干瑶柱，有那些方法可快速浸开干瑶柱

本文目录一览

1，有那些方法可快速浸开干瑶柱
2，干瑶柱的营养作用是什么
3，干贝瑶柱怎么做菜好吃
4，干瑶柱泡发的正确方法
5，干瑶柱是什么东西
6，吃干贝对身体有什么好处
7，干瑶柱怎么吃

1，有那些方法可快速浸开干瑶柱

洗净干瑶柱,用1/2杯温水泡软,放入锅内,加盖大火隔水清蒸20分钟,取出摊凉。一定要隔水清蒸！！！

材料:走地鸡骨，盐，干瑶柱，姜，芥菜心做法:1.走地鸡骨加适量的水煮开后，改中慢火，加几粒瑶柱熬40-60分钟取掉骨头即可。2.芥菜心洗干净摘好放几片姜片用热水拖一下再泡一下冷水晾干备用。3.鸡汤慢火加热，放入芥菜和几片姜慢慢浸熟至软身，加少许盐调味即可。

放用过的茶包加入热水与干瑶柱一起.起泡后放入微波炉中.加热2分钟即可

有那些方法可快速浸开干瑶柱

2，干瑶柱的营养作用是什么

1、干瑶柱含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。2、瑶柱含有丰富的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，能提高免疫力功能的作用。3、食用瑶柱能清除体内的有害毒素和无用的水分，有效的促进血液和水分新陈代谢。扩展资料：食用干瑶柱的注意事项：1、干瑶柱本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉食物共用，像汽水，冰水，雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等寒性水果。2、不能与啤酒、红葡萄酒同食，食用瑶柱饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风，尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节或软组织发炎。参考资料来源：百度百科-干瑶柱

干瑶柱的营养作用是什么

3，干贝瑶柱怎么做菜好吃

瑶柱的几种常用食法：一、煲汤：除了与海鲜相冲的食材外，几乎所有汤都能放瑶柱，可使汤更鲜甜。（需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。）二、煮粥：做法：1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。 2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。 3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。三、瑶柱蒸鸡蛋：做法：1. 以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。 2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀； 3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

干贝瑶柱怎么做菜好吃

4，干瑶柱泡发的正确方法

在家泡发干瑶柱普通的方法需要泡几个小时，今天我们教大家15分钟快速泡发干瑶柱的技巧，先把干瑶柱清洗干净，然后放入锅中蒸15分钟就好，注意加入料酒去腥味，但是前提是一定要先干瑶柱的泥沙给洗干净。注：干瑶柱一般不用刀切，用清水蒸发后，干瑶柱会涨开来，可以看见它本身是有纹路的，用手把干瑶柱按照纹路一条一条撕开即可。15分钟泡发干瑶柱的方法：1、首先把干瑶柱用清水洗干净，给定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。2、然后加入清水，水的量要盖住干瑶柱，大约是大半碗水的量3、然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。4、之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。5、原理：蒸干瑶柱时水分子运动加剧，可以让干瑶柱更好吸收水分。干瑶柱泡法方法二：热水浸泡法需8小时1、把干瑶柱先用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。2、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干瑶柱泡好了。干瑶柱去腥浸泡法1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;2、用手轻轻地将干瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;3、将洗净的干瑶柱放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干瑶柱为宜;4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可;5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。其实干瑶柱的泡发方法最好还是用蒸的，这样节省时间，泡发的效果又好，如果蒸15分钟没泡发好，可以继续多蒸一会就好。

5，干瑶柱是什么东西

6，吃干贝对身体有什么好处

干贝的好处：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝简介：干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。适合人群：一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。适用量：涨发品每次50～100克。温馨提示：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

7，干瑶柱怎么吃

主料：节瓜400g、瑶柱100g辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量、酱油适量1、食材，节瓜，去皮，洗净备用。2、节瓜切成一厘米厚的一圈圈。3、烧开水。4、水开后，加入节瓜，煮10分钟左右，节瓜煮熟即可。5、捞起摆进碟中。6、瑶柱提前浸泡湿润。7、将湿润的瑶柱撕开。8、锅里下油，加入瑶柱爆炒。9、加入浸泡瑶柱的那碗水。10、盖锅煮3分钟左右。11、加入适量的盐和糖调味。12、加入适量的酱油和豆粉芡。13、翻炒收汁。14、将瑶柱铺放到节瓜上面，完成。

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。用干贝做补汤，常见的有：用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。三鲜瑶柱粥材料：干贝用温水先泡两三个小时，然后再用手撕成小丝；香菇3个，热水里面泡两个小时，去水再切成小丁；米洗净泡冷水两个小时。记得泡米非常重要，因为这样煮出来的粥才够烂。全部完成之后就可以开始干活了。取个大锅放水和泡完的米烧开，记得中途一定要不时的搅拌，防止沾底。等烧开时下干贝，记得浸泡干贝的水可是精华，一定要一起倒入。再加些许盐。转换小火炖2个小时。期间半个小时开一次锅搅拌一下，防止下面会沾。最后10分钟下蔬菜，葱花。按照个人喜好可以再加盐。

瑶柱食谱　　瑶柱冬瓜八宝盅：　　功效特点：冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利尿、去湿解暑的，莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效。而瑶柱、虾米干、瘦肉、冬菇则是提升冬瓜的鲜味用的，果然汤鲜浓厚，功效独到哦！　　食材：冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片　　做法：　　1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗干净备用；　　2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没（mo)食材便好，这是炖盅，不是煲汤，不要放那么多水；　　3、大火烧开，中小火炖1个小时便好，最后加点盐调味就行了　　发财瑶柱白玉翠　　【菜肴口味】清香　　【涉及食材】鱼类鸡类蔬菜海鲜河鲜山珍　　【特点】　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。　　【原料】　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。　　【制作过程】　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。　　瑶柱扒豆苗　　主料：干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。　　配料：调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。　　做法： 1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水），倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。　　备注：主要烹调方式：炒　　预备时间：35分钟　　制作时间：10分钟　　瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。　　瑶柱带子炒西兰花　　材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。　　做法　　1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。　　2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。　　3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。　　4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。　　雪菜瑶柱酱酿双宝　　材料：青豆角……6条　　鲍鱼菇……4件　　猪肉胶……1/2两　　鱼胶……1/2两　　青、红辣椒（切件）……少许　　洋葱（切件）……少许　　葱（切段）……少许　　调味料：雪菜瑶柱酱……2茶匙　　盐……1/2茶匙　　糖……1/2茶匙　　蚝油……少许　　做法：1.将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用。　　2.青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆形，并在半身切一个开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇里，肉胶酿进青豆角里，用不粘锅煎熟。　　3.将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟。　　瑶柱色拉　　主料：瑶柱300克，生菜100克　　辅料：小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克　　调料：盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯　　做法：　　1．瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮，切丝；生菜和小黄瓜洗净，也切丝；　　2．锅中倒3大匙油加热，放入瑶柱煎至金黄色捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝；　　3．将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。

现在一些商贩卖的都是些，化学贝丁，有白霜，一定要买色泽不要太光亮，干瘪的，那种是淡干的，糖干很光亮，不好保存发惺。我记得我在淘宝一家。康泰海产品这家买的贝丁很好，纯淡干，纯渔家自己晒的，干度也好，你可以去买点。

酒店招牌菜：桂花炒瑶柱（88元）特点：材料简单（2~3元）、口味独特材料：泡发好的干贝丝（少量）、蛋皮丝、香菜梗、银牙（豆芽，随便）、泡发好沥干的龙口粉丝（必须是龙口粉丝，加入鸡粉、盐）调料：油、盐、味精、鸡精、鸡粉、胡椒粉（注意：鸡精和鸡粉是两种东西）做法：要炒好这道菜，做法是关键。首先将银牙大火少油翻炒，变软即可（火一定要大，时间要断，否则会出水）将锅铲换为筷子。起锅，倒油，倒入蛋皮丝，用筷子搅拌闻到香味后，倒入粉丝、香菜梗，此时左手颠锅，同时右手用筷子搅拌，一定要快，否则会沾锅，大约3分钟后倒入炒好的银牙，继续搅拌、颠锅立即加入鸡精、胡椒粉、味精，出锅。注：炒完这道菜，手会很酸，其做法的特殊性就是这道菜贵的原因。不过味道是无与伦比的

干贝蒸丝瓜烹制材料(三人份) 材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只) 酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙) 工具：铝箔纸(2张) 1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。 2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。 3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。 4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。 7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。贴士 1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。 2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。 3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。 4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。