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净酱渍鳎目鱼的制作材料：主料：鳎目鱼500克辅料：淀粉(蚕豆)5克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克调料：花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,酱油50克,大葱8克酱渍鳎目鱼的特色：成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。酱渍鳎目鱼的做法：1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；2. 水发香菇切丝；3. 葱、姜、蒜均切成末，备用；4. 肥瘦肉洗净，切成丝；5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内；8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。酱渍鳎目鱼的制作要诀：鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。

你买的那个鱼，我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。

踏板鱼即舌鳎科鱼 [英文] Cymoglossus robustus[地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。[形态特征] 体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。[产地、产季] 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。[经济价值] 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。配料：胖鱼头（本人比较喜欢用踏板鱼，肉多）、剁椒、生姜、盐；条件允许的话，可以有豆鼓或酸豆角。做法如下：1、将买回的鱼头（已经剁成两半的）洗净，用盐、味精抹均匀，腌制5分钟（不过味精在高温下时间过长，会产生毒素，所以我没抹味精），盐不用太多，因为稍后还要加剁椒呢；2、用买的瓶装的剁椒（就是我老家特产啦！哈哈~~），将腌好的鱼头抹遍，包括鱼腮的部分，否则怕味入的不够。剁椒不妨稍稍多放一点。3、洒入几颗黑黑的豆鼓，如果有酸豆角，那味道也是很不错哦，蒸的过程加入几片生姜，可以去腥，同时在鱼头的底部放入几片白萝卜（不过我那天放的是红萝卜，呵呵~）！4、放入加入水的锅内，隔水蒸20分钟以上（具体时间不是很清楚，不过可以明显地看到鱼头的骨头散开），如果碗内跑入一点水，那是没有关系的，如果一点水都没有，觉得太干的话，也可以稍稍淋入一点点。5、蒸好后，用少许的油将切好的葱花爆出香味，淋到蒸好的鱼头上。再放入锅内蒸几分钟即可。（不过那天我忘记再入锅蒸，味道也是很好，呵呵~~）