清蒸桂鱼，怎么做清蒸桂花鱼

本文目录一览

1，怎么做清蒸桂花鱼
2，清蒸桂鱼做法
3，请问清蒸桂鱼的做法
4，清蒸桂鱼的做法
5，如何清蒸桂鱼清蒸桂鱼有什么技巧
6，清蒸桂鱼的做法
7，清蒸桂鱼怎么做

1，怎么做清蒸桂花鱼

调料:植物油 30克大葱 15克姜 10克胡椒粉 2克盐 3克生抽 15克各适量制作方法1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；2.姜去皮，洗净，剁碎；3.葱去根，洗净，剁碎；4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

怎么做清蒸桂花鱼

2，清蒸桂鱼做法

【清蒸桂鱼】食材：桂鱼，姜，葱，食用油，生抽，糖，清水，盐，白酒制作方法：1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用，锅内水烧开，放上蒸架。6、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。7、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。8、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟。9、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。10、锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖。11、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。12、将炒好的调味汁淋到鱼碟中即可。

清蒸桂鱼做法

3，请问清蒸桂鱼的做法

1鱼收拾干净后，鱼身上横划几刀，塞入葱和姜片，滴一些蒸鱼酱油，此时间不要多哦。 2将鱼放入上气的蒸锅 3大火蒸5分钟，然后倒掉盘子里的水，再倒入些蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。 4蒸鱼的时候，切点葱丝和香菜预备着；然后用一个大点的炒勺，放入一些花椒其中的一些葱丝，倒入一些香油一些炒菜油，放在火上烧热，一直烧到闻出花椒香味。这时候鱼也蒸好了，先不用取出，直接，把另外一部分葱丝和香菜放在鱼身上，然后把炒勺里的油趁热箅掉花椒浇到鱼身上就可以。 5小贴士：我觉得评论里介绍的一个办法比我的高级，特此放在上面，可能北方人习惯葱味了，所以总是葱姜不分家，如果蒸鱼不放葱，我想，还真滴不错捏。1、鱼铺上姜丝水开后放入蒸8分钟，端出来倒掉一部分鱼汁放上葱丝，油放花椒烧热，淋上去；2、最后倒入蒸鱼豉汁（鱼身是不划破的，只顺着背部开一刀，为了避免鱼皮破掉）。

请问清蒸桂鱼的做法

4，清蒸桂鱼的做法

　　清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。下面我跟你分享一下。　　清蒸桂鱼的好吃做法一、　　材料　　桂鱼一条***500克左右***，乾红椒一个***新鲜红椒更好***，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油　　做法　　1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分　　2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟　　3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟***水开后放入开始计时哈!*** 　　4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。乾红椒去籽切丝备用　　5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油　　6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可、　　清蒸桂鱼的好吃做法二、　　材料　　主料：丁桂鱼1条　　调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油　　做法　　1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道; 　　2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。　　3、放在冰箱里腌30分钟。　　4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蠔油，撒上葱花即可　　清蒸桂鱼的好吃做法三、　　材料　　桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜薹150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，溼生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。　　做法　　1、将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。　　2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。　　3、将菜薹炒熟，分3行间在鱼中。然后用上汤加味料，用溼粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。　　清蒸桂鱼的好吃做法四、　　材料　　桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油***最重要的调料*** 　　做法　　1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。　　2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。　　3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。　　4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。　　5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。　　6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

5，如何清蒸桂鱼清蒸桂鱼有什么技巧

清蒸桂鱼注意除腥，用两料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，然后开蒸。把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！蒸鱼完毕然后把葱丝辣椒丝放上，淋上热好的油，很美味

材料桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油做法1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上真心回答请采纳，谢谢！

6，清蒸桂鱼的做法

原料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，简单好吃用料桂花鱼、盐、白胡椒粉、豆鼓酱油、植物油、葱、姜、做法1、桂花鱼沥干中间破开，两面划几刀 2、用盐和白胡椒粉糊均匀涂擦在鱼身上 3、姜切丝均匀撒在鱼身上，撒少量陈皮在鱼身上 4、加盖蒸大约10分钟。（或是外婆做法：蒸鱼看到鱼眼翻白就可以了）起锅的时候乘盘里的汁水过滤掉 5、葱切丝撒在鱼身上,豆鼓酱油适量浇在鱼身上 6、热油冒白气的时候，适量浇在鱼身上小贴士我喜欢用一圈红辣椒圈住些葱丝放在蒸好的桂花鱼嘴里这样就没有腥味了

7，清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼【菜系】浙菜【种类】水产菜【特点】 “桂鱼”又作“鳜鱼”。刺少，肉质细嫩肥美，是淡水鱼中的高级鱼类，以三九月所产最佳。〔宋〕诗人陆游在游镜湖（今称鉴湖）时留下这样的诗句：“船头一柬书，船后一壶酒，新钓紫鳜鱼，旋洗白莲藕。”鉴湖水含有丰富的矿物质，养殖物绿英滨纷，为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸，以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感。【原料】主料：桂鱼1条（约重750克）。配料：熟火腿3片（25克），熟笋6片（50克），水发大香菇3朵。调料：姜片2.5克，葱结1个，绍酒25克，精盐2.5克，味精1.5克，清汤50克，熟鸡油10克。【制作过程】（1）将桂鱼剖洗净，放在沸水锅中氽1秒钟，捞起，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液（鱼皮和胸鳍不要破损）。（2）把鱼平放在砧板上，用刀贴着脊骨从头下至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一刀，刀深至骨为度。（3）取大腰盆一只，放入桂鱼（刀面朝上），加入绍酒、姜片、葱结、熟火腿片，上蒸笼用旺火蒸15分钟，出笼后拣去葱结、姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水锅中焯熟，在鱼身的两侧各对放笋3片，火腿片与笋片间隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、精盐、味精和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上，即成。

清蒸桂鱼主料：桂鱼一条（约750克）敷料：火腿，玉兰片，香菇，调料；葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售）制作： 1、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。 2、鱼面开牡丹花刀，火腿，玉兰片，香古切片。 3、鱼用料酒，盐，味精，齑粉，复合油淹直10分钟，把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油75克，烧到7，8成热，把油浇在葱姜丝上即可。特点：清淡适口，营养丰富 46>清蒸鱼七大秘决秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

色香味：清鲜、味美、原色原味。　　主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。　　辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。　　制作：　　1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；　　2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；　　3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。微波炉做清蒸桂鱼： 1）把鱼清洗干净后，在其背上划上几刀， 2）将葱段置于版深的容器内并放数片切薄了的姜片，然后把鱼放上，同时放入拌匀的调味料（2 勺花雕酒、辣酱油2勺、白胡椒 0.5 勺、盐、糖各 1 小勺），腌制 15 分钟（中途要将鱼翻身 1 次）； 3）在2）中添入水 1 汤勺，加盖（或覆上保鲜膜），用高火加热 7 分钟。 4）保持鱼的烹调形状，将其移入盘中。然后在鱼的清蒸液汁中加入1汤勺油，再将其汁液均匀的浇于鱼的身上，最后撒上葱末或香菜即可。【特点】肉嫩、味鲜美。祝您也可做出如此美味的桂鱼来！