碱水粽子的做法和配料，碱水棕子怎么配料

本文目录一览

1，碱水棕子怎么配料
2，碱水粽子怎么做
3，碱水棕子怎么做啊请各位指导一下谢谢
4，碱水粽子的配方
5，碱水粽子的做法碱水粽子怎么做
6，碱水粽的制作方法
7，如何做碱水粽

1，碱水棕子怎么配料

1材料：糯米，食碱，竹叶，席草。2糯米浸泡2小时。3竹叶，席草浸泡软。4把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱。颜色变金色。5把浸泡好的竹叶洗干净。6.拿2片叶子，放入适量的糯米，然后用席草五花大绑。7包好的粽子。8烧开水，把粽子放入水里，水过粽子。9大火煮2个小时，香香的粽子就好啦。可以开动。

碱水棕子怎么配料

2，碱水粽子怎么做

碱水粽是粽子的其中一种，因食材中加入了碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味道香甜可口，还带着粽叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。碱水粽子怎么做？一起来了解一下吧！碱水粽子怎么做食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。碱水粽子的做法：1、锅里加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火，晾凉；2、糯米洗干净，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时；3、取两片粽叶叠在一起，折成锥形，放入糯米压紧实后，包裹起来，依次做好所有粽子；4、把包好的粽子放入压力锅内，加水没过粽子，压25分钟；5、煮熟之后捞出即可。小贴士：吃粽子要注意，粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

碱水粽子怎么做

3，碱水棕子怎么做啊请各位指导一下谢谢

碱水豆沙粽包法：先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，，竹叶也洗干净，用食用威化纸先把豆沙饀包起来，不要让它直接粘到米上，如果粘上米，这样米不容易会熟易起粒。把竹叶四片做成一个有三角斗型兜子，先放一把米后再放用威化纸包好豆沙饀，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶封口，用草绳扎紧不要扎太实，以包好后摇动时里面只有七成米感觉最好。这样煲出来粽子像啫哩糕一样软滑爽口。

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碱水棕子怎么做啊请各位指导一下谢谢

4，碱水粽子的配方

端午节马上就要到了，大家肯定会想到一种超级好吃的食物，那就是粽子了。粽子以糯米为主要原料，加上各种食材，做出口味多变的馅料，甜咸皆可，荤素不拒。但是万变不离其宗的，是那颗软软糯糯的“内心”。美美一家人都喜欢吃糯米食物，闲暇有空的时候，经常包些粽子解馋，不过虽然在家做了很多年的粽子了，但是总觉得口感和颜色都没有外面卖的好吃，跟小时候常吃的那种粽子味道也不太一样。前几天妈妈来我家小住，便央求妈妈给我们包一次粽子，从小吃妈妈做的粽子，觉得妈妈做的味道是世界上最美味的，这次跟妈妈包粽子，无意中学到了一个包粽子的“秘诀”，原来包粽子并不像我平时那样，直接将糯米和所有的食材包起来就行了，包粽子不要直接下锅煮，妈妈包的粽子之所以好吃，原来多加了一样食材呢，所以做出来的粽子口感软嫩黏糯，颜色也十分红亮，比外面买的还要好吃。美美恍然大悟，将包粽子的小窍门记录了下了，喜欢的朋友可以收藏起来，端午节的时候在家试试吧。我们小时候在农村，包粽子需要用来草灰水，就是用稻草烧成灰后，用开水浇上去过滤出来的水，用草灰水跟糯米做出来的粽子颜色格外金黄，带着淡淡的草灰香味，口感特别棒，妈妈说现在找不到稻草了，可以用碱水来代替草灰水，包出来的粽子跟草灰水做的一模一样！外面卖的粽子之所以味道那么好，也就是加了碱水的原因！粽子里加入适量的碱水，不仅能让颜色变得好看，碱水能使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料涨发的速度，减少烹饪的时间，加了碱水的粽子，保存的时间更长，可谓是一举三得了。哦！原来小小的粽子还有这个秘密呀！看，今天我也用碱水包了次粽子，糯米粘稠香糯，比买的还好吃呢！【碱水粽子】需要的食材和配料：1000g糯米、60g碱水、粽叶。这些食材能做出中等大小的粽子20个。做法：糯米洗净备用，包粽子用的糯米，不需要提前浸泡，我看到很多人包粽子要将糯米浸泡几个小时，这样糯米被泡涨发了，煮出来就没那么Q弹了。不用泡发直接包出来的粽子，口感是QQ的，劲道弹牙，特别好吃。粽叶用干的湿的都可以，大家如果买的是干粽叶。需要提前将粽叶在清水中浸泡一会儿，将粽叶完全泡湿再用，包起来就不会裂开。粽子的制作过程：糯米清洗干净后，倒入大约60g的碱水，搅拌均匀之后淋入适量水，水量视糯米的多少而定，不用太多，将米全部都打湿，盆底还稍微剩一点点水就可以了。碱水的制作方法请看后面的小贴士。准备2片粽叶，在叶子尾端折出一个倒三角的形状，倒入少量的糯米，用一根筷子稍微戳几下，将米粒儿戳紧实，再倒入适量的糯米，用手按紧。包粽子的时候一定要将糯米压紧了，口感才会Q弹。糯米不要放太满了，八分满左右，将粽叶两边往中间收紧，左手大拇指压住。将背部的叶片往中间压下来。用手按住粽叶，防止散开。多余的部分往下拉，整理成三角形状，多余的叶片往后面折过去即可。左手自始至终都要将粽叶按紧，最后用棕树条将粽子绑好即可。绑的时候也是有技巧的哦，先绑一个角。剩下的再绕过另一个角落，转过来，绑紧，一个粽子就做好了。我们老家绑粽子不是用棉线哦，用的是棕树的叶子，大大的一片，撕开成一条一条的，用水泡一下，柔软性非常好，将所有的粽子都绑在一起，然后5、6个绑在一起，特别好看。同时也可以区分各种不同的馅料。包好的粽子如果不马上煮的话，将它们泡在放了少许碱的水中浸泡，防止糯米变干，同时也可以多吸收些碱水。锅中加水，将包好的粽子下锅，烧开后开小火慢慢煮，注意水的量一定要完全没过粽子。保持小火煮3个小时以上，锅中的水最好保持似开未开的状态，这样煮出来的粽子紧实不会散。时间到了之后，取出即可食用，当然最好放凉之后再吃，粽子放凉后，口感会更加的粘糯Q弹。小贴士：碱水是按照3:1的比例用清水和食用碱调制出来的，目的是为了增加糯米的颜色和口感。加了碱水煮出来的粽子，颜色会更加的深红，而且口感也会变得更加的黏糯，存储的时间更长。虽然粽子的馅料多变，包法也五花八门，但是最重要的就是软嫩的口感，大家可以按照这种做法在家试试，做出来的粽子不用放馅料也好吃，香甜粘糯有口感，一点都不比外面卖的差，用来当早餐或者是解馋，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧。煮粽子的时候，一定要用微小火慢慢煮上三四个小时，让锅中的水保持似开未开的状态，这样煮出来的粽子就不会散掉。

5，碱水粽子的做法碱水粽子怎么做

材料：糯米280克，蜜红豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），硼砂2克，粽叶40叶，粽绳1串 *洗净的粽叶20叶，粽绳1串做法做法： 1. 将糯米洗净后加水浸过夜 2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放2小时 3.把蜜红豆做成小球状 4. 取2片粽叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用 5. 锅中加水煮开，然后加入枧水25克搅拌均匀，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水），好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。

6，碱水粽的制作方法

用料：糯米、碱水、生油。做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

7，如何做碱水粽

端午节，自然少不了应节的粽子。家住南山天源大厦的刘娟从小爱吃妈妈包的碱水粽，别人做粽子用食用碱，她家却弃碱而取柚子皮代之，蒸出来的粽子，不含人工化学成分，健康又够味。刘娟说，在老家井冈山，每到端午节，全村妇女都要烧早稻草取碱做碱水粽子。碱水粽最大的优点是保存时间足够长，悬挂客厅一月都不会变坏。刚出锅的碱水粽，拨开粽叶外衣露出金黄的米团，粘粘的非常有嚼劲。而后粽子随着水分的散发，虽然里面的米团散开成一粒粒的糯米，但用植物油在锅里翻炒几遍，一粒粒的糯米却是爽脆入口。深圳没有农田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，烧柚子皮取碱做的碱水粽子，味道跟家乡粽子一样纯。连念四年级的女儿尝后都调皮地吐舌头，称赞“跟外婆做的一样好吃，有妈妈的味道”。■现场教学●取晾干的二三个柚子皮，放在火炉上烧至殆尽冷却，用铲子或钳子取灰放入500毫升自来水中融化。●沉淀半小时后，用上下叠4层的纱布过滤碱水，过滤的碱水再次沉淀半小时第二次过滤，碱水才做好。●将碱水倒入清洗干净的糯米中，浸泡2、3个小时，当糯米被泡成金黄色，就可以用来包粽子了。●浸泡糯米的碱水随做好的粽子一起入炉蒸煮，最后粽子出炉。