酒酿做法的关键在于，先把糯米蒸熟，晾凉，然后在糯米中加入甜酒曲发酵，具体的做法如下：主料：糯米250克辅料：凉开水100克、甜酒曲1克1、电饭煲里加入糯米和水（电压力锅煮饭米：水1:1）。2、将糯米煮熟。3、煮好的糯米饭打散，放至微温。4、容器用开水烫过后倒入糯米饭，加入100g凉开水，搅拌均匀。5、甜酒曲用少量凉开水冲散。
5、如何自制酒酿?如何自制酒酿？P.S.醪糟,在俺家这边,是叫酒酿的.说法不一样,其实都是一样的东东.准备材料:1.江米(糯米);2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,
这样做出的酒会不够甜.)3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子);操作步骤:1.把米在自来水下淘洗35次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.2.泡好的米再用清水冲洗2次.3.蒸锅下层装入足够的水,
6、酒酿和米酒有什么区别?酒酿与米酒的区别主要在于酿造原料、发酵时间、使用方法、酒品精度。酒酿虽然酒精含量较少，但是是含有酒精成分的。那么，酒酿和米酒有什么区别?1、制作材料不同其米酒是以大米为主要原料制成的，所以用这种米酒作为原料的酒，有些时候也被称为黄酒，味道很好。而酒酿是以糯米为主要原料制成的。2、发酵时间不同酒酿的发酵时间为36小时，这与许多米酒的发酵时间不一样，一般米酒发酵24小时左右，但有些米酒发酵时间就比较长，比如甜米酒的发酵时间就是3640个小时左右。
3、目的不同第一，米酒不仅可以喝，而且在烹调时还可以用米酒，米酒可以用来做鱼，这种米酒在制作鱼的过程中可以有效的去除腥味儿，所以说可以作为调味料使用，但是这个酱油就不能在做鱼的时候加进去。4、酒精度不同酒类酒精含量在12度以上，福建客家酿制的米酒精度可达50度以上，福建古田青红酒酒度都在10度以上，酒度在10度以上，酒度在3度以上。
7、酒酿如何做甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。中文名甜酒酿别称甜米酒、醪糟、糯米酒主要原料糯米，酒酵是否含防腐剂否主要营养成分氨基酸，麦芽糖，葡萄糖，有机酸，维生素主要食用功效提神解乏，解渴消暑，促进血液循环适宜人群老少皆宜储藏方法玻璃器皿密封冷藏风味特点甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,
吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦：）共20张特色甜酒酿集合甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒。
