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鸡汤炖多久,鸡汤要煲多长时间

来源:整理 时间:2024-04-26 23:35:56 编辑:五合装修 手机版

1,鸡汤要煲多长时间

要用砂锅煲3-5小时,最好用电的,可以省钱。
一般是2——3小时

鸡汤要煲多长时间

2,鸡汤最好炖多长时间

大火开锅后转小火煨炖,见汤面泛菊花状适为火候到,到鸡脚处大筋断开为汤好肉熟!切记!
看什么火候,一般2小时左右

鸡汤最好炖多长时间

3,鸡汤炖几个小时最合适

亲,鸡汤炖半小时最合适。加点生姜块。希望能帮到你!
真正熬制鸡汤使其营养成分完全进入汤中最佳时间是四个小时左右。当然,一定要是小火。

鸡汤炖几个小时最合适

4,鸡汤要煮多久呢

同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物:蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现:蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值;鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论:平均加热1—1.5小时,这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高,此后逐渐降低。
这需要具体分析,首先是被炖煮的记得品种,家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异。其次是锅及过的密封状况,如高压锅,炖汤深锅和砂锅或普通炒锅(锅盖较轻受热会自动移开)也会有差异。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可。
我一般煮3个小时。

5,炖鸡汤需要多长时间才好

水开后一共需要炖150分钟,炖鸡汤方法如下:准备材料:鸡 一只、黄芪 少许、红枣 少许、桂圆 少许、香菇 少许、姜片 少许、黄酒 少许、枸杞 少许。1、首先备好材料,放一旁备用。2、碗中放入准备好的黄芪,红枣,桂圆,香菇,放入水,泡120分钟。3、120分钟后全部塞入鸡肚里。4、塞好后加姜,水和黄酒,拌匀。5、盖上盖子,大火煮沸,换成小火炖90分钟,加点枸杞和盐。6、搅拌均匀,继续炖30分钟。7、再等30分钟关火,撒上葱花,完成。
炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。   这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。   因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。 我炖鸡汤是大火烧开后小火慢炖4小时以上。
你是怎么炖?高压锅还是地锅?还是液化气上的普通锅?高压锅半个小时就可以了,其他要两个小时左右,小火慢炖,有营养的加点黑豆进去

6,炖鸡汤大概炖多久才好呢

炖鸡汤要多长时间炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。2、鸡汤怎么炖更美味很多人都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美,其实,鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼一样:活鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
炖鸡汤要多长时间炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中。因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的。2、鸡汤怎么炖更美味很多人都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美,其实,鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼一样:活鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
五言律诗送杜少府之任蜀州(王勃)
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1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低; 4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧! 5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可; 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成; 7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似; 8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
文章TAG:鸡汤多久多长长时间鸡汤炖多久

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