营养鲫鱼汤，鲫鱼怎样煲汤有营养

本文目录一览

1，鲫鱼怎样煲汤有营养
2，鲫鱼汤怎么做才有营养
3，鲫鱼怎么做汤有营养
4，怎么做鲫鱼汤最有营养
5，鲫鱼汤怎么做有营养

1，鲫鱼怎样煲汤有营养

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼怎样煲汤有营养

2，鲫鱼汤怎么做才有营养

清沌就好了，放点姜和小葱

鲫鱼汤怎么做才有营养

3，鲫鱼怎么做汤有营养

煎过鱼之后拿砂锅炖在放些豆腐

鲫鱼做汤最有营养

鲫鱼怎么做汤有营养

4，怎么做鲫鱼汤最有营养

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净控干水。 2.整个用面蘸一下，然后下温油炸至双面微黄。 3.汤锅，加姜片、花椒粒（勿多，几粒即可）、葱段，水开下鱼换小火炖。 4.待鱼汤熬至奶白色，可以下土豆条（生的土豆切成小条），等土豆条熟了就可以喝啦！（土豆条是我的吃法，很好吃）

5，鲫鱼汤怎么做有营养

味道腥主要是没有取出腥线和鱼牙.这里两个东西都是导致鱼腥味大的原因. 鱼的腥线在鱼的两侧,可以在靠近鱼鳃的地方切一道,鱼的身体两侧正中的地方(肋骨上面的位置),你可以看到有一条白线夹在偏红色的鱼肉中间,用手或者用刀扁着拍鱼身,另外一只手掐住鱼腥线的一端,边拍边拽出来.这样比较容易完整大取出. 另外一个腥味来源就是鱼牙,就是在鱼鳃后面靠近脖子的位置那里有一对类似牙齿的东西,把它去除干净了,再做鱼就没有那么腥了. 此外在做鲫鱼汤的时候,可以放点料酒和胡椒粉去腥. 热油后将鱼稍煎炸一下,放入葱\姜\料酒\和水,大火炖开,然后放盐,出锅前放入少许胡椒粉. 记得一定要大火,这样炖出来的鱼汤才是奶白色的. 当然,鱼记得要新鲜才不会腥.

主料：鲫鱼　　辅料：姜 .<如果喜欢可以加上那个白萝卜　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒　　烹制方法：　　1、将鲫鱼洗净擦干，撒少许盐腌制片刻；　　2、坐锅点火倒少许油《最好的是猪油》，放入姜片、鲫鱼，两面煎透后冲入水，放入料酒，加盖大火煮30分钟，开盖后放入白萝卜，加盐、鸡精、白糖调味即可。　　特点：汤色奶白，营养丰富。《我估计你可能是在腌渍的时候没有把好关》

把鱼杀了，把鳞片，鳃挖干净，用清水洗净，放进加水的锅里用慢火熬，一直熬到汤变白而且很白，最好是把鱼熬乱了。这样的鱼汤最好

鲫鱼砂锅　　食品用料　　　　河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。　　制作方法　　　　1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。　　2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。　　3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。　　4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。 [编辑本段]豆瓣鲫鱼　　食品用料　　　　活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）　　制作方法　　　　1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。　　食品特点　　　　颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 [编辑本段]蛋奶鲫鱼汤　　食品用料　　　　鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量　　食品特点　　　　1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。　　2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。　　3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。　　4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。　　制作P.S 　　蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。葱香鲫鱼脯　　食品用料　　鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。　　制作方法　　　　1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。　　2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。　　3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。　　食品特点　　葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。　　要领提示　　需复炸，葱要煸香。乌豆煲鲫鱼汤　　食品用料　　　　鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片　　营养价值　　　　鲫鱼和胃补虚，除湿利水。　　乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调　　眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。　　果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。　　制作方法　　　　1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。　　贴士　　若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。木瓜莲子煲鲫鱼　　营养价值　　本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。　　食品用料　　　　木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。　　制作方法　　先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

香菇鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。做法：1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分 2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可 3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟 4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。