红烧茄子的做法，红烧茄子怎么做

本文目录一览

1，红烧茄子怎么做
2，红烧茄子的做法步骤
3，正宗的红烧茄子怎么做
4，红烧茄子的做法是什么
5，红烧茄子的做法
6，红烧茄子怎么做
7，红烧茄子的家常做法红烧茄子的做法大全

1，红烧茄子怎么做

放油，油热放茄子，翻炒，加酱油((可加少许可乐上色))，放入佐料，就好了

去学啊！

涼拌炒雞蛋

我也不会做

去皮在油炸

红烧茄子怎么做

2，红烧茄子的做法步骤

红烧茄子的家常做法如下：原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

红烧茄子的做法步骤

3，正宗的红烧茄子怎么做

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

红烧茄子怎么做？

步骤1.准备食材。2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3.茄子切成滚分块。4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6.锅中油烧热，加入茄子炸。7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

材料：茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许、生抽、盐、糖。做法： (1) 将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状（2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。（4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。【荤法】材料：茄子一斤，肉馅一两，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料：a料：豆瓣酱1大匙 b料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 c料：香油小半匙做法：（1）材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。（2）锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。（3）锅中留1大匙油烧热，放入a料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入b料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上c料即可端出

正宗的红烧茄子怎么做

4，红烧茄子的做法是什么

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”食材明细圆茄子1个蒜适量食用油适量糖2大勺鸡精1小勺香油适量青辣椒1个番茄酱适量玉米淀粉适量盐2小勺老抽2小勺咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧茄子的做法步骤1准备食材。2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。4倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。6锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。7炸至茄子表面金黄时捞出备用。8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。9将茄子倒入锅中煸炒匀均。10将青辣椒放入锅中煸炒匀均。11将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。小窍门1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

5，红烧茄子的做法

1.首先将茄子滚刀切 2.然后将茄子放入盆中，再放入勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用3.将蒜切片放入碗中，再放入凤球唛酱油和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用 4.锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色5.将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅。

材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。材料茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙做法 1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。材料茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙做法 1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可。材料茄子3根做法步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。材料茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。做法 1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘； 2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒； 3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装盘。

6，红烧茄子怎么做

一勺油就能做的烧茄子

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

红烧茄子原料嫩茄子500克调料食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。制作方法 1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。 2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌。

"红烧茄子"的做法一、用料：茄子两个，猪肉末100克配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。二、材料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调料： a料：豆瓣酱1大匙 b料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 c料：香油小半匙作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入a料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入b料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上c料即可端出。秘诀：茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。三、原料：茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。四、材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。五、原料：茄子、香菜、蒜瓣调料：酱油、糖、盐、水、油做法： 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。六、材料：茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。做法：（1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状（2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。（4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。七、原料：嫩茄子500克调料：食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。做法： 1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。 2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌。特色：此菜为上海风味。色泽浓油赤酱，蒜香浓郁，栈糯入味，咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制，可确保其油润、入味；撕拉后的茄块浸泡在盐水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物质，而带有苦涩味，影响成品菜的质量；烧制茄子务必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入温性的蒜头，不但口味喷香，而且还有益于养生。八、材料：茄子2个、猪肉几小块、冬菇5只、红烧汁、老抽加多糖做法： 1、将茄子垂直切开4条长条，将每条长条再切成小份。 2、将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。 3 、将茄子炸至啡色(a)，然后拿起置于筲箕内隔油(b)。 4 、将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。 5、加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒，直至汁开始稠。 6、等茄子入味，试味。 7、红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。

红烧茄子怎么做？

7，红烧茄子的家常做法红烧茄子的做法大全

茄子抄切滚刀块放水里泡着另准备好红辣椒、青辣椒丁肉末蒜子勾芡用的水淀粉锅内入油先把肉末煸香袭盛出然后再加点油（茄子吃油）下2113花椒或胡椒粉、辣椒丁、蒜子炒出香5261味后下茄子翻炒几十秒后加入番茄汁（酱也行）柠檬汁几滴（注意不要有柠4102檬籽）不要多只是防止茄子变黑稍微一些水焖个1分钟加盐酱油白糖倒入1653肉末翻炒就可

材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。材料茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽做法1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。材料茄子3根做法步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

菊花茄子主料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。炸烹茄条主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。鱼香茄花主料：嫩茄子400克。配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。关键：炸茄花时要热油。糖醋茄条主料：嫩茄子300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。酿茄墩主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。(2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333330336266火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。关键：掌握好蒸的时间。酱焖茄子主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。制作：(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。