墩子是干什么的，饭馆里的墩子是干什么的

本文目录一览

1，饭馆里的墩子是干什么的
2，重庆招聘墩子是什么意思
3，饭店墩子具体做些什么啊求解
4，墩子是做什么的
5，火锅敦子一般做什么事情
6，请问墩子是什么啊

1，饭馆里的墩子是干什么的

是配菜的，就是切菜的

饭馆里的墩子是干什么的

2，重庆招聘墩子是什么意思

墩子就是切菜的师傅

川菜中厨师种类之一，主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。

重庆招聘墩子是什么意思

3，饭店墩子具体做些什么啊求解

就是切菜

川菜中厨师种类之一，主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末墩子的意思。

饭店墩子具体做些什么啊求解

4，墩子是做什么的

切菜

墩子也就是菜板，用来切菜的。家家户户都有。四川的饮食行业就有一句口头禅：墩子將。也就是酒楼里面专门切菜配菜的人。

做饭

剁肉

5，火锅敦子一般做什么事情

你好，火锅墩子有时又叫刀工，一般指切配能力较强，会各种花式和刀法（不是武术）的技术人员，主要负责将经过初加工的菜品原材料制作成半成品。希望能帮到你。

火锅墩子讲究干净整齐排列有序，美观大方就厚薄一至就行了

6，请问墩子是什么啊

我们这边叫墩子一般都是指：当作是凳子的圆木

西南地区叫切菜的为墩子工

1 、切肉或菜的师傅（厨工）（俗称：墩子） 2、菜板（砧板）

四川贵州人厨房中砧板工的叫法

啥…我们重庆这边墩子说的是饭店搬运工…

是指萝卜丝饼　　原料配方　　面粉2.5千克白萝卜3.75千克河虾100只发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克(约耗1千克) 葱花50克味精少许　　制作方法　　1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。　　2.将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。　　3.将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅汆，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。　　产品特点金黄色，椭圆形，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。