5:每餐后所有餐具必须消毒。6.熟食间的紫外线消毒灯要有专人管理，每天下班关门前打开。7:炊事人员要个人化卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤换勤洗工作服，上班穿工作服。炊事人员每年应进行一次健康检查，无健康证者不得在食堂工作。8.有计划的采购，避免过量采购，严禁采购腐烂变质的食物，防止食物中毒。9.安排员工排队用餐，缩短排队时间，准时开饭。
5、怎样管理 厨房厨房是餐饮企业的生产部门，其运作直接关系到菜品质量和餐饮成本。下面介绍管理科学的基本定义，包括人员的科学配置，各岗位的职责分工，厨房的专业设计和要求，厨房和卫生的内部消防要求。人员配置厨房人员配置是通过适当有效的选拔、培训和评估，将合适的人员安排到组织架构中规定的各种岗位上，以保证经营目标的顺利完成。
6、 厨房管理规章制度?1。厨房员工要关心酒店的荣誉，有主人翁意识，爱护公司的财产，遵守公司的各项管理规定，有敬业精神和职业道德。二、员工应按厨房部制定的作息时间准时上班，不得迟到、早退、擅离岗位或擅离岗位。值班时间视为工作时间，应严格按照值班制度执行。3.上班时间穿工作服、戴工作帽、挂工作号牌，按正常操作程序操作，爱护厨房设备工具，节约用水、用电、用油、用气，做到无长明灯、无自来水。
(如吸烟、吃零食、接听、打电话、会见客人)酒店内严禁打架、嬉闹、偷菜、偷盗、浪费原材料厨房。不要在厨房部门的非工作区域停留。五、注意个人卫生，不准留长发、留长指甲，衣服勤洗、勤换。拖鞋、凉鞋不准上班，工作服不准留在大厅。六、严格执行国家规定卫生标准。禁止加工销售不合格材料，因过失造成食物中毒的，由当事人承担责任。
7、如何制定 厨房 管理制度厨房管理制度的条目应该主要包括以下几个方面；1.厨房 厨房的工作制度是每个厨房工作者在生产中必须遵守和执行的基本规则。其主要内容包括:厨房关于工作时间、工作态度、工作纪律、仪容仪表、上班考勤、员工用餐等方面的规定。二、厨房的值班制度厨房的值班人员必须遵守值班制度，如:按时到岗；按时离岗；认真填写值班记录；遇到解决不了的问题，及时向值班经理汇报；我们应该妥善处理各种突发问题。
三。厨房卫生System厨房卫生Yes厨房负责人和生产的重中之重，卫生本制度应根据国家颁布的《食品卫生法》和《食品卫生制度的具体内容应该包括以下几个方面:1。卫生要求。2.卫生标:日常卫生标，循环卫生标等。3.卫生内容主要有:个人卫生，食物卫生，环境卫生，装备卫生等等。
8、后厨 管理制度1。禁止任何人拿走或偷窃酒店。厨房任何财务。一经查实立即辞退。2.严禁在厨房内乱中吃喝。一经发现，第一次罚款30元，当月再犯罚款100元。3.夜班值班人员下班后应关闭所有水、电、煤气阀门，以免漏水浪费电力。煤气要关紧，消除隐患。如发现以上现象，值班人员将重罚200元。4.所有员工一定要注意个人卫生，不留长发和指甲，勤洗手，勤洗澡，提高个人素质卫生。
6.房间里的每个人都要穿戴整齐，围裙、围巾、帽子都要戴，除了工作鞋要穿黑色皮鞋。平时注意个人卫生，工作时尽量避免弄脏制服。7.工作时不允许同事吵架或打架。任何工作矛盾都要向当班领班反映，领班要回复厨师解决纠纷。不允许任何人先打人，违者立即开除。8.每周四14: 00清理厨房-2/。不允许任何人无故缺席。违反者将被罚款30元。9 .禁止吸烟和大声喧哗。厨房.露天摊位的人员必须着装整洁、干净、站姿端正、服务热情。
9、 厨房 管理制度条例法律解析:管理制度由权威行政部门制定，在其适用范围内具有强制约束力。一经形成，不得随意修改或违反。法律依据:公共场所实施细则卫生管理规定第十一条公共场所经营者应当保持公共场所空气流通，室内空气质量应当符合国家标准和要求。公共场所采用集中空调通风系统的，应当符合相关卫生公共场所集中空调通风系统规范和规定的要求。
10、 厨房 管理制度转载。供参考。厨房Employee管理制度为规范公司各工厂员工的管理，根据公司规章制度的有关规定，特制定以下制度:1。gfd每次上班不整洁都会被罚款20元。2.厨房员工迟到、早退、旷工等。，根据考勤相关规定管理制度。3.工作时间不佩戴工号牌，不戴口罩、手套、围裙等者。接触熟食时每次会被罚款20元。4.每次他在工作中大声笑，制造噪音或追逐打闹都会被罚款10元。
6.工作未完成或故意拖延，交接不清，离岗者罚款200元。7.工作时间不在指定吸烟区吸烟者，每次罚款50元，8.工作时间喝酒，非工作时间喝酒影响后续工人的，罚款200元。9.不服从老板安排，顶撞老板的，罚款50元，情节恶劣的，予以辞退或开除，10.对客人不礼貌导致客人投诉，对公司影响不好的每次罚款100元。情节严重的，予以辞退或者开除。
