铁锅和铸铁锅哪个好？
铁锅和铸铁锅都是我们厨房不可或缺的锅具，它们既能烧菜，又能煮饭，广受大家的喜爱。但是，铁锅和铸铁锅哪个好？铸铁锅是否胜过铁锅？今天我们从材质、保养、使用等方面来比较一下两者之间的优劣。
材质
铁锅和铸铁锅的最大区别就在于材质。铁锅是用铁板锻打而成的，所以坚固耐用，但相对来说比铸铁锅更薄，散热也会更快，使用时需要特别注意火候。而铸铁锅就是将铸铁熔融，倒入模具中铸造而成。铸铁锅壁相对来说更厚，耐高温、保温性能更好，而且铸铁的密度大，在使用时散热相对比较均匀。
保养
铁锅和铸铁锅的保养方法与大多数炊具相同，要保持干燥、清洁，避免与硬物相碰撞。不同的是，铸铁锅使用前需要按照其所附的说明书进行烤制，以便于后续使用时更加方便。铸铁锅一般需要“赛油”或植物油等来涂抹，以达到防锈、光亮和不粘的效果。而铁锅则只需要通风干燥、涂点植物油就可以了。
使用
铁锅和铸铁锅在使用方面也有一些区别。铁锅一般在烧肉类时效果更好，因为散热快，能迅速将肉焦香。而铸铁锅则适合于炖一些液体菜品，因为散热相对更均匀。此外，铸铁锅表面都有一层防粘涂层，使得烹饪时不易粘锅。但是，这层涂层也有一定的耐磨性，建议使用时不要用金属勺铲刮。
结论
综上所述，铸铁锅相对来说胜过铁锅，虽然铸铁锅价格相对高一些，但其性能更佳，烹饪时更加方便快捷，保养也更加简单。但是，具体使用时还需根据具体需要选择。
