烘焙入门，求教想试烘焙如何入门

本文目录一览

1，求教想试烘焙如何入门
2，爱好烘焙者入门需要了解什么样的食谱呢
3，烘焙新手入门必买清单
4，烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识
5，新手烘烤入门需要些除了烤箱外什么工具呢

1，求教想试烘焙如何入门

买工具的钱还是算少的了贵的是材料呀，食用起来安心的材料很多必须用进品的，那才叫一个贵。。烘焙太烧钱了，有长期准备才进噢。。。。

不用买那么多啊,告诉你个简单的,买台烤箱,打蛋器,然后买一套不锈钢模子,一样一个的,其实用一次性的更好,不用洗,面粉筛,其他的东西可以找生活中的东西代替的,例如什么量杯,其实电饭褒那只杯子也是量杯,哈哈,

谢谢！要这么多东西啊，能详细一点介绍吗？什么品牌和规格？南泰哪有买？大约几米？

太好了，一会先去南泰探下路，有哪位高手MM能带我去就更好了。

烤箱买长帝，打蛋器买祈合，电子称买君宇，模具买三能，其他没牌子，都在南泰买，具体价钱你下帖子啊

求教想试烘焙如何入门

2，爱好烘焙者入门需要了解什么样的食谱呢

入门的话我推荐刚开始可以去做做蛋挞之类的，或者就学习土司面包这都都是简单的，先把食材和工具都准备全了，比如土司面包的做法无糖全麦土司面包的制作流程（德普烘焙实验室食谱）烤箱：嵌入式烤箱用料：高筋面粉220g、全麦粉40g、酵母5g、无糖改良剂15g、盐2.8g、温水125g、蛋液30g、黄油21g、核桃仁50g、（杏仁片少许装饰）普烤箱设定模式：快热烤，170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟制作： 1.将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。 2.将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。 3.将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团 4.将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。 5.将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。 6.将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起同模具同样宽度的面团卷，放入模具。 7.将制成型的面团放在烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发 8.约醒发40min，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。 9.放进烤箱烤制。10.烤好后，立即取出脱膜，，置凉后，方可切片按照食谱入门学习烘焙你会越来越喜欢做烘焙的

爱好烘焙者入门需要了解什么样的食谱呢

3，烘焙新手入门必买清单

基本的包括烤箱、称、量杯、量勺、电动打蛋器、手动打蛋器、打蛋盆、硅胶刮刀、硅胶刮板、粉筛、套碗、硅胶刷、油纸、锡纸、擀面杖、裱花袋、裱花嘴、硅胶揉面垫等等。如果需要全面的工具， 1、家用电子称（精度1g）2、电动打蛋器（快速打发版） 3、硅胶方盘（易脱模）4、6连硅胶蛋糕模 5、硅胶长方形吐司模6、8寸硅胶圆盘模 7、蛋清分离器（ABS材质）8、木质擀面杖（实木） 9、水晶柄打蛋器10、水晶柄刮刀（可拆卸易清洗） 11、水晶柄刷子（不沾油可拆卸）12、小勺（可用于搅拌） 13、炫彩量勺5只（5种尺寸）14、中号梯形刮板（舒适省力） 15、6头不锈钢裱花嘴16、一次性裱花袋（100个） 17、加厚锡纸18、防油防水油纸 18、19、防烫隔热硅胶手套（易清洗）20、带刻度量杯 21、不锈钢面粉筛（精细版）22、不锈钢打蛋盆（不粘） 23、大号带刻度印花硅胶垫24、8造型饼干切模 25、硅胶马芬杯12只装。可以到淘宝找，念厨烘焙工具套装。里面有非常齐全的工具。

如果看不清楚可以到我的百度云下载

工具基本材料

烘焙新手入门必买清单

4，烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识

1、大部分的家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。6、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西。9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

不知道你说的是什么方面的常识首先得是设备，烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。电子秤，用来称量原料，还要准备更精细的，量匙量杯之类的。橡皮刮刀，用来切拌。裱花嘴裱花袋，这是用来装饰，或者马卡龙、曲奇之类的需要用这些来制作。烘焙材料低筋面粉、高筋面粉、植物油……这些名词要清楚烘焙手法揉面啊、打发奶油啊这些，都是需要长久练习的

区别高低中粉有些地方是不可以代替中粉就是常用的面粉区别苏打粉酵母泡打粉不可以互相代替虽然功能近似蛋糕模不同的蛋糕模具不同比如戚分蛋糕是不可以用不沾模具的这样会爬不起来芝士分好多种的不是随便用的披萨马苏里拉奶油蛋糕奶油奶酪芝士提拉米苏马斯卡彭尼打蛋器是分手动和电动的打发奶油是需要电动的奶油雀巢的是很难打发的黄油是分动物性和植物的吉士粉是增香的可用可不用还有注意用料比例烘焙温度烤箱温度不是很准最好买个专用的温度计这个很关键控制不好就会失败我是冲帮您解决问题和积分来的还有问题可以追问

5，新手烘烤入门需要些除了烤箱外什么工具呢

烘烤入门第一部分：烘焙必备工具烤箱（左上图）烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。量勺、厨房秤（右上图）做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。更具体的介绍请看“厨房秤和量勺，你准备好了吗？”烤盘、烤网、隔热手柄（左下图）大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。手动打蛋器及电动打蛋器（右下图）无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。橡皮刮刀、塑料刮板（左上图）塑料刮板（上）是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。橡皮刮刀（下）是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。不锈钢盆、玻璃碗（右上图）打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。案板、擀面杖（左下图）这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。锡纸、油纸（右下图）烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用面粉筛（左图）用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。蛋糕圆模（右图）如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。第二部分：烘焙选备工具量杯（左上图）和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。裱花嘴、裱花袋（右上图）可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。裱花转台（左下图）制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花。蛋糕抹刀（右下图）制作表花蛋糕的时候，用来抹平蛋糕上的淡奶油各种款式的蛋糕纸杯（左上图）用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。土司模（右上图）如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。圆形切模（左下图）一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。塔模、派盘（右下图）制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。毛刷（左上图）很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。各种刀具（右上图）粗锯齿刀用来切土司，细锯齿刀用来切蛋糕，一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来涂馅料和果酱，水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果……总之根据不同的需要，选购不同的刀具。当然，你也可以不这么多讲究，一把刀走遍天下哈。布丁模、小蛋糕模（左下图）用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样，全都可以根据自己的爱好选择购买。面包机（右下图）家庭制作面包，揉面是个体力活儿。所以有很多同学选择了面包机。面包机直接烘烤出来的面包大多都不太可口，所以一般大家都忽略它烤面包的功能，只把它当成揉面的工具。不过面包机揉面的缺点也很明显。因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去，长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。