起酥油是什么油?起酥油是什么油?起酥油是什么?起酥油是什么油清真吗?起酥油是什么猪油吗起酥油是不是猪油1、起酥油不是猪油，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。起酥油是什么油清真吗起酥油是一种食品加工的原料油脂，优质的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特点。
1、起酥油是什么?有什么作用?起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工作用，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
扩展资料起酥油的危害起酥油作为食品加工的一种油脂，跟普通的可直接食用的食用油不一样，起酥油的原料比较高级的一般是椰子油或棕榈油，但是最常见的比较低端普通的是大豆油，是植把物油脂氢化产出的油脂，会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体来说是有一定危害的，因为人体无法吸收反式脂肪酸，也不能很好的代谢出去，只能停留在身体里。
2、起酥油是什么油?有什么作用?起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。
扩展资料：起酥油功能特性1、可塑性可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
3、起酥油是什么油清真吗?起酥油是一种人工合成的油脂，不含猪油，属于清真油脂。可以放心食用。植物起酥油符合以下几条的话属于清真1产品成份里不得含有任何伊斯兰禁止物（如不得含有禁止动物的原料，不得含有酒等禁止物）；2动物原料：必须为符合伊斯兰教法的可食用动物；必须按伊斯兰教法屠宰；3产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教法的物质；4产品储存符合教法规定。
【提问】植物起酥油符合以下几条的话属于清真1产品成份里不得含有任何伊斯兰禁止物（如不得含有禁止动物的原料，不得含有酒等禁止物）；2动物原料：必须为符合伊斯兰教法的可食用动物；必须按伊斯兰教法屠宰；3产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教法的物质；4产品储存符合教法规定。【回答】植物起酥油符合以下几条的话属于清真1产品成份里不得含有任何伊斯兰禁止物（如不得含有禁止动物的原料，不得含有酒等禁止物）；
4、起酥油是什么油清真吗起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等，起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。起酥油是什么油清真吗起酥油是一种食品加工的原料油脂，优质的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特点。起酥油，又叫做白油，一般呈固态，颜色雪白，外表类似猪油，根据油脂氢化的程度、塑性、稠度、粘度、含油率等标准，起酥油被划分为多个类型。
5、起酥油是什么猪油吗起酥油是不是猪油1、起酥油不是猪油，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，里面含有蛋白质，释放碳水化合物，平时需要注意饮食用量。2、过度的话是会导致对于身体伤害，经常使用这种油脂加工的饼干，做出来的东西是比较清脆。是一种在于提炼之后出现的植物油，属于油脂的混合物，起酥油的形状是不同的，生产的工艺也是多种多样的，目前市场的种类比较多。
6、起酥油是什么油?起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油是从英文“shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等。起酥油可以改善食物的口感。这是因为起酥油可以起到酥化和软化烘培的食物，使食物里面的蛋白质和碳水化合物不至于在加工中硬化。
是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以像液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油，起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状，2、具有酪化性。起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。
