1. 什么是紫砂锅？
紫砂锅，是指采用紫砂泥制成的烹饪用具。其主要用途是烧制汤、煮粥、焖炖等菜肴。紫砂锅的制作历史悠久，最早出现于中国的宜兴。底蕴深厚的紫砂文化，让紫砂锅成为了文化的一部分，也是中华文明的瑰宝之一。
2. 紫砂锅的优缺点
优点：
①绿色环保：紫砂锅采用天然的矿物质，不含铅、镉等有害物质，对人体和环境无污染；
②保温性好：紫砂锅的隔热效果强，能长时间保持食物的温度，不易冷却；
③美观大方：紫砂锅质地好，做工精细，外观光滑简约，符合现代人的审美观念；
④清洗方便：紫砂锅经高温烧制，表面光滑不沾锅，易于清洗，使用寿命长。
缺点：
①易碎：紫砂锅易碎，不宜用力碰撞，若锅身受到猛烈的冷热交替也容易开裂断裂；
②价格偏高：优质的紫砂锅价格通常偏高，不适宜家庭普通的厨房设备；
③清洁繁琐：紫砂锅要求用清水冲洗，不使用肥皂或洗洁精等油水分离的清洗剂。另外，长期使用的锅还要经过太阳暴晒的消毒。
3. 如何选择优质紫砂锅？
①看泥质：优质紫砂锅的泥质需要绸纹细密、质地均匀，泥中不掺杂沙石等杂质，几乎看不出明显的颗粒感；
②闻味道：用鼻子嗅一下锅体和锅盖，若有咸味或香味，则说明其中可能掺杂了非纯正的紫砂泥；
③听声音：可以轻轻敲击锅身和盖子，优质的紫砂锅声音沉稳低沉、响亮有力；
④看工艺：优质紫砂锅的制作工艺相对精细，品质有保障。从细节上观察，如锅底平稳、厚度均匀、铸印清晰、磨口光滑等。
4. 如何保养紫砂锅？
①使用前洗涤：新的紫砂锅使用前需要清洗，将锅内的灰尘和泥砂冲掉，然后擦干。可用清水洗净，但不要用肥皂和洗洁精等清洁剂，否则会影响紫砂泥的性质；
②入锅前浸泡：初期使用时，需先将锅浸泡30分钟左右，让锅身充分吸饱水分，避免干烧产生裂纹；
③用中小火：使用紫砂锅要用中小火来煮煮，避免直接接触炉火导致锅体温度骤然升高导致开裂；
④禁止冷热交替：紫砂锅不宜经常受到冷热交替，避免在高温下瞬间灌入凉水或用干毛巾擦拭，也不要将还未完全冷却的冷藏在冰箱中，否则会使锅身引起裂纹或变形；
⑤注意储存：紫砂锅使用后要避免随意叠放或沾上油脂，应该擦干水分，放在干燥通风的地方，储存时还需注意轻放。
