5、腌蒸，鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置710天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸的鱿鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥。
5、干鱿鱼怎么做好吃又嫩干鱿鱼怎样做好吃又嫩1、【准备食材】：干鱿鱼2只、泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块、食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克。2、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透。3、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。
5、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。6、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。7、香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用。8、锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。9、汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用。
6、干鱿鱼怎么做好吃又嫩干鱿鱼可以制作辣炒干鱿鱼、香辣干鱿鱼、鱿鱼炒芹菜等。一、辣炒干鱿鱼：干鱿鱼1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、盐适量、生抽2勺、青椒4个、小米椒4个。将干鱿鱼切成丝。切好姜片、大蒜、青椒和小米椒。鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起。锅热放油，放青椒、小米椒、大蒜、姜片炒香。倒鱿鱼炒两分钟，加生抽、料酒即可。一、辣炒干鱿鱼：干鱿鱼1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、盐适量、生抽2勺、青椒4个、小米椒4个。
准备好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒。鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起沥干。锅放油放青椒、米椒、大蒜、姜片炒香。倒入鱿鱼爆炒两分钟，加生抽、料酒即可。二、香辣干鱿鱼：干鱿鱼1只、姜蒜适量、辣椒花椒适量、酱油料酒适量。鱿鱼剪成小块用热水泡软，切小条。锅里热油，然后放入姜蒜炒出香味。倒入沥干水的鱿鱼条一起翻炒出香味。然后倒入料酒和酱油翻炒。
7、鱿鱼干怎么做更好吃导语：鱿鱼干相信对大家来说并不陌生，那么问题就来了，鱿鱼干怎么做更好吃，不用担心，下面我就为大家带来鱿鱼干怎么做更好吃的做法。鱿鱼干怎么做更好吃简介鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。鱿鱼干是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、老等特点，但是呢，同时也有许多的异味。鱿鱼干不能直接做成菜，它必须经过加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩状态，同时要在去掉本身带有的异味之后，才能做成饭，这样既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的鱿鱼干其营养丰富,
鱿鱼干主要来源鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌，长巧厘米左右，色白净，肉薄透淡红，身骨干燥;汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达30厘米，色白净黄亮，身骨亦干燥，因30厘米近一市尺，称为“尺鱿”。
8、鱿鱼干怎么做好吃爆炒鱿鱼干。首先把鱿鱼干要提前泡发，也可以煮一下，等到鱿鱼干彻底的发胀的时候就可以捞起沥干水分，然后再把五花肉洗净切成小块，可以先把五花肉煎一下，把多余的肥肉炸出来即可捞起备用，接着把泡发的鱿鱼切丝备用，香干切成小块，葱和芹菜切成小段，生姜和青椒都切丝。蒜切成蒜末备用，然后热锅烧油把佐料菜都放到油里爆香，接着即可把鱿鱼丝和五花肉一起爆炒，等到鱿鱼丝炒到快熟的时候，佐入少许的酱油、盐、鸡精调味，然后翻炒均匀等到鱿鱼出味之后大火收汁后即可起锅装盘。
