食堂厨房规划书,厨房规划书籍

学校食堂厨房的布局设计应符合食材的加工流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、卖米间、洗碗消毒间等。设备的选择要根据食堂的规模和用途。学校食堂厨房的设备按照操作流程进行布置，可以避免交叉打架，提高工作效率。

春季幼儿园食堂管理工作计划(一般7)时间过得真快，总是在不经意间就过去了。我们的工作会在忙碌中充实，在欢乐中收获。现在让我们制定一个好计划。如何写工作计划才不流于形式？以下是我帮你整理的春季幼儿园食堂管理工作计划(7篇总论)，仅供参考，希望对你有所帮助。春季幼儿园食堂管理工作计划在幼儿园管理中，膳食管理是不可忽视的，因为如果不做好膳食，孩子就无法获得足够的营养和健康的发展。

公司食堂管理方案为进一步加强公司食堂的科学管理，保证正常运转，提高饭菜质量，提升服务水平，保障师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂实际情况，特制定本方案。食堂管理的指导思想:以师生健康和学生体质发展的需要为基础；尊重老师和学生的饮食习惯；努力实现配餐科学化、营养化，提高饭菜质量；坚持预防为主，确保师生饮食健康安全。

食堂采购实行招标定点采购制度，采购点由教育局通过招标和公司协议决定。副食协议供应点必须具备相应资质()，并向学校缴纳保证金10万元。供应价格是当地市场的批发价。每周公司都会指派老师进行市场调研。如果发现供应商的价格高于当地市场的批发价，则按当地市场的批发价结算。如果出现三起类似事件，学校将终止与供应商的合同。供应商应在每天七点前将货物送到食堂，并提交给食堂主任和值班老师检查。

雨虹食堂承包甲方:(以下简称甲方)乙方:东莞市雨虹餐饮管理有限公司(以下简称乙方)经过多次讨论和协商，甲方决定将工厂食堂承包给乙方，由乙方为甲方提供餐食和服务..双方本着公平、自愿、互利的原则，达成如下协议。经营方式:甲方提供经营和服务场所，乙方使用食堂员工宿舍(不少于两个)；食堂设备有两种方案:方案一:食堂设备由甲方出资，甲方提交厨房设备清单给乙方签字盖章，双方各执一份。经营期间，乙方负责自费更新或维修厨房用具。

方案二:食堂设备由乙方投资，合同期限为五年。如双方在此期间终止合作，甲方必须购买乙方投资的厨房设备，合作期满设备归甲方所有。乙方应将厨房设备清单提交甲方签字盖章认可，双方各执一份。经营期间，乙方应自费负责更新或维修厨房用具。2.乙方按照双方约定的周菜单标准和承诺的服务要求自负盈亏。

[第一条] 餐饮环境的管理:餐厅卫生厨房负责安排厨房工人每天下午和晚上两次对地面、板凳、设施、用具进行清扫和清洁。2.厨房负责安排厨房人员每月打扫一次餐厅的天花板和墙壁。3.将建立“用餐管理制度”，约束员工用餐的秩序和卫生，违反者将受到相应的处罚。4.保安组每天会安排一名保安值班，控制员工用餐的纪律(包括排队取餐的秩序，核对饭卡，用餐过程中的卫生纪律等。)，纠正违纪行为，通报纪律处分。

二、厨房员工的管理:根据目前公司就餐总人数，聘请一名技术过硬、有厨房管理经验、有职业道德、为人诚实的厨师负责具体厨房工作的安排、指导、监督和管理；另外聘请3名有厨房工作经验，能吃苦耐劳，服从工作安排，个人卫生形象好，身体健康的厨房工人，协助厨师完成具体的厨房任务。2.所有厨房工作人员将统一配备衣帽，严格要求工作服的管理，严格执行厨房卫生操作的规范和要求。

食堂管理策划方案5该方案是明确行动的时间、地点、目的、预期效果、预算和方法的书面计划。那么什么样的方案好呢？我给你带来一份食堂管理方案，希望你喜欢！食堂管理规划方案1食堂是学生吃饭的地方。保持食堂环境清洁卫生，是保证学生正常就餐和食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂卫生管理制度:食堂工作人员必须身体健康，严禁患有传染病(如肝炎、肺结核)的教师进入食堂。

食堂炊具使用后必须当天清洗消毒，并摆放整齐。4.食堂的餐具使用一次后，必须用洗洁精清洗消毒后才能重复使用。食堂工作人员，不得让其他教师和外人进入食堂。6.因教师失职、疏忽造成健康安全事故的，视情节给予批评教育、扣发当月生活补贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触犯法律的，移交司法机关，追究责任。

食堂承包不是什么新鲜事，但还是有很多企业坚持自己办食堂。经过调查分析，其中一个很重要的原因是，很多企业认为食堂承包企业在食堂经营中获利，自然会给企业带来较大的经济压力，但实际上恰恰相反，不仅不会给企业带来压力，还解决了压力食堂承包带来的诸多问题和好处:提前支付一个月的伙食费，企业可以用一个月的伙食费发展业务，减轻企业的经济压力；

广州全峰的专业厨师和营养师在规范菜单、确保菜肴丰富和营养均衡方面优于自营食堂。食堂工作人员是我们公司派的，工资是我们公司发的。企业在不增加经济负担的情况下享受同等伙食标准，还节省了食堂厨房工人的工资成本。真的帮你省钱。专业的管理，稳定的饲养，营造优雅卫生的环境，为员工营造健康舒适的用餐环境。省时、省心、省力。员工吃饭的问题再也不会困扰你，你可以100%的专注于你的事业。

水池和炉子不在同一个手术台上或者离得太远。比如U型厨房，水池和灶台分别布置在U型的两个长边上，或者岛型厨房，一侧沿墙放置，另一侧放置在岛型工作台上。火锅、洗好的蔬菜和刚煮好的面条必须总是在水池和炉子之间移动，所以锅里的水会滴在它们之间的地板上。一般厨房的工作流程会是洗完再加工，然后再烹饪。水池和灶台最好设计在同一流线上，两者之间的功能区用一个直板桌连接起来作为操作台。

有些厨房的布局设计很不合理。烟道为墙烟囱形式，烟道附近预留燃气管道。很多人想当然的认为炉子放在靠近烟道壁的地方。这样操作者的手肘在烹饪时会经常碰到墙壁，否则只能伸出手臂进行操作或者放弃使用附墙炉眼来烹饪食物。将泳池靠墙放置也会带来同样的麻烦。因此，水池或火炉应至少距离墙壁40厘米，以便有足够的空间供操作者自由工作。

学校食堂厨房的布局设置学校食堂厨房的布局设计需要符合食材的加工流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、卖饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要紧凑，减少操作距离，满足设备共用或垃圾集中处理的需要，效率更高。还要符合各工种的顺序，防止人员工作流程交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口分开设置。二、学校食堂厨房的设备设置。厨房设备按照操作流程摆放，避免工作时交叉打架，提高工作效率。

还有，取暖设备和制冷设备也要尽量收拢分开放置，避免能源浪费。最好将一起加热时容易产生油烟和蒸汽的设备排出，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要配备足够的水池和必要的消防设施。设备的操作方法最好简单易学，设备使用者要经过培训，最好有专人看管，设备的使用可以合理分配，不耽误工作进程。

随着人们生活水平的提高，饮食文化越来越受到重视。食堂作为人们聚集就餐的场所，其厨房工程设计尤为重要。本文将从设计要点和注意事项两个方面介绍食堂厨房工程设计的相关知识。设计要点厨房布局厨房布局要合理，尽可能节省空间。为了方便操作，厨房要分成不同的区域，包括准备区、烹饪区、清洁区等。不同区域之间要有明确的分界线，避免交叉感染。

2.设备选型厨房设备的选择要根据食堂的规模和用途。一般来说，厨房设备包括炉灶、蒸锅、烤箱、油炸锅、电饭煲等。购买设备时，要考虑功率、效率、安全、维护成本等因素。3.管道设计厨房内的管道设计要符合卫生标准，避免污水和污物交叉感染。同时，管道布置应合理，便于清洗和维护。4.卫生标准食堂厨房的卫生标准非常重要，应符合国家相关法律法规和卫生标准。