比目鱼怎么做好吃，比目鱼的做法比目鱼怎么做好吃

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1，比目鱼的做法比目鱼怎么做好吃
2，比目鱼怎么做好吃
3，野生比目鱼怎么做好吃
4，比目鱼怎么做好吃
5，比目鱼怎么做更好吃
6，比目鱼怎么做
7，比目鱼怎么弄好吃

1，比目鱼的做法比目鱼怎么做好吃

材料主料：比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油做法1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

比目鱼的做法比目鱼怎么做好吃

2，比目鱼怎么做好吃

　　鱼类可以说是营养价值高，并且因为其细腻的肉质、肉质容易被人体更好的吸收，因此深受各类人群的喜爱。据了解，尤其是老年人以及儿童因为消化功能不好，因此更适合多吃一些鱼类。下面为大家介绍的则是一种比目鱼。比目鱼怎么做好吃　　清炖比目鱼　　材料：比目鱼500克、油30ml、盐3g、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜适量。　　做法：　　1.将鱼去除内脏、挂去磷清洗干净，可以在鱼的两侧划伤几刀，这样可以在制作的时候更入味。　　2.在清理好鱼的两侧均匀的涂抹上面粉。　　3.在锅内倒入适量的油，然后将涂抹好面粉的鱼两面煎制到金黄色取出，如果担心锅子沾。　　4.在锅内倒入少量的油，然后将葱、姜、蒜、八角放入锅内炒香。　　5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉继续翻炒。　　6.翻炒至2-3分钟以后，加入煎好的鱼，再加入可以没过鱼的水。　　7.用中火炖10分钟左右后加味精进行调味就可以取出食用了。　　清蒸比目鱼　　材料：比目鱼一条、葱、姜、料酒、清蒸豆豉酱油。　　做法：清蒸比目鱼的方法很简单，首先我们需要先将比目鱼去除内脏以及鱼鳞，如果去鱼鳞很麻烦，我可以将鱼皮完全的去掉，再将鱼清洗干净，然后在盆中倒入盐、料酒不断地将鱼身全部的涂抹均匀。在鱼身两侧划伤几刀，这样可以让鱼更好的入味，在刀口处加入辣椒、葱丝、姜丝，放入锅内清蒸15分钟左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的鱼不会很鲜。然后取出蒸好的鱼，将盘中在蒸的过程中进入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉酱油就可以食用了。比目鱼怎么清蒸　　材料：鸦片鱼、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸豆豉油、芝麻油、葱、辣椒。　　做法：　　1.将鸦片鱼取出内脏、刮去鳞片、清洗干净。　　2.在鱼身两侧均匀的划上几刀，在划刀的部位抹上料酒以及盐。　　3.在切口处放上葱丝、姜丝、蒜片、八角，放置30分钟左右。　　4.将腌制好的鱼放到沸水中蒸大约15分钟。　　5.将腌制用的配料全部取出，并且倒出鱼盘中的水分。　　6.加上切好的葱丝、香菜以及红辣椒丝。　　7.在鱼身上淋上蒸鱼豉油以及少量的芝麻油。比目鱼的营养价值　　比目鱼营养价值非常丰富，像人体所需的蛋白质、多种维生素以及矿物质元素钙、磷、钾等富含在内，尤其是维生素B6的含量尤其的丰富。据表示，人大脑所需的DHA在比目鱼中也是含有的，如果经常食用比目鱼可以增强智力。在医学上的作用，比目鱼同样是功不可没，比如在祛风湿、活血通络方面同样功不可没。另外比目鱼还可以有效帮助降低胆固醇，这是因为比目鱼中的不饱和脂肪酸非常容易被人体所吸收。　　比目鱼的功效虽然多，但同样不适合一些人食用，比如像患癌症、痛风、肥胖、血小板数值低、维生素E缺少以及血友病和肝硬化人群都是不可以食用的。比目鱼怎么处理　　一、比目鱼内脏怎么处理　　1.因为比目鱼的肚子很小，我们首先需要在比目鱼的头部左下方找到它的肚子，用剪刀全部的剪开，然后仔细的掏出比目鱼的内脏，并需要全部的清洗干净。　　2.比目鱼的鳃可以直接用手拉出，或者用剪刀直接剪掉。　　3.如果不想破坏比目鱼的整体，那么可以直接在去除鱼鳃的时候，直接在鱼鳃的部位将比目鱼的内脏掏出。　　二、比目鱼如何去鳞　　去除比目鱼鱼鳞最简单的方法就是直接拿到刮鱼鳞，但是通常不太新鲜的鱼是很难刮掉鱼鳞的，如果鱼鳞刮的比较困难，那么可以直接将比目鱼整个鱼皮去掉。　　表示，比目鱼的鱼鳞是可以食用的，比目鱼鳞中丰富的钙可以补充人体对钙成分的吸收。　　三、比目鱼怎么去皮　　1.比目鱼的鱼身本身就是扁平的，因为比目鱼鱼鳞都是非常细小的，平时用刀刮的时候都是非常麻烦的，如果完全的不想吃鱼鳞，可以将比目鱼的鱼皮完全的去掉。　　2.在比目鱼鱼尾的部位切一个口，用单手压住鱼的身体，用另外一个手拽住切开的鱼皮，然后用力的撕下。　　3.注意在撕鱼皮的时候一定要一个手完全的按住鱼的一侧，不然可能鱼眼也会被一同撕下。　　在读完上文中对于比目鱼的介绍以后，大家对比目鱼的做法以及如何处理有了新的认识了呢?因为比目鱼肉质细嫩，并且鱼刺很少，因此是一道非常适合清蒸食用的。另外，比目鱼内脏中的肝还可以被制成鱼肝油哦。

比目鱼怎么做好吃

3，野生比目鱼怎么做好吃

清蒸比目鱼用料主料：比目鱼辅料：葱、八角、香菜调料：料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)制作流程方法（一）1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。清蒸比目鱼3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。4、沸水下锅蒸15分钟左右。5、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。7、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可

比目鱼为白肉鱼类中高级鱼材，属于冬季的时令鱼。依据选用的素材，灵活变化口味：可用活鱼的肉做生鱼片寿司，品尝其咬劲；或用大的比目鱼肉，结合海带的鲜味来做寿司。比目鱼周缘的肉口感奇佳，颇受饕客的欢迎。 ======== 红烧阿拉斯加比目鱼原料：阿拉斯加比目鱼450克。调料：豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。制作： 1．先将比目鱼洗净加工成方块状。 2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。 3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。

野生比目鱼怎么做好吃

4，比目鱼怎么做好吃

　　比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。下面就跟我一起来学习一下比目鱼的做法吧! 　　做法1、清蒸比目鱼　　主料　　比目鱼1条。　　调料　　花生油1勺，食盐2小勺，味精1/2小勺，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。　　做法　　1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。　　2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。　　3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。　　4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。　　烹饪技巧　　1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分。　　2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜。　　3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。　　做法2、比目鱼卷配新鲜番茄汁　　材料　　比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。　　做法　　(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。　　(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。　　(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。　　(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。　　(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。　　特别关照　　烹饪过程中鱼卷不能松散开。　　做法3、凉拌比目鱼　　材料　　比目鱼肉300克，鲜鸡腿菇50克，鲜金针菇50克，鲜草菇50克，鲜口蘑50克，西芹25克。　　调料　　盐、鸡粉、葱油各20克，胡椒粉5克。　　做法　　1、将大比目鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。　　2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和比目鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。　　3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。　　做法4、酱烧比目鱼　　材料　　适量的干辣椒，比目鱼一条，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许。　　做法　　1、将准备好的比目鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净。　　2、在鱼身表面，用刀划几个口，不用切断。　　3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。　　4、倒入清水煮开，加入熟黄酱。　　5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。　　6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。　　做法5、红烧比目鱼　　主料　　比目鱼1条。　　辅料　　红椒半个，芦笋6根。　　调料　　适量的大蒜，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油适量，蒸鱼豉油1小勺，柠檬汁数滴，蒜蓉辣酱1小勺。　　做法　　1.准备原料，热锅加油，炒出蒜香，煎鱼至两面金黄。　　2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁，加水煮。　　3.中间加入蜂蜜，柠檬汁(口感更清新)调味，汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了，很容易熟的。　　做法6、比目鱼头豆腐汤　　材料　　比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量。　　做法　　1.锅热下油，爆些姜片。　　2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。　　3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。　　4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。　　5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。

5，比目鱼怎么做更好吃

1 主料：比目鱼1条（约 180克）；调料：胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克；配菜：炸土豆条100克；特点：鱼肉焦香鲜美。制作过程： 1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒入胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉； 2、锅中放入鱼和色拉油，先用强火煎3分钟，翻面再用强火煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。 2 原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。特点：香嫩味鲜 3 清蒸，把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK

6，比目鱼怎么做

比目鱼头豆腐汤材料比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。糖醋比目鱼材料新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜做法1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。吉利比目鱼材料材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯，，调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许做法1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中，就完成今天的这一道吉利比目鱼了

醋浇汁比目鱼的做法。这个时候你会发现汤汁其实还很多、醋适量。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，烧开。 11、鸡精（味精） 5。（需要的汤多就少熬会儿） 16、汤汁熬好后，浇到比目鱼上、十分钟后先把鱼从汤汁中捞出、比目鱼下锅、锅中倒油，偏多：用料比目鱼约450g、大葱适量、料酒适量、酱油适量做法 1、汤汁的量您根据你需要的量自己定、爆香的汤汁里加入适量的水。 9、汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加） 10、其实这个时候汤汁已经出香味了，汤汁要没过鱼的。酸甜口（微辣）、洋葱适量、姜片适量、盐。 17、切嫩蒜苗点缀下就完成了。 18、两条非常大的比目鱼要下锅了啊。 12、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、醋 3、加入料酒 4、汤汁雏形里放入糖。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】 8、味道非常的不错、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、大料、蒜瓣 2、这些配料里面加入酱油、在另取些花椒和干辣椒爆香 6。 14、把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。 15、大葱段、洋葱、花椒。油热后用干辣椒和花椒爆香。 7、先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了） 13

7，比目鱼怎么弄好吃

菜谱名称：家常烧比目鱼所属菜系：家常菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油做法 1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。 3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。特点鲜香味美，鱼肉滑嫩。提示葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。菜谱名称：红烧比目鱼的做法食材：比目鱼调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油做法： 1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可另一做法：红烧比目鱼 1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~ 菜谱名称：炸比目鱼的做法原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。特点：香嫩味鲜菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。菜谱名称：四喜鱼卷的做法【原料】比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。【制法】将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观菜谱名称：比目鱼香菇卷材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

1 烤目鱼　　主料：比目鱼1条（约 180克）；　　调料：胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克；　　配菜：炸土豆条100克；　　特点：鱼肉焦香鲜美。　　制作过程：　　1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒入胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉；　　2、锅中放入鱼和色拉油，先用强火煎3分钟，翻面再用强火煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。　　2煎目鱼　　原料：　　鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。　　调料：　　食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。　　烹饪方法：　　将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。　　把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。　　特点：香嫩味鲜　　3清蒸目鱼　　，把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK

用清蒸的方法比较好.

去内脏，洗净。入油锅两面煎黄，加葱花，滴料酒，加盐，少许糖，少许水。文火焖至汁收，即可。

黄烧，红烧，清蒸均可