无铝泡打粉对人体有害吗,安琪酵母和泡打粉哪个更健康

泡打粉对人体有害吗?泡打粉对身体有害吗?发面用的泡打粉对人体有害吗?无铝泡打粉是泡打粉中的一种，那么在面食中加入无铝泡打粉对身体有没有害处呢？碱性泡打粉没有危害，复合泡打粉有危害。普通泡打粉是没有危害的，一些明矾、铝盐泡打粉才有危害，医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。

很多的时候，我们所食用的面食制品都非常的松软可口，其中一个很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松剂。无铝泡打粉是泡打粉中的一种，那么在面食中加入无铝泡打粉对身体有没有害处呢？市场上通过正规渠道所销售的无铝泡打粉是经过了严格的检查后，才允许在市场上进行售卖。国家有出台了相关的规范，无铝泡打粉里面所含的化学物质都在规定的范围内，也就是说如果适量地使用，对身体是没有危害的。

泡打粉中的一些物质对身体可能有害，于是很多宝妈就在疑惑，泡打粉做的面包还能愉快地给宝宝吃了吗？这时候，宝妈们就要看准了，重点是面包用的是什么泡打粉，如果是含有铝的泡打粉，肯定是不能给宝宝吃的，因为铝会造成骨质疏松，影响宝宝的骨骼发育，还会损害大脑，影响到智商，当然这些只是在铝超标的情况下才会发生，但是为了以防万一，用含铝泡打粉制成的面包还是不要给宝宝吃，它给宝宝造成的危害远大于我们成人。

这个问题需要分两方面回答。泡打粉有两种：一种主料是小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO₃）。看分子式知道，其成分无毒。但是对于口重的人，吃小苏打会增加钠离子的摄取量，但是因为泡打粉的添加量都不高，所以对钠离子的摄取量影响不大。在美国食品成分表中钠会被精确计算，但在我国尚未明确强调。另一种添加了明矾或明矾制剂十二水合硫酸铝钾(Alum)，这种泡打粉发泡能力极强，制作的食品鹏化率高、松软可口，很多包子铺、面包店、油条铺等等都用这种含有明矾的泡打粉。

其实重金属铝中毒的症状还有很多，大家只需要知道铝有毒且会沉积，危害很大，就行了。所以家庭制作发酵食品，建议使用酵母粉，酵母菌属于真菌（和乳酸菌、蘑菇一样），不但无毒，还能改良面粉增加营养（推荐安琪）。如果来不及发酵，请使用无铝配方的泡打粉（仍然推荐安琪）。喜欢吃面包可以买个面包机，现在卖得很火。

酵母是种生物膨松剂，而泡打粉属化学膨松剂。在使用酵母发酵时可以加入泡打粉，因为加入泡打粉（是种快速膨胀剂）可使面团发酵更快，但因为现在一般使用的泡打粉含有对人体有害的铝，所以现在已开始不再使用含有铝的泡打粉，改使用无铝泡打粉。当然，发面完全可以只用酵母来发酵面团。没有害处泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，简称B.P，主要用作面制食品的快速疏松剂。

基本原理泡打粉泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。

没害的。只要是适量的东西，泡打粉也是必须的东西，想要馒头蒸的好，没有泡打粉不行的。发面用的泡打粉对人体不会产生危害，泡打粉本身就是可以食用的，食品添加剂是合法的。基本没有什么害处，只要不大量食用就行，多了就不知道会发生什么。近些年来由于一些食品安全问题的出现，人们对于食品添加剂已经是一种“谈虎色变”的感觉了，有的人甚至是只要说起“添加剂”那就是深恶痛绝的，咱们今天就来深入了解一下这个算是最常出现的添加剂泡打粉。

碱性泡打粉没有危害，复合泡打粉有危害。泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。

普通泡打粉是没有危害的，一些明矾、铝盐泡打粉才有危害。一般来说，泡打粉对我们的身体是没有什么危害的，毕竟它是在制作面点时十分必要的材料，虽然里面含有小苏打这样的化学物质，但是对身体还是没什么伤害，使用得比较普遍。但是确实有一种泡打粉可能会对身体造成损害，就是里面添加了明矾、铝盐的泡打粉，这种泡打粉在起发的时候几乎不需要等待，很快面团就能发制好，因此深受商家的欢迎，但是其中含有的铝却是健康的一大挑战。

扩展资料：泡打粉的制作原理：泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。