挥发油是许多植物中富含的一种化学物质，除了药用和香料用途外，也广泛应用于化妆品、卫生用品、食品添加剂等领域。在自然界中，挥发油的含量和种类因植物的科属、生长环境和季节等不同而有所差异。
许多植物科属中都含有挥发油，但其中最为著名的当属芸香科。芸香科包括了许多香料和药用植物，例如：薄荷、迷迭香、百里香等。此外，他们的挥发油经常用于制作香水、肥皂、洗发水等卫生用品。
除了芸香科外，还有其他植物科属也含有高含量的挥发油。例如：桉树科、椒目科、芹菜科等。其中最为著名的是桉树科。桉树科中含有挥发油比例最高的是桉树，其挥发油不仅有强烈的芳香味，还具有很好的杀菌、驱虫作用。
由于挥发油具有广泛的生物活性和良好的香气特性，因此在各个领域都有广泛的应用。在医药领域，挥发油广泛用于治疗感冒、咳嗽、头痛、腹泻等症状。在食品添加剂领域，挥发油也被广泛用于烘焙食品、饮料、甜点等。此外，在化妆品领域，挥发油也广泛用于香水、口红、洗发液等产品中。
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